Владимир Сорокин
Машина
Запись допроса №4
- Доброе утро.
- Доброе утро.
- Так... значит... мы остановились на ресторане "Объедки". Да?
- Да.
- Расскажите, при каких обстоятельствах вы устроились в этот ресторан?
- Ну, я уже говорил, что толкование гастрономических снов и обеденные туры приносили мне совсем немного денег...
- Немного - это сколько?
- Это где-то 250 - 300 рублей в месяц.
- Вам это казалось мало?
- Да... это... ну, обычно гастробизнес приносит 400 и выше. А тут 250. И тенденция пошла такая, что ясно стало - будет еще меньше.
- Почему?
- Ну, я не знаю, наверно, потому, что все кинулись на эту псовую охоту...
- На бомжей?
- Да.
- Вы хоть раз принимали участие в псовой охоте?
- Нет.
- А если подумать?
- Нет, я это не очень...
- Вам помочь?
- Не надо...
- Ну?
- Один раз.
- Где?
- В Капотне. Там... была охота.
- Организатор?
- Эпштейн.
- Вовка Перец?
- Да.
- Скольких затравили?
- Всего одного.
- И?
- Ну... на вертеле... пожарили...
- Но вам это как бизнес не понравилось?
- Нет.
- Почему?
- Я с детства не люблю собак. Меня... однажды покусала собака. Уколы потом делали. Вот. И у мамы всегда были кошки. Ну, и потом...
- Что - потом?
- Я честный гастро. Я уже говорил.
- Хорошо. А толкование снов про еду?
- Я же рассказал на прошлом допросе.
- Да... Ну, и как началось с "Объедками"?
- Ко мне подошел в "Метелице" один парень, я его видел раньше у Симоны, он приторговывал солеными ушами. Предложил мне пойти официантом.
- Почему?
- Ну, меня уже достаточно знали в гастрокругах.
- И вы согласились?
- Да.
- Почему?
- Он предложил 300 сразу. А это неплохо для начала.
- Расскажите поподробней о вашей работе.
- Я предлагал меню, располагал, так сказать, клиентов, подавал объедки.
- Кто из известных людей посещал ресторан?
- Известных... там как-то не очень было... не помню...
- Лукавите. Королев не посещал ресторан "Объедки"? Погосов?
- Погосова... да... я видел один раз, а Королева... не помню...
- Что ел Погосов?
- Ел... сейчас... он заказал, по-моему, муравьиные объедки, баранину из муравейника... и потом собачьи, говядину, кажется, и медвежьи.
- Лосятину?
- Да.
- И сколько он заплатил за такой обед?
- Где-то... рублей 100 - 120.
- Сколько стоило самое дорогое блюдо?
- Объедки угрей. Телячья голова. 82 рубля.
- Как это готовили?
- Ну, телячья голова варилась, потом ее помещали на сутки в садок с угрями... и то, что осталось... под белым соусом.
- Значит, вы утверждаете, что Королев не посещал ресторан "Объедки"?
- Я не знаю, может, он и посещал, но я его там не видел.
- Так. Теперь расскажите, почему вы ушли из этого столь выгодного вам места.
- Риск.
- Боялись ареста? На вас это не похоже.
- Открылись два сильных места - ресторан "Потроха" и бар "Теплая кровь". Их держал Сережа Говноед, а у него с нашим Тосканцем всегда были проблемы, еще когда они держали вместе "Соленые уши".
- И вы испугались?
- Было два налета, в первый раз нам испортили печи, а во второй бросили в питомник фосфорную петарду. И шесть животных погибло.
- Когда вы ушли из ресторана?
- В начале ноября.
- И чем потом занялись?
- Ну... розничная торговля... так, по мелочам...
- Что вы считаете мелочью? Сушеную кровь? Маринованные глаза?
- Да нет... с глазами и кровью я не связывался... я торговал рептилиями.
- А парным мозгом?
- Никогда.
- Никогда?
- Нет.
- M-да... Я вижу, вы выводов из нашей прошлой беседы не сделали.
- Да, я сделал, но с мозгом я точно дело не имел... зачем мне... на рептилиях можно вполне прилично...
- Вы будете дурака валять?
- Я не валяю дурака, просто я с мозговыми ребятами никогда не имел бизнеса, они просто так никого не...
- Вы этого хотите?
- А-а-а-а-а! А-а-а-а-а-а-а!! А-а-а-а-а-а-а!!
- Еще хотите?
- Ай! Нет, не надо... а-а-а... не надо больше...
- Кто с вами работал по мозгу и по сушеной крови?
- Ой... я... это... а-а-а...
- Не тяните время. Вытрите. И отвечайте быстро.
- Ну...
- Без "ну"!
- С мозговыми... я законтачил, еще когда делал буженину... там... был Витя Мукомол и Топленый. Они мне предложили торговать сначала обезьяньим мозгом, а потом, когда вышел Указ, то они уже поставляли олений и собачий мозг. Потом Топленый сказал, что у него на базе есть довоенная сухая кровь. И мы поехали туда, и там у него были восемь ящиков с кровяными брикетами. И он предложил мне взять пару ящиков.
- Какие это были брикеты?
- Довоенные, в виде бруса. В кварцевом песке.
- Какое клеймо на них было?
- Два клейма: "Сергиев Посад" и "Институт Крови и Плазмы".
- Сколько вы продали мозга и крови?
- Трудно сразу сказать... можно, я подумаю... и точно скажу?
- Хорошо. Теперь вот что меня интересует. Ваш privat-гастро.
- Вы... не имеете права спрашивать меня об этом. По Конституции я не обязан...
- Вы этого хотите?
- А-а-а-а-а-а!!!
- Ваш privat-гастро!
- О-о-о-о-о... твари... а-а-а-а...
- Не тяните время.
- Ой...
- Ну, что, еще хотите?
- Не надо...
- Говорите быстро, время дорого.
- Я... о-о-о... я это... не знаю, что... не знаю, с чего начать...
- Холодная закуска. И быстро, быстро, быстро!
- Ну... яйца пи-тан, холодец свиной... гады сраные... устрицы, пармская ветчина с дыней... соленые грузди... щука фаршированная... суши...
- Горячая закуска?
- Жульен из белых грибов, шампиньоны, фаршированные мозгами, раковые шейки в кисло-сладком соусе...
- Так. Суп?
- Ван-тан... окрошка мясная... буйабес... шурпа... монгольский гороховый суп... щи с осетровой головизной...
- Горячее?
- Я не обязан отвечать! Это нарушение Конституции! Я напишу жалобу Генеральному прокурору!
- Жаловаться - ваше неотъемлемое право. А мое право знать все о вашей преступной деятельности.
- По Конституции я не обязан...
- Вы хотите, чтобы было плохо?
- Я требую адвоката!
- Вы хотите, чтобы было плохо? Этого хотите? Этого? Этого?
- А-а-а-а-а!!
- Я вас предупреждал.
- А-а-а-а-а... о-о-о... а-а-а-а...
- Ну, чего вы добиваетесь?
- А-а-а-а-а...
- Еще хотите?
- Не... не надо...
- Итак. Горячее?
- Я... это... они...
- Горячее?
- Говяжья грудинка под соусом бордёлез... сволочи вонючие... форель "Блау"... пельмени сибирские... чжусунь чаожоу...
- И всё?
- Кролик по-лионски... стерлядь паровая... всё.
- Вам не надоело? Мне что - клещами из вас тянуть? Хватит паясничать!
- Темпура, свиная отбивная с луковым пюре, солянка московская, альбондигас ен сальса де альмендра, звински рэбра з кисело зелею, чоп сви, зильбулар мед коритзёс, тань су ю, курник, бефстроганов, летучая мышь по-мадрасски.
- Ну вот, другое дело. И вам же самому легче. Так. С этим ясно. Теперь перейдем к главному, так сказать. К Машине. Значит, вспомните как можно точно: когда, где, от кого и при каких обстоятельствах вы впервые услышали о Машине?
- В ресторане "Бычий цепень", позапрошлым летом, от Рафика.
- Рафика Шпигуна?
- Да.
- И что он вам рассказал?
- Он сказал, что... ну, наклевывается дело такое. Очень выгодное. Есть команда, они придумали такую Машину, которая слова трансформирует в еду.
- Поподробней.
- Не, ну тогда он не говорил подробней, он сам ничего не знал. Сказал, что дело очень серьезное, Машину разрабатывали три каких-то головастых профессора, и сейчас момент капвложений, и, если я не дурак, я могу поучаствовать.
- А вы?
- А я... стал спрашивать конкретно: что это за Машина? И как она превращает слова в еду. Ну, Рафик, он не очень продвинут в хайтеке, поэтому он пообещал свести меня с одним парнем из команды, но с условием, что я обязательно поучаствую. И через пару дней в этом же месте мы встретились и к нам подсел один парень. И рассказал в двух словах.
- Что, устройство Машины?
- Приблизительно.
- Как приблизительно?
- Ну, он рассказал, что Машина будет действовать по следующему принципу: входит клиент в зал, там стоит Машина, стол, сервированный на одного, или на нескольких, это уже зависит, вот, и клиент произносит какое-то слово или фразу. Если относительно дешевый заказ - слово. Если дорогой - фразу. Любые, самые неожиданные слова, ну например: Я ТЕБЯ ЛЮБЛЮ. Или: СНЕГ.
- Так.
- И Машина эти слова как бы переводит на язык еды, изготовляет эту еду и подает на стол. И клиент ест.
- А что значит - переводит? Что, клиент говорит "СНЕГ", а появляется утка с яблоками? Говорит "Я ТЕБЯ ЛЮБЛЮ", а вылезает фаршированный баран?
- Нет. В том-то и дело, что Машина изготовляет свои блюда.
- И что это за блюда?
- Я тоже тогда это не мог понять. Но он просто сказал - это сложные комбинации протеинов, жиров, углеводородов с различными вкусовыми добавками. Но качество - высочайшее.
