Визит в такого рода заведение обойдется тебе в лучшем случае несварением желудка, однако наглость и безнаказанность «рестораторов» дошла до того, что появился даже специальный медицинский термин, как-то: «синдром китайского ресторана». Как известно, китайский синдром сопровождается потливостью, жжением кожи и головной болью, однако «повинна» в этом не безупречная китайская кулинария, а вкусовой усилитель глютамат и прочие искусственные химические добавки к пище, служащие причиной развития острых форм аллергии и аллергического шока, в китайской гастрономии не употребляющиеся никогда и ни при каких обстоятельствах.
Но это так, к слову, а нас с тобой интересует подлинная китайская кухня, вернее, отношение к еде – то, что можно назвать идеологией питания. Любая идеология – кулинарная в том числе – есть система идей, представлений и понятий. В нашем конкретном случае выражается она гастрономическими формами общественного сознания, являясь отражением кулинарного бытия в сознании людей. Возникши тысячи лет тому назад, кулинарная идеология активно воздействует на развитие не только гастрономии, но и самого общества.
Из пространного введения в китайскую кулинарию нам с тобой нужно вынести следующее:
Блюда, стоящие на твоем столе, должны быть не только вкусными и полезными, но и услаждать глаз и взвеселять душу.
Нельзя есть на ходу, второпях, поспешно, ведя разговоры и отвлекаясь на что бы то ни было.
Следует отказаться от сырой пищи, ибо обжаривать или готовить на пару нужно абсолютно все продукты, кроме фруктов, – даже помидоры и огурцы.
Вместе с тем только минимальная тепловая обработка сохраняет и преумножает энергию пищевого продукта.
Еду следует готовить не быстро, а очень быстро, вернее, молниеносно, моментально «прокаливая» овощи – например, на сковороде – и практически без жира.
Стремление к мясной пище грехом не считается, однако мясо может быть только приятным дополнением к блюду, но не его основой. Кстати говоря, в ежедневном рационе китайца белкам животного происхождения отводится не более двадцати процентов.
Пять вкусов китайской кулинарии
Перед тем как ослепнуть, глаза разглядят даже кончик волоса. Перед тем как оглохнуть., уши расслышат даже полет москита.
Перед тем как притупится ощущение вкуса, язык отличит воду из реки Цзы от воды из реки Минь. Перед тем как утратить обоняние, нос отличит запах обожженного дерева от запаха гниющего.
Не будет преувеличением утверждать, что китайская кухня «построена» на соблюдении, сохранении, подчеркивании и усилении вкуса каждого пищевого продукта посредством разнообразных пряностей, специй и приправ. Именно вкусовые ощущения являются важнейшим критерием, согласно с которым можно судить: показано ли или противопоказано данное блюда не только больному, но и условно здоровому человеку.
Вкусов пять – сладкий, кислый, соленый, острый и горький – по числу пяти первоэлементов Земли, рожденных чередованием двух противоборствующих сил: пассивной силы инь и активной силы ян. Вкусом инь обладают преимущественно теплые продукты, окрашенные Природой в свойственные им теплые тона. Вкусом ян обладают холодные продукты холодных тонов. Сочетание инь– и ян-вкусов делает питание сбалансированным и здоровым.
* Идеальная температура для раскрытия «ароматического букета» и употребления блюд.
Соцветие продуктов китайской кухни
Продукты, входящие в ежедневный рацион питания, следует подбирать, сообразуясь со своим самочувствием, временем года, часом дня и цветом, точнее, энергетикой пищи, поскольку каждый цвет «отталкивает» подобное и «притягивает» противоположное – комплементарное.
Инь– и ян-продукты
В китайской кулинарии принято четкое разграничение пищевых продуктов по их энергетическому началу и климатическому «происхождению». Например, плотные и жесткие ян-растения произрастают в климате инь , а водянистые и охлаждающие инь-растения – в климате ян. Растительные продукты инь и ян могут употребляться за один прием пищи при условии их гармоничного сочетания. Ни одна из энергий не должна преобладать на вашем столе. При составлении ежедневного рациона питания следует учитывать время года, погоду, температуру воздуха, свое самочувствие и дополнительную информацию о пищевых ингредиентах.
В приведенной ниже таблице инь и ян продукты расположены по принципу «от более сильного выплеска энергии к более слабому». Вы не найдете здесь рис – «второй» или даже «первый» китайский хлеб, поскольку этот зерновой продукт относится к промежуточным, то есть равносочетающим оба энергетических начала.
Глава 7 Стратегия и тактика делового процветания
Фэн-шуй для бизнеса и офисных помещений
Тяжелое является основой легкого. Покой есть главное в движении. Поэтому мудрый человек действует весь день, не оставляя тяжелого дела. Хотя он питает блестящую надежду, но находится в совершенно спокойном состоянии.
Пять правил выбора офисного здания
Если ты уже попробовала фэн-шуй в действии и не на словах, а на деле убедилась в том, что древнее учение сотворило настоящее чудо с твоим домом или твоей квартирой, попробуй навести элементарный энергетический порядок и на рабочем месте. Это абсолютно логичный и естественный второй шаг, вытекающий из первого, потому что на работе мы проводим едва ли не большую и, как горько, но справедливо замечают многие, едва ли не лучшую часть своей жизни!
Можно ли сделать свой городской офис (контору, отдел, рабочий кабинет, торговый зал) по-домашнему уютным и защищенным, сохранив при этом его специфику и функциональность? Можно, если в полной мере использовать воистину неисчерпаемые возможности фэн-шуй.
Хорошая работа и хороший фэн-шуй начинаются с выбора офисного помещения. Здесь наряду с традиционными запросами, которые обычно предъявляются к офису (оживленность места, развитость инфраструктуры, активность и перспектива торговых операций), важно учитывать и специальные требования.
Даже начинающим фэншуистам прекрасно известно о том, что едва ли можно рассчитывать на долгосрочную деловую перспективу, владея, например, магазинчиком, расположенным даже на самом бойком «пятачке» в городе, однако на грязной, запущенной и неухоженной улице в обветшавшем здании и в неблагоприятном районе. Отсюда вытекает первое правило оптимального фэн-шуй: при выборе офиса следует учитывать благоприятность (или неблагоприятность) внешних факторов – прежде всего, чистоты улицы и «опрятности» внешнего вида арендуемого здания.
Если предприниматель (или предпринимательница) подписывает договор аренды здания и получает имущество во временное пользование, руководствуясь исключительно арендной платой, то он так и останется бизнесменом-временщиком – без денег, без перспектив и без коммерческой перспективы. Если помещение, которое ты намереваешься арендовать, переходило из рук в руки несчетное количество раз, если здесь лопнуло уже не первое и даже не десятое предприятие, то стоит задуматься, точнее, предпринять определенные шаги, выливающиеся во второе правило оптимального фэн-шуй: выясни, с чем связана частая смена арендаторов или владельцев здания. Иными словами, узнай историю или, если угодно, предысторию заинтересовавшего тебя здания, используя все доступные средства и памятуя о тех самых «скелетах в шкафах», не забывать о которых рекомендуют более чем предприимчивые и осмотрительные британцы!
Если ты более или менее удовлетворена проведенной тобой рекогносцировкой, еще раз оцени диспозицию, пользуясь языком военных, вернее, убедись в том, что нет никаких «противопоказаний» для бизнеса и, так сказать, с пространственно-географической точки зрения. Имей в виду, специалисты фэн-шуй не рекомендуют открывать собственное дело рядом с похоронными бюро, кладбищами, колумбариями, крематориями, моргами и прочими учреждениями, так или иначе связанными с горем, болью, безысходностью и смертью. Это третье правило оптимального фэн-шуй.
Четвертое правило оптимального фэн-шуй гласит: обрати особое внимание на особенности планировки арендуемого тобой здания или помещения, точнее, заблаговременно постарайся выявить все направления возможных выплесков энергии разрушения та. Например, ты будешь практически лишена шансов на коммерческий успех, если офисное здание располагается на Т-образном перекрестке, буквально простреливаемом со всех сторон ядовитыми стрелами негативной энергии.
