Ознакомительная версия.
Этот витамин незаменим для обмена веществ, он участвует во многих окислительных реакциях. Часто его используют при лечении аллергии.
Недостаток этого витамина связан с однообразным питанием, что приводит к развитию пеллагры. Это страшное заболевание поражает кожу, слизистые оболочки и даже клетки мозга, может вызвать нервно-психические расстройства, сильный понос.
В чистом виде витамин В представляет собой жидкость желтого цвета, хорошо растворимую в воде. Устойчив к свету, кислороду, стабилен в нейтральном растворе.
Физиологическое значение. Регулирует функцию нервной системы и нервно- питательных процессов, расстройство которых влечет за собой появление дерматита и других нарушений. Витамин В связан с функцией щитовидной железы: ее тироксин необходим для синтеза коэнзима А из витамина В. Витамин влияет на функцию надпочечников: при недостатке отмечается нарушение синтеза гликокортикоидов.
Витамин В необходим для процессов обмена веществ. Применяется при некоторых нервных заболеваниях и местно - при хронических язвах и ожогах.
//-- Основные пищевые источники витаминаВ, --//
Очень много содержится в дрожжах, в том числе пивных, никотиновую кислоту содержат продукты животного происхождения - мясо, почки, печень, кисломолочные продукты, а также гречиха, грибы, соя, пророщенная пшеница, каши из недробленых круп - овса, кукурузы, ржи, пшеницы, ячменя и т. д.
Витамин В (пантотеновая кислота)
Этот витамин очень важен для увеличения продолжительности жизни. Недостаток витамина В в организме вызывает нарушения обмена веществ, дерматиты, пигментацию, прекращение роста и другие заболевания.
Витамин В находится в листьях растений. В чистом виде представляет собой пластинчатые кристаллы оранжево-желтого цвета, плохо растворимые в воде и неустойчивые к действию света.
Физиологическое значение. Оказывает влияние на синтез нуклеиновых кислот, пуринов, некоторых аминокислот, а также холина. Стимулирует и регулирует кроветворение, способствует увеличению числа лейкоцитов. Под его влиянием снижается содержание холестерина в сыворотке крови.
//-- Основные пищевые источники витамина В --//
Богаты витамином В дрожжи, пивные дрожжи, яичный желток, почки, печень, кисломолочные продукты, зеленые части растений (ботварепы, редиса, лука, моркови, салатные овощи), арахис, каши из недробленых круп.
Витамин В (пиридоксин)
Это очень важный для организма витамин. Улучшает усвоение ненасыщенных жирных кислот, необходим для мышц (в том числе сердечной). Вместе с кальцием способствует нормальному их функционированию и эффективному расслаблению. Установлено, что отит часто вызывается недостатком в организме витамина В.
Витамин В представляет собой бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде.
Физиологическое значение. Этот витамин принимает участие в обмене веществ, особенно белковом обмене и построении ферментов. Витамин В играет важную роль в обмене жиров. Недостаток витамина В в рационе способствует жировой инфильтрации печени. Очень велика роль этого витамина в кроветворении. Он также влияет на кислотообразующие функции желудочных желез.
Недостаток его вызывает малокровие. Употребляется при лечении малокровия, болезнях нервной системы (невритов, полиневритов, радикулитов), при токсикозах беременности, атеросклерозе и других заболеваниях.
//-- Основные пищевые источники витамина В --//
Витамином В богаты каши из недробленых круп, хлеб из муки грубого помола, мясо, рыба, большинство растительных продуктов, дрожжи, отруби, кисломолочные продукты, бобовые культуры, печень, яичный желток, кукуруза.
Суточная потребность 2 мг. Он регулирует в организме обмен белков, жиров, меди, железа.
Витамин В (фолиевая кислота) и витамин В (цианокобаламин)
Эти витамины участвуют в кроветворении, регулируют углеводный и жировой обмен. При недостатке в пище витаминов ВиВ развивается малокровие.
При отсутствии фолиевой кислоты нарушается образование красных телец в костном мозге, и человек заболевает особым видом малокровия.
Витамин В в чистом виде представляет собой красное кристаллическое вещество в виде игл или призм без вкуса и запаха. Теряет свою активность под действием света.
Физиологическое значение. Основное значение витамина В в его антианемическом действии, он влияет на обмен веществ - белков, нуклеиновых кислот, пуринов, на синтез аминокислот. Этот витамин необходим для роста детей, так как стимулирует рост и улучшает общее состояние. Невозможность использовать в организме витамин В возникает в результате атрофии железистых клеток дна желудка, продуцирующих гастромукопротеин, который является обязательным компонентом, обеспечивающим усвоение этого витамина организмом.
Применяется в виде инъекций при злокачественном малокровии и сопровождающем его заболевании нервной системы, при заболеваниях печени, лучевой болезни и некоторых кожных болезнях.
//-- Основные пищевые источники витаминов ВиВ --//
Это кисломолочные продукты, яйца, соя, дрожжи, пивные дрожжи, зеленые части растений (ботва репы, моркови, редиса), шпинат, салаты, зеленьш лук, говяжья печень.
Витамин В (цианокобаламин) содержится в сине-зеленых водорослях, грибах- актиномицетах и в бактериях.
К витаминам группы В относятся такие микроэлементы, как инозит, холин, парааминобензойная кислота. Все они играют важную роль в укреплении здоровья и продлении молодости.
Витамин В (инозит)
Относится к противосклеротическим веществам. Он влияет на состояние нервной системы, регулирует функции желудка и кишечника.
//-- Основные пищевые источники инозита --//
Это апельсины, зеленьш горошек, дыня, картофель, мясо, рыба, яйца.
Витамин В
Холин обладает противосклеротическим действием. Недостаток его в пище способствует отложению жира в печени, вызывает поражение почек.
//-- Основные пищевые источники холина --//
Холин в достаточном количестве содержится в мясе, твороге, сыре, бобовых культурах, капусте, свекле.
Витамин В (парааминобензойная кислота)
Парааминобензойная кислота способствует сохранению здоровой кожи. Применяется при некоторых кожных заболеваниях.
//-- Основные пищевые источники парааминобензойной кислоты --//
Содержится в достаточном количестве в печени, пророщенной пшенице, шпинате, дрожжах. Прекрасный источник витаминов группы В — кисломолочные продукты. В них содержится и большое количество кальция. Сухое молоко богато рибофлавином. Используйте его для увеличения питательной ценности в пюре, подливке. Обезжиренное сухое молоко можно добавлять к натуральным молочным продуктам, поскольку оно не увеличивает содержание калорий и холестерина в крови.
Витамин С (аскорбиновая кислота)
Витамин С - очень важный витамин, он влияет не только на здоровье в целом, но и увеличивает продолжительность жизни, поскольку без него не создаются и не оздоравливаются соединительные ткани. Без этого витамина в организме невозможны никакие окислительно-восстановительные процессы. Под влиянием витамина С повышаются эластичность и прочность кровеносных сосудов, он защищает организм от инфекций, блокируя токсичные вещества в крови. Без него нельзя уберечься от простудных заболеваний. Чем больше человек употребляет белка, тем больше витамина С ему необходимо. Желательно витамин С получать в натуральном виде. В организме человека аскорбиновая кислота не образуется и не накапливается.
Ознакомительная версия.
