Ознакомительная версия.
Худеть – это молодеть. Это восстанавливать былой силуэт. Это заново рождаться ради счастья жизни.
Статья, обнаруженная в одном женском журнале 1948 года
Здоровья следует добиваться сознательно. Мы живем в обществе, которое постоянно переедает и все чаще сталкивается с проблемами, связанными с избыточным весом. Между тем, лишний вес – это болезнь накопления: накопления ощущений, пищи и т. д. Мы все время хотим чего-то большего, и это вызывает стресс, который, в свою очередь, служит главной причиной смертности. Первопричины заболевания кроются в ошибках, которые совершает человеческий разум.
Поэтому лечить надо не болезни, а людей.
Слишком много или слишком мало, слишком рано или слишком поздно, – вот то, что способствует заболеванию или выздоровлению.
Чтобы добиться естественного равновесия, надо избавляться от токсинов, – физических и умственных.
Любить себя – единственный способ похудеть
Отношения женщины с собственным телом намного ближе, чем ее отношения с мужем, детьми или друзьями. Благодаря телу она существует, чувствует, дает, питает. Если с телом что-то не так, с определенной уверенностью можно говорить, что и все остальное не заладится. Если не расшевелить свое самолюбие тысячью различных способов, похудеть не удастся. Диетология – это философия, мудрость. Жить хорошо – это значит искать смысл во всех жизненных моментах, а есть меньше – это один из основных способов упростить свою жизнь. Ниже я дам ряд рекомендаций; выполняйте их только в том случае, если у вас нет серьезных проблем со здоровьем. Они не могут заменить советы врача, но они проверены опытом и основаны на посылках, которые кажутся мне разумными. Я искренне полагаю, что не существует какой-то специальной диеты. Универсальная диета для похудения заключается в том, чтобы подавить негативные мысли: невозможно быть здоровым и развиваться в правильном направлении, если не чувствуешь ни любви, ни радости.
У легкого тела легкая жизнь
Самая серьезная болезнь – это презрение к собственному телу.
Мишель де Монтень
Ухаживайте за своим телом. Гуляйте, улыбайтесь. Балуйте себя ароматическими ваннами, красивой и удобной одеждой. Вспомните, как приятно и просто двигаться, потягиваться, ходить, танцевать и т. д. Полюбите то, что вы делаете ради достижения равновесия. Чтобы освободить тело, нужно его дисциплинировать. Чтобы сохранять стройность, нужно питаться умеренно. Усилия и достигнутые результаты приносят прекрасное чувство удовлетворения.
Некачественная еда может привести к серьезным последствиям, постепенно лишая нас энергии.
Сделайте пищу более легкой, и вы продлите себе жизнь. Ешьте мало – это золотое правило. Если его не соблюдать, даже самые лучшие продукты не будут правильно усваиваться организмом.
Недостаточное питание приводит к нехватке сил, походам к врачу и покупке лекарств, а все это стоит целое состояние. Появляются проблемы в учебе, утрачивается ясность мысли, карьера застопоривается, а жизнь перестает быть наполненной. Слишком калорийное питание требует от организма постоянных усилий по перевариванию и усвоению пищи. Невыведенные из организма токсины провоцируют развитие насморка, ревматизма, артрита, склероза, стресса и различных видов рака.
Если человек утратил гибкость, это значит, что у него загрязнились суставы. Все дети гибкие, потому что они еще не начали глотать токсины. Кашель, угри, шелушащаяся кожа на локтях, мозоли, прыщи, наросты на коже, – вот симптомы, которые указывают на то, что тело пытается избавиться от токсинов. Когда оно загрязнено, а это наблюдается у большинства из нас, оно использует всего 35 % еды, которую мы едим. Какое расточительство!
Лишний вес увеличивает нагрузку на коленные и тазобедренные суставы, позвоночник; переедание в конечном итоге приводит к нарушению системы, которая регулирует уровень сахара и жиров в организме, следствие чего развивается сахарный диабет или повышается уровень холестерина.
Лишний вес появляется, когда в теле слишком много жира относительно мышечной массы. Человек с развитой мускулатурой сжигает жир быстрее.
«Пустые» калории – те, что не дают организму питательных веществ – блокируют метаболизм, вызывая отложение жиров.
Мясо и копчености содержат жиры, которые откладываются в теле за несколько часов и недоступны для переработки. Эти жиры сначала попадают в печень, которая выводит их в кровь. В свою очередь кровь несет их в разные участки тела, где температура ниже. Проверьте сами: наиболее округлые части вашего тела холоднее других. Следовательно, чем больше у человека жира, тем он холоднее, и тем сложнее ему сжечь свои калории. Жир также замедляет кровообращение.
Из жиров только качественные растительные масла и рыбий жир, которые, в отличие от животных жиров, имеют антиканцерогенные свойства, необходимы для здоровья.
В древние времена, чтобы выжить, людям приходилось полагаться на запасы жира в организме до тех пор, пока земля вновь не начинала их кормить. Сегодня мы едим слишком много и неправильно.
Избавьтесь от жира, и вы распрощаетесь с мигренями, болями в пояснице, усталостью и апатией. Умеренное питание позволяет сохранить пищеварительный тракт в чистоте и ускорить сжигание отходов. Освободиться – значить устоять перед соблазнами.
Я рекомендую почитать на эту тему работы замечательного врача Катрин Кузьмин[28].
Еда: умеренность и утонченность
С точки зрения диетологии, в идеале человек должен есть определенный набор продуктов, тогда они будут легче перевариваться и усваиваться.
Некоторые народы сохраняют отличное здоровье до глубокой старости в целом благодаря питанию. Жители Гималаев питаются рисом, двумя-тремя запеченными в золе рыбками и несколькими видами овощей со своего огорода. Китайцы доживают до ста лет, питаясь кашей из размолотой в каменных жерновах кукурузы с одним или двумя овощами, поджаренными в воке.
В повседневном обиходе я пользуюсь красивой деревянной миской. Ее размер позволяет положить в нее достаточный с физиологической точки зрения объем пищи (говорят, что размер желудка более-менее соответствует размеру кулака) и ограничить выбор: немного риса, столовая ложка зеленых овощей, маленький кусок рыбы (или яйцо, или тофу) с добавлением кунжута, трав и специй; густой суп зимой, салат из свежих овощей летом.
На Востоке зачастую – за исключением праздников – люди довольствуются чашкой риса, супом или лапшой.
Деревянная миска – это символ бедности и непритязательности у мистиков, которые живут в соответствии со своими идеалами и этическими представлениями; это немое осуждение избыточности и обжорства нашего общества, которое достигается за счет эксплуатации миллионов других людей.
Ешьте красиво в красивых условиях
Если вкусно приготовленное блюдо красиво сервировано, скромной порции вполне достаточно для насыщения. Достаточно всего нескольких кусочков, потому что красивая подача насыщает сама по себе.
Жить хорошо – значит видеть смысл в каждое мгновение жизни. Если вы едите в некрасивом месте, вы будете компенсировать свою потребность в красоте излишком еды. Подготовьтесь к тому, чтобы сесть за стол: переоденьтесь, причешитесь, освежитесь. Так вы будете лучше себя чувствовать и меньше есть. Попробуйте также подать еду как можно красивее, не надо ставить ее на край кухонного стола! Избегайте всего пластикового и бумажного. Если вы изгоните эти материалы со своего стола, ваша жизнь изменится. Предыдущие поколения японцев знали только сделанную вручную керамику, дерево и лак. Мне кажется, именно поэтому они сервировали даже самый крошечный кусочек репы с неподражаемой красотой. После войны, с развитием массовой индустрии, дети начали расти в мире пластика, они уже не отличают благородные материалы от обычных. Место пластика – только в холодильнике. Меня могут упрекнуть в том, что я обращаю внимание на незначительные мелочи, но именно они украшают повседневную жизнь. Именно мелочи напоминают нам, что жизнь – это удовольствие. Чувство насыщения определяется не количеством, а качеством – еды, окружения, настроения.
Говорят, что ессеи перед едой мылись, а затем собирались в небольших святилищах, надев торжественную одежду. Они ели всего один раз в день и пользовались для этого маленькими мисками.
Подавая своим гостям немного спаржи, рыбу, жаренную на гриле, хороший цельнозерновой хлеб, который только что достали из печи, а также хороший сыр, не извиняйтесь за простоту вашей трапезы: наше общество позабыло удовольствие от здорового питания. Мы готовим сложные блюда, потому что продукты стали слишком простыми и лишились своего естественного вкуса.
Ознакомительная версия.
