— Расскажите о самом запоминающемся приеме пищи. С кем вы его разделили?
Доктор Амен:
— Однажды мы с Таной зашли в один ресторанчик в Техасе, где ели чиопино (томатный суп с морепродуктами), стейк, жареный шпинат и спаржу. Это было великолепно! Я посмотрел на жену и сказал: «Правильное питание вовсе не означает ограничения в еде».
Доктор Хайман:
— Каждое лето мы с семьей и друзьями ездим в отпуск на залив Кейп-Код, где обычно устраиваем пиршество: заказываем лобстеров, моллюсков, приготовленных на пару, свежие кукурузные початки, салат из помидоров, руколы и авокадо. Мы смеемся и рассказываем друг другу разные истории.
— Как вы обычно планируете свое меню на неделю?
Доктор Амен:
— В начале недели мы с семьей собираемся и обсуждаем, что будем есть по вечерам. На завтрак у нас обычно белковый коктейль, на обед — суши, куриный салат или стир-фрай без риса (быстро обжаренные небольшие кусочки мяса, морепродуктов и овощей).
Доктор Хайман:
— Все просто. Каждый день у меня есть по несколько вариантов кушаний на завтрак, обед и ужин, которые я могу приготовить на скорую руку. Сложные блюда я готовлю только по особым случаям или в выходные, когда у меня больше свободного времени. На завтрак предпочитаю полезный белковый коктейль, авокадо, яйца-пашот (это яйца, сваренные без скорлупы) или яичницу, приготовленную на небольшом количестве оливкового масла. На обед я обычно ем салат с авокадо, орехами, помидорами черри, руколой и консервированным лососем. Мой ужин состоит либо из цыпленка или рыбы, приготовленных на гриле, либо из жареного тофу (соевого творога) или поджаренной капусты брокколи, либо из брокколини (это гибрид брокколи и китайской капусты), приправленного оливковым маслом, мирином (японским сладким рисовым вином), солью и перцем. Кроме того, я готовлю бурый рис на неделю и храню его в холодильнике, при необходимости разогревая в сковороде.
— Какой полезный совет вы можете дать людям, желающим кардинально изменить свои пищевые привычки, а значит, и свою жизнь?
Доктор Амен:
— Лично я перед тем, как скушать что-то, всегда спрашиваю себя: «Что произойдет, если я съем это? Как я буду чувствовать себя через полчаса, через час? Как буду выглядеть на следующей неделе или в следующем месяце?»
Доктор Хайман:
— Ешьте белок на завтрак. Каждый день. Без исключения. Белок станет для вас не только отличным началом дня, но и помощником в потере веса.
— Как приготовить полезные праздничные блюда?
Доктор Амен:
— Обычно люди готовят на праздники еду, совсем не полезную для здоровья, и кормят своих гостей блюдами, вредными для организма. В нашей семье предпочтение отдается полезным угощениям: фруктам, орехам, фруктовым сорбетам без сахара (фрукты и так достаточно сладкие) и замороженным бананам.
Доктор Хайман:
— Я обожаю приглашать в дом друзей и родственников и готовить для них невероятно вкусные, но простые и полезные блюда. Все вместе мы идем в сад и прямо с деревьев, кустов и грядок срываем необходимые для предстоящего ужина плоды. Иногда гости помогают нарезать овощи или просто составляют нам компанию на кухне. Очень полезно создавать семейные традиции, связанные с приготовлением еды, ведь это прекрасный способ поддерживать отношения с друзьями и членами семьи.
Шеф-повара оздоровительной программы
Прежде чем попасть в эту кулинарную книгу, все кушанья, созданные шеф-поварами, были ими же приготовлены и продегустированы.
Салли Кэмерон — профессиональный шеф-повар, сертифицированный консультант по здоровью, оратор и писатель. Работает с клиентами, в числе которых есть многие знаменитости и профессиональные спортсмены, с помощью правильного питания помогая им укрепить свое здоровье. Сертификат наставника по здоровью Салли получила в Институте интегративного питания, где обучалась после получения в университете профессии кулинара.
Дженни Росс — всемирно известный шеф-повар, писатель, основательница сети ресторанов для сыроедов «118 градусов». Она разработала популярную программу очищения организма и собственную линию бакалейных товаров. Дженни одной из первых начала продвигать сыроедение как стиль жизни, убеждая людей начать новую, здоровую жизнь. Дженни Росс получила образование в сфере холистического питания и стала сертифицированным консультантом по здоровью.
Роберт Стерм — один из ведущих шеф-поваров Калифорнии. Вот уже более 30 лет его жизнь связана с ресторанным бизнесом. Роберт работает независимым консультантом в лучших ресторанных сетях по всей стране. Более того, он работал приглашенным шеф-поваром в ООН, Белом доме и Кремле.
Оздоровительная программа принесет вам еще больше пользы, если следовать ей вы будете в компании своих друзей. В компании единомышленников вы будете чувствовать себя лучше — друзья помогут вам преобразить вашу жизнь.
С древнейших времен люди сообща не только добывали себе пропитание, но и ели вместе, собираясь за общим столом. Такая традиция совместного приема пищи существовала и в простых семьях, и среди знати, и даже короли и королевы устраивали совместные пиршества, а враждующие племена заключали перемирие, сидя за одним столом. На кухне мы делимся своими успехами, рассказываем о неудачах и воодушевляем друг друга. Поэтому именно кухня может стать тем чудесным местом, где вы и ваши родные сможете сосредоточиться на своем здоровье. Чем больше ваших друзей и близких будут следовать вместе с вами программе оздоровления, тем более занимательным и приятным станет для вас процесс приготовления пищи. Вместе с семьей и друзьями готовьте и планируйте меню, делитесь рецептами, пробуйте новые продукты. В качестве примера хочется привести историю группы приятелей, решивших совместными усилиями изменить свой образ жизни с помощью этой оздоровительной методики. Каждый раз, собираясь вместе, приятели употребляли только полезную пищу, а в перерывах между встречами они поддерживали друг друга, созваниваясь в течение недели, делясь успехами и рассказывая о неудачах. В результате несколько недель спустя большинство из них начали чувствовать себя заметно лучше. Двое отказались от таблеток, понижающих кровяное давление, одна девушка достигла желаемого веса, а еще один мужчина стал ощущать прилив энергии и жизненных сил после того, как исключил кофе из своего рациона.
Пищевые пристрастия этих людей изменились, они начали питаться правильно и даже пригласили местного шеф-повара, специализирующегося на здоровой еде, чтобы тот научил их готовить как можно больше полезных блюд.
В качестве вашей группы поддержки могут выступать члены семьи, коллеги или соседи. Возможно, вы даже решите возглавить такую дружную компанию, участники которой будут следовать вашему плану оздоровления, чтобы вместе готовить полезные блюда и делиться своими успехами. Если вы любите и умеете готовить, покажите другим участникам группы, как можно приготовить простые, вкусные и полезные блюда, рецепты которых в большом количестве вы найдете в этой кулинарной книге. Собирайтесь каждую неделю за столом, уставленным питательными и аппетитными угощениями, ходите вместе в супермаркет здоровой пищи, посещайте кулинарные уроки, радуйтесь тому, что питаетесь правильно. В компании друзей путешествие к здоровой жизни станет еще более приятным.
Превратите обычные моменты в особенные
Совместный прием пищи с друзьями или родственниками — это лучшее время для общения, для того чтобы узнать, как у всех идут дела и что вообще происходит в жизни. При этом совсем не важно, наслаждаетесь ли вы едой вместе со своими близкими в выходной, сидите за праздничным столом или просто ужинаете с членами семьи в будний день — коллективный прием пищи помогает поддерживать отношения.
Учитывая занятость каждого из нас, зачастую не удается встретиться с друзьями, чтобы приготовить что-нибудь вместе и пообщаться. Однако все-таки нужно стараться выкраивать время для совместных обедов или ужинов: ведь во время еды вы будете находиться рядом со своими близкими.
Сидя за общим столом, обменивайтесь новостями об учебе и работе, разговаривайте о предстоящих событиях. Это отличный шанс послушать других и самому быть услышанным. Попробуйте обсудить свои взлеты и падения: пусть каждый расскажет о событиях (плохих и хороших), произошедших за неделю.
Совместный ужин делает детей умнее
Недавние исследования доказали, что подростки, которые регулярно едят в кругу своей семьи, реже попадают в неприятные ситуации и экспериментируют с наркотиками. Также поддержка семьи стимулирует детей добиваться больших успехов в учебе. Более того, ребята, которые ходят в школу голодными, обычно учатся гораздо хуже тех детей, которые питаются регулярно и правильно. Сытный завтрак обязателен для всех.
