Сливовые повидло и джем
Ингредиенты:
• сливы.
Способ приготовления:
1. Из плодов удалить косточки, уложить в эмалированную кастрюлю.
2. Уварить в течение 15 минут на слабом огне.
3. Массу в горячем виде разложить по стерильным банкам, закрыть стерильными крышками и закатать.
Совет: такое хранение слив очень удобно, так как в любой момент заготовку можно использовать для приготовления повидла или джема.
Земляника в натуральном виде
Ингредиенты:
• земляника.
Способ приготовления:
1. Ягоды плотно уложить в банки.
2. Залить кипящей водой, накрыть прокипяченными крышками и поставить в кастрюлю с подогретой водой для стерилизации.
3. Вынуть банки, закатать и остудить под одеялом, не переворачивая их.
Хранить лучше в холодильнике.
Земляника (клубника) или малина в соке красной смородины
Ингредиенты:
• 1 кг ягод земляники (или малины);
• 1 стакан сока красной смородины;
• 0,5 г аскорбиновой или лимонной кислоты.
Способ приготовления:
1. Отжать сок из ягод красной смородины.
2. Чистые ягоды земляники залить этим соком.
3. Добавить лимонную кислоту.
4. Поставить на сильный огонь и довести до кипения.
5. Кипятить не более 1–2 мин.
6. Сразу же разлить по стерильным банкам, закатать и медленно остудить под одеялом, не переворачивая банки.
Хранить в прохладном месте.
Земляника (клубника) с жимолостью
Ингредиенты:
• 1 кг земляники;
• 300 г протертых ягод жимолости.
Способ приготовления:
1. Чистые ягоды жимолости бланшировать в кипящей воде 1 мин., дать стечь воде, протереть через сито.
2. Чистые и ошпаренные кипятком ягоды земляники залить протертой жимолостью.
3. Поставить на сильный огонь и, помешивая, довести до кипения. Кипятить 2–3 мин.
4. Снять с огня, разлить по стерильным банкам, положить сверху кружок пергамента, с двух сторон смоченный водкой или спиртом, закатать и остудить под одеялом, не переворачивая банки.
Хранить в холодильнике.
Рецепт Г. Кизимы
Черная смородина в соке земляники (клубники)
Ингредиенты:
• 1 кг черной смородины;
• 300 г земляничного сока.
Способ приготовления:
1. Подготовленные ягоды черной смородины сложить в эмалированную посуду.
2. Чистые ягоды земляники протереть через сито или взбить в миксере либо блендером и залить ягоды черной смородины.
3. На сильном огне, помешивая, довести до кипения.
4. Прокипятить 5 мин. Снять с огня и сразу же разлить по стерильным банкам. Сверху положить кружок из пергамента, с двух сторон смоченный водкой или спиртом. Закатать.
Хранить в холодильнике.
Рецепт Г. Кизимы
Крыжовник натуральный
Ингредиенты:
• любое количество ягод (лучше использовать крупноплодные сорта);
• на 1 кг ягод прибавить ½ стакана воды.
Способ приготовления:
1. Сложить ягоды в эмалированный таз и поставить на слабый огонь. Чтобы ягоды не подгорели и не растрескались, таз все время встряхивать.
2. Когда жидкость окрасится в розовый цвет, т. е. ягоды пустят сок, сразу же разложить по банкам и закатать.
Малина в собственном соку
Ингредиенты:
• малина;
• вода.
Способ приготовления:
1. Бланшировать половину ягод малины, дать стечь воде.
2. Сложить в эмалированную кастрюлю и нагреть на слабом огне, размешивая, чтобы ягоды не пригорели.
3. Вторую половину ягод окатить кипяченой водой, дать стечь воде, сложить в стерильные банки и залить горячими ягодами.
4. Закатать, не переворачивая, остудить под одеялом.
Хранить в холодном месте.
Вишня в собственном соку
Ингредиенты:
• вишня.
Способ приготовления:
1. Вымытые вишни очищают от косточек и плотно укладывают в банки, затем стерилизуют.
2. Закатывают в горячем виде и медленно остужают под одеялом, не переворачивая банки.
Хранить можно в прохладном месте или холодильнике.
Абрикосы в собственном соку
Ингредиенты:
• 1 кг абрикосов;
• 0,5 стакана воды.
Способ приготовления:
1. Ягоды вымыть, разрезать пополам и вынуть косточки.
2. Сложить в эмалированную кастрюлю, налить воду и нагреть на небольшом огне под крышкой, пока абрикосы не покроются соком (не забывайте время от времени помешивать ягоды, иначе они пригорят).
3. Разложить по стерильным банкам, прикрыть стерильными крышками, стерилизовать 10 мин. пол литровые или 15 мин литровые банки. Закатать.
Хранить в прохладном месте.
Абрикосы натуральные
Ингредиенты:
• абрикосы;
• вода.
Способ приготовления:
1. Абрикосы вымыть, разрезать на половинки, косточки удалить.
2. Сложить в стерильные банки, залить кипящей водой и сразу закатать.
3. Перевернуть банки, медленно остудить под одеялом.
Хранить в холодном месте.
Виноградный сок
Так как виноград содержит большое количество полисахаридов и органических кислот, из него можно готовить сок, сидр и вина без добавления сахара. Кроме того, из него можно без сахара готовить мармелад, поскольку он содержит большое количество пектина, способствующего выводу шлаков из нашего организма.
Ингредиенты:
• виноград.
Способ приготовления:
1. Ягоды винограда размять в посуде (стеклянной или эмалированной, естественно, без повреждения эмали), накрыть и поставить на сутки в прохладное место.
2. Сок отжать, процедить, разлить по бутылкам и пастеризовать при 60 градусах.
3. Сразу же хорошо закупорить бутылки и остудить под одеялом.
Хранить следует в холодильнике.
Сок из малины
Ингредиенты:
• малина.
Способ приготовления:
1. Малина очень легко отдает сок, поэтому нагревания ягод не требуется, их достаточно размять и отжать сок.
2. Дальше надо нагреть до 60 градусов и разлить в горячем виде по бутылкам.
3. Сразу хорошо закупорить и остудить под одеялом.
Хранить можно при комнатной температуре.
Совет: сок из малины очень кислый, поэтому перед употреблением его надо смешивать с соками из сладких ягод или плодов либо подслащивать.
Лимонный сок
Ингредиенты:
