My-library.info
Все категории

Автор неизвестен - Кулинария - Домашние колбаски

На электронном книжном портале my-library.info можно читать бесплатно книги онлайн без регистрации, в том числе Автор неизвестен - Кулинария - Домашние колбаски. Жанр: Кулинария издательство неизвестно, год 2004. В онлайн доступе вы получите полную версию книги с кратким содержанием для ознакомления, сможете читать аннотацию к книге (предисловие), увидеть рецензии тех, кто произведение уже прочитал и их экспертное мнение о прочитанном.
Кроме того, в библиотеке онлайн my-library.info вы найдете много новинок, которые заслуживают вашего внимания.

Название:
Домашние колбаски
Издательство:
неизвестно
ISBN:
нет данных
Год:
неизвестен
Дата добавления:
22 октябрь 2019
Количество просмотров:
161
Читать онлайн
Автор неизвестен - Кулинария - Домашние колбаски

Автор неизвестен - Кулинария - Домашние колбаски краткое содержание

Автор неизвестен - Кулинария - Домашние колбаски - описание и краткое содержание, автор Автор неизвестен - Кулинария, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки My-Library.Info
В ВЫПУСКЕ:> Чтобы колбасы были вкусными> Приготовление домашних колбас: вареных, жареных, запеченных, сырокопченых, ливерных, кровяных и др., сало впрок> Устройства и приспособления для холодного и горячего копчения в домашних условиях. Копчение «Жидким дымом»> Мясные консервы, тушенка, паштет, желатин из куриных лапок> Фирменные рецепты наших читателей из мяса нутрии, кролика, субпродуктов

Домашние колбаски читать онлайн бесплатно

Домашние колбаски - читать книгу онлайн бесплатно, автор Автор неизвестен - Кулинария
Назад 1 ... 10 11 12 13 14 15 Вперед

Фляки по-варшавски — рубец


1 кг говяжьего рубца, 400 г овощей, 500 г говяжьих костей, 60 г жира, 30 г муки, мускатный орех, красный перец, черный перец, имбирь, майоран, соль, 50 г сыра.

Рубец тщательно очистить ножом, несколько раз промыть в теплой воде, вычистить солью и щеткой, снова промыть, 2–3 раза залить холодной водой, вскипятить, затем обдать рубец холодной водой. Из костей сварить бульон, 0,5 л готового бульона отлить, в оставшийся — положить рубец и варить до мягкости, положив в конце варки половину овощей (морковь, лук и т. п.). Рубец варить примерно 4 часа. Оставшиеся овощи нарезать соломкой, добавить 0,5 ст. воды, жир и тушить под крышкой до мягкости. Подрумянить до светло-золотистого цвета муку, добавить холодный бульон (0,5 л) и вскипятить. В приготовленный соус положить готовый, нарезанный тонкими полосками рубец, тушеные овощи, посолить, приправить по вкусу перцем и мускатным орехом. Отдельно подать натертый сыр, красный перец, молотый имбирь и майоран,

г. Минск.


От Риты БОНДАРЕНКО


Традиционное блюдо — мясо с картошкой каждая хозяйка готовит по-своему. Кто-то обжаривает до хрустящей корочки, кто-то в духовке запекает. Мне больше всего нравится мясо по-адыгейски. Секрет аромата — приправа хмели-сунели и чесночная смесь. Мясо получается очень мягким, а картофель пропитывается бульоном. Сытно и вкусно.


Мясо по-адыгейски


В глубокой сковороде обжарить в растигельном масле измельченный репчатый лук (побольше). Мясо (лучше свинину) порезать соломкой, посолить, посыпать красным молотым перцем и добавить хмели-сунели. Перемешать с луком, подлить немного бульона, приготовленного из бульонного кубика, тушить, накрыв крышкой, 20 мин.

Картофель очистить, разрезать на 5–6 долек. В сковороде отодвинуть мясо с луком в одну сторону, а на освободившееся место положить картофель, который нужно посыпать чесночной смесью (мелко порезанный и растертый с солью и перцем чеснок). Подлить еще немного бульона и тушить до готовности картофеля.

Подавая, в центр блюда выложить мясо, а по краю — картофель.

п. Пролетарий Новгородской обл.


Хранение мяса

• Мясо и колбаса особенно подвержены порче, прежде всего, когда нарезаны порционно: ведь в этом случае большая площадь поверхности среза предполагает прекрасные условия для размножения бактерий, вызывающих порчу продуктов. Фарш не должен храниться в холодильнике более полудня.

• При хранении сырого мяса и битой птицы придерживайтесь следующего правила: купленные в достаточно свежем виде, эти продукты в охлажденном состоянии хранятся два дня. Этот срок можно увеличить до 4-х дней, если продукты хорошо упакованы и помещены в холодильник (при 0 град.).

• Хорошо упакованные вареные колбасы и сосиски, а также ветчина без проблем сохраняются в холодильнике до трех дней, а при 1 град. — даже до пяти. Неразрезанный батон сырокопченой колбасы охлаждать не обязательно. Однако нарезанную колбасу необходимо хранить в холодильнике.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Назад 1 ... 10 11 12 13 14 15 Вперед

Автор неизвестен - Кулинария читать все книги автора по порядку

Автор неизвестен - Кулинария - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки My-Library.Info.


Домашние колбаски отзывы

Отзывы читателей о книге Домашние колбаски, автор: Автор неизвестен - Кулинария. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.

Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*
Подтвердите что вы не робот:*
Все материалы на сайте размещаются его пользователями.
Администратор сайта не несёт ответственности за действия пользователей сайта..
Вы можете направить вашу жалобу на почту librarybook.ru@gmail.com или заполнить форму обратной связи.