My-library.info
Все категории

Агафья Звонарева - Блины и блинные торты. Это просто, это вкусно…

На электронном книжном портале my-library.info можно читать бесплатно книги онлайн без регистрации, в том числе Агафья Звонарева - Блины и блинные торты. Это просто, это вкусно…. Жанр: Кулинария издательство -, год 2004. В онлайн доступе вы получите полную версию книги с кратким содержанием для ознакомления, сможете читать аннотацию к книге (предисловие), увидеть рецензии тех, кто произведение уже прочитал и их экспертное мнение о прочитанном.
Кроме того, в библиотеке онлайн my-library.info вы найдете много новинок, которые заслуживают вашего внимания.

Название:
Блины и блинные торты. Это просто, это вкусно…
Издательство:
-
ISBN:
-
Год:
-
Дата добавления:
23 октябрь 2019
Количество просмотров:
185
Текст:
Ознакомительная версия
Читать онлайн
Агафья Звонарева - Блины и блинные торты. Это просто, это вкусно…

Агафья Звонарева - Блины и блинные торты. Это просто, это вкусно… краткое содержание

Агафья Звонарева - Блины и блинные торты. Это просто, это вкусно… - описание и краткое содержание, автор Агафья Звонарева, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки My-Library.Info
Блины – простое и сытное блюдо, любимое взрослыми и детьми. Его готовят в будни и праздники: веселые оладушки со сметанкой на завтрак малышам, сытные блины с мясной начинкой на ужин усталым мужьям, изысканные блинчики с икрой дорогим гостям. Скороспелые, заварные, из дрожжевого и из пресного теста, блинчики пивные и воздушные, на кефире, молоке, воде… Рисовые и картофельные, овсяные и манные, бесчисленное количество начинок и восхитительные блинные торты. Рецептов, приведенных в книге, хватит для того, чтобы удовлетворить самые разные вкусы.

Блины и блинные торты. Это просто, это вкусно… читать онлайн бесплатно

Блины и блинные торты. Это просто, это вкусно… - читать книгу онлайн бесплатно, автор Агафья Звонарева
Конец ознакомительного отрывкаКупить книгу

Ознакомительная версия.

Крем сливочный

Состав: блинчики, сахарный песок—1 стакан, сливочное масло – 200 г, яйцо – 1 шт., молоко – 0,5 стакана, сметана – 150 г, ванильный сахар.

Молоко и сахар нагреть, размешать до исчезновения сахарных крупинок, после чего ввести заранее взбитое яйцо тонкой струйкой во избежание заварки яйца. Полученный таким образом сироп охладить до состояния парного молока. Сливочное масло размять в кастрюльке деревянной ложкой и в размягченное масло постепенно небольшими порциями влить сахарный сироп (примерно в три-четыре приема) при интенсивном помешивании крема и взбить до пышности.

Испечь скороспелые блинчики (рецепт см. в разделе «Блинчики без начинки»). Из блинчиков и крема изготовить торт. Последний блинчик можно смазать взбитой сметаной и украсить ягодами.

Крем сливочный с рисом

Состав: блинчики, сливки – 2,5 стакана, рис – 0,5 стакана, молоко – 1 стакан, яйца – 2 шт., сахарный песок – 0,7 стакана, желатин – 3 ч. ложки, ванилин.

Рис перебрать, промыть, опустить в горячую воду сварить до готовности (соотношение риса и воды 2:3), откинуть на дуршлаг и в горячем виде протереть.

Яйца растереть с сахаром до получения однородной массы и, помешивая, влить в эту смесь тонкой струей горячее молоко, добавить протертый рис, заранее замоченный и набухший желатин. Затем на водяной бане прогреть смесь до полного растворения желатина, непрерывно помешивая. В загустевшую смесь добавить ванилин, охладить до 30 °C и соединить с хорошо взбитыми сливками. С таким кремом хорошо получаются блинные торты.

Испечь воздушные блинчики (рецепт см. в разделе «Блинчики без начинки»). Из блинчиков и крема изготовить торт.

На последний блинчик положить мед, взбитые и смешанные с сахарной пудрой сливки или сметану.

Крем миндальный

Состав: блинчики, молоко – 500 г, миндаль – 150 г, мука – 30 г, крахмал – 30 г, желатин – 20 г, соль, консервированные фрукты, сироп, сахарный песок – 25 г, яичные белки – 2 шт.

Для приготовления крема смешать просеянную муку, крахмал, растопленный желатин, часть молока (100 г), сахар, соль, еще раз хорошенько вымешать, добавить горячее молоко, поставить кастрюлю на плиту и проварить массу, помешивая. Затем всыпать очищенный и рубленый миндаль, снять с огня и дать крему остыть. В остывший крем осторожно ввести взбитые белки яиц.

Этой смесью намазывают блины, изготавливая торт. Готовый торт поместить в холодильник для затвердевания.

На стол крем подать с консервированными фруктами и сиропом.

Фисташковый крем

Состав: блинчики, сливочно-ванильный крем, растертый миндаль – 3 ч. ложки, ликер – 1–2 ч. ложки, спирт.

В сливочно-ванильный крем добавить горький растертый миндаль (1 ч. ложка), ликер, спирт (до нежной остроты). Крем окрасить в светло-зеленый цвет (пищевым красителем).

Испечь воздушные блинчики (рецепт см. в разделе «Блинчики без начинки»). Из блинчиков и крема изготовить торт. На последний блинчик положить крем и посыпать оставшимися орехами.

Крем из арахиса

Состав: блинчики, размолотые в порошок арахисовые орехи или арахисовое масло – 50 г, сахар – 2 ст. ложки, крахмал – 1 ст. ложка.

Крахмал развести в 60 г воды. В кастрюлю влить арахисовое масло или тертые орехи, сахар, немного молока или воды и при постоянном помешивании довести до кипения. В кипящую смесь влить разведенный в воде крахмал и варить, помешивая, до загустения.

Испечь овсяные блинчики (рецепт см. в разделе «Блинчики без начинки»). Из блинчиков и крема изготовить торт. На последний блинчик положить крем и посыпать оставшимися орехами.

Крем с грецкими орехами

Состав: блинчики, сахарный песок – 0,5 стакана, молоко – 1 стакан, желтки—2 шт., мука – 1 ст. ложка, рубленые ядра грецких орехов – 2 стакана, коньяк – 1 ст. ложка.

Желтки растереть с сахаром, коньяком и мукой, растертую массу развести молоком и проварить до загустения. Ядра грецких орехов мелко порубить, растереть в ступке или прокатать на доске скалкой. Растертые орехи добавить в готовую массу и хорошо все выбить до пышного состояния.

Испечь скороспелые блинчики (рецепт см. в разделе «Блинчики без начинки»). Из блинчиков и крема изготовить торт. На последний блинчик положить крем и посыпать оставшимися орехами.

Ореховый крем

Состав: блинчики, сливочно-ванильный крем, растертые орехи – 2 ст. ложки, ванилин, немного спирта, ром – 1–2 ч. ложки.

В сливочно-ванильный крем добавить жареные ореховые ядра (1 ст. ложка), ром, ванилин и спирт по вкусу.

Испечь воздушные блинчики (рецепт см. в разделе «Блинчики без начинки»). Из блинчиков и крема изготовить торт. На последний блинчик положить крем и посыпать оставшимися орехами.

Крем фруктовый со сметаной

Состав: блинчики, фруктовый (вишневый, клубничный, малиновый) сок – 2 стакана, сахар – 3 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, вода – 1 стакан, сметана.

Фруктовый сок разбавить водой 2:1; довести до кипения, снять с огня, добавить сахар и разведенную водой муку. Варить крем до тех пор, пока капля, вылитая на блюдце, перестанет расплываться.

Испечь заварные блинчики (рецепт см. в разделе «Блинчики без начинки»). Из блинчиков и крема изготовить торт. Украсить сметаной. Сметану можно заменить белковой пеной (белок, взбитый с сахаром).

Крем с абрикосами молочный

Состав: блинчики, абрикосы – 300 г, молоко – 1 л, сахар – 1 стакан, яйца – 6 шт., ванилин.

Сушеные абрикосы хорошо промыть и замочить в холодной воде на 12 часов. Затем сварить их в этой же воде, добавив сахар (половину нормы). Вскипятить молоко, всыпать сахар, ввести, непрерывно помешивая, взбитые яйца и порошок ванилина.

Крем использовать при изготовлении блинного торта. Готовый торт необходимо охладить в холодильнике.

Крем из абрикосов

Состав: блинчики, абрикосы – 500 г, яичные белки – 2 шт., пудра сахарная – 100 г.

Спелые абрикосы очистить от кожицы, удалить косточки и протереть через сито. Белки взбить в крепкую пену вместе с сахарной пудрой и по ложке ввести во фруктовое пюре. Смесь взбивать до образования воздушного пушистого крема. Смазывая тонкие блинчики этим кремом, изготовим нежный торт.

Крем из абрикосового мармелада

Состав: блинчики, абрикосовый мармелад – 0,5 стакана, сахарная пудра – 2 ст. ложки, белки – 5 шт.

Абрикосовый мармелад растереть с белком и сахарной пудрой, добавить взбитые в пену четыре белка и осторожно вымешать.

Испечь гречневые блинчики (рецепт см. в разделе «Блинчики без начинки»). Из блинчиков и крема изготовить торт. Украсить белком, взбитым с сахаром.

Крем апельсиновый

Состав: блинчики, яичные желтки – 4 шт., яйцо – 1 шт., сахар – 350 г, апельсины – 4 шт., сахарная пудра – 50 г, ром – 2 ст. ложки, сливки – 400 г, желатин, вода – 100 г.

Яичные желтки, яйцо, апельсиновый сок, ром и сахар проварить на пару и добавить к ним, непрерывно помешивая, разведенный в небольшом количестве воды желатин. Когда полностью остынет масса, добавить к ней сливки и перемешать. Из блинчиков и крема изготовить торт и поставить в холодильник для застывания.

Крем банановый

Состав: блинчики, яйца – 4 шт., молоко – 1 л, сахар – 1 ст. ложка, бананы – 500 г, лимон – 1 шт., изюм – 100 г.

Яйца взбить и ввести их в подслащенное молоко. Добавить нарезанные кружочками бананы, измельченную лимонную цедру и изюм (без семечек). Смесь выложить в кастрюлю и сварить на водяной бане. Из блинчиков и крема изготовить торт и поставить в холодильник для застывания.

Крем цитрусовый

Состав: блинчики, яйца—6 шт., пудра сахарная—250 г, апельсины – 6 шт., лимон – 1 шт., желатин – 60 г.

Желтки растереть добела с сахарной пудрой, добавить апельсиновый и лимонный соки, желатин, предварительно замоченный в холодной воде. Смесь взбивать до загустения, а затем ввести, помешивая, белки, взбитые в крепкую пену. Этим кремом смазывая блинчики, изготовить нежный торт.

Крем лимонный

Состав: блинчики, яйца – 6 шт., сахарный песок – 6 ст. ложек, лимон – 1 шт., желатин.

Растереть желтки с сахаром, добавить лимонный сок, натертую лимонную цедру (половины лимона) и тщательно перемешать. Растворить желатин в теплой воде и влить его в желтки. Ввести хорошо взбитые белки, осторожно перемешать. Из блинчиков и крема изготовить торт.

Ознакомительная версия.


Агафья Звонарева читать все книги автора по порядку

Агафья Звонарева - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки My-Library.Info.


Блины и блинные торты. Это просто, это вкусно… отзывы

Отзывы читателей о книге Блины и блинные торты. Это просто, это вкусно…, автор: Агафья Звонарева. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.

Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*
Подтвердите что вы не робот:*
Все материалы на сайте размещаются его пользователями.
Администратор сайта не несёт ответственности за действия пользователей сайта..
Вы можете направить вашу жалобу на почту librarybook.ru@gmail.com или заполнить форму обратной связи.