Кумыс
Его лечебные свойства не подлежат сомнению. Кумыс можно пить при любых заболеваниях. Несмотря на довольно резкий вкус, он не раздражает слизистую желудка; при пониженной кислотности после кумысолечения она повышается, при повышенной – снижается до нормы. Известный русский писатель С.Т. Аксаков посвятил этому «богатырскому напитку» строки: от него «дивно исчезают все недуги голодной зимы и даже старости: полнотой одеваются осунувшиеся лица, румянцем здоровья покрываются бледные, впалые щеки».
В России налажено производство кумыса из коровьего молока. По своему качеству он ненамного уступает кумысу из кобыльего молока.
– В старинном «Травнике» сообщается: «Кислое молоко полезно при дизентерии, чахотке, воспалении желудка и печени. Устраняет вредное действие ядов. Если смешать с медом и смазать при болячке во рту у детей, то поможет. А если есть кислое молоко, то поможет людям с горячей натурой и усилит половое влечение. Молочная сыворотка и кислое молоко утоляют жажду, останавливают понос и вызывают аппетит, делают тело упитанным. При витилиго нельзя есть кислое молоко. А если смазать кожу кислым молоком с серой, то поможет при экземе и лишае».
– В стакан кислого молока (не простокваши) положить мелконарезанную головку чеснока и 1 ч. ложку молотого черного перца, все хорошо размешать. Выпить залпом при малярии.
– Когда геморроидальные шишки сильно воспалены и причиняют сильную боль, полезно как можно чаше прикладывать примочки из кислого молока.
– Кислое молоко благоприятно сказывается на работе кишечника. Его часто используют в качестве лекарственной основы для засева кишечника полезными бактериями. Но его можно также применять и для борьбы с микроорганизмами, вызывающими в пищеварительном тракте процессы гниения и брожения. В этом случае для получения качественного кислого молока к стакану чуть подогретого свежего молока добавляют 1 ч. ложку сметаны и зубок перетертого чеснока, который придаст напитку после прокисания способность влиять на нежелательные процессы в кишечнике. Принимать смесь предпочтительно перед сном. Продолжительность приема определяется по самочувствию.
– Наличие в продукте слабокислой реакции обеспечивает выраженное лечебное влияние при дизентерии, воспалительных заболеваниях печени, при сильном жаре, прекращает течение изнурительных лихорадок (в последнем случае для повышения эффективности лечения и лучшего усвоения предпочтительно использовать обезжиренное молоко).
Регулярное употребление кислого молока внутрь способно устранить вредное действие попавших в организм токсинов. Оно полезно для желудочно-кишечного тракта в силу способности прекращать воспаление слизистой оболочки, останавливать понос, повышать аппетит. Кислое молоко также способствует нормализации полезной микрофлоры кишечника после лечения антибиотиками, особенно в сочетании с бактериальными препаратами. Такой диеты придерживаются при лечении псориаза.
– Эмалированную посуду с 0,5–0,8 л кислого молока поставить в большую по объему посуду с кипящей водой. Когда всплывет творог, сделать в нем «прорубь» и всыпать туда измельченные овощи, а также свежие или сухие травы, взятые в любом количестве. Сначала лук и чеснок на 5—10 мин, потом капусту, крапиву, петрушку, сельдерей, подорожник, мяту, ботву свеклы, редиса еще на 5 мин. Затем отцедить творог (он получается гораздо вкуснее обычного) и процедить сыворотку. Пить ее натощак по 1 стакану. Это эффективное и безвредное слабительное, «глушитель» гнилостной флоры в верхнем и среднем «этаже» желудочно-кишечного тракта.
Упрощенный способ. В литровую банку с 0,5 л кислого молока (кефира) засыпают измельченные овощи и травы. Доливают кипяток. Через 5—10 мин верхний слой жидкости выпивают, снова доливают 300 г кипятка, размешивают и процеживают. Сыворотку выпивают, а полученную смесь съедают в промежутках между приемами пищи.
– Регулярное включение в суточный рацион кислого молока способствует нормализации тонуса стенок кишечника. Кислое молоко полезно даже при хронических запорах, особенно в сочетании с физическими упражнениями, нагружающими нижнюю часть живота.
– При бессоннице трижды на протяжении дня ко лбу прикладывают смесь черного хлеба, кваса и измельченных свежих или соленых огурцов. При отсутствии кваса можно воспользоваться кислым молоком.
– При малярии вечером к 0,5 л кислого молока добавить несколько долек чеснока, предварительно измельченных. Смесь настоять в течение ночи, а утром выпивать натощак. Так повторяют в течение трех дней, уменьшая каждый раз количество чеснока на одну дольку.
– Для приготовления лечебного средства к небольшому количеству кислого молока добавляют столько же свежей белокочанной капусты (предварительно измельченной) и перемешивают массу. Полученный состав прикладывают к груди при мастопатии, меняя в течение дня на свежие порции 3–5 раз.
– Вечером 3–5 долек чеснока измельчите и опустите в стакан с кислым молоком. Пусть эта смесь настоится в течение ночи, а утром перемешайте содержимое стакана и выпейте натощак при импотенции. После двух-трехнедельного приема мужчины могут на неделю прервать лечение, повторив лечебный курс после перерыва.
– В одном стакане кислого молока размешать 1 ст. ложку корня хрена, натертого на мелкой терке. Смесь поместить в прохладное место и выдержать 6–8 часов при периодическом помешивании. Готовый состав принимать внутрь при сахарном диабете по 1 ст. ложке 3–4 раза в течение дня за полчаса до еды.
– При язвах на деснах у детей берут кислое молоко и смешивают с медом, после чего приготовленной смесью смазывают болезненные места.
– Порошок травы полыни серебристой смешать 1:1 с кислым молоком и нанести на марлю тонким слоем, затем наложить марлю на участки с расширенными венами. Лечение проводить в течение 3–4 дней. Через несколько дней перерыва лечение можно повторять.
– Порошок травы мужского папоротника смешать 1:1 с кислым молоком и нанести на марлю тонким слоем, затем наложить марлю на участки с расширенными венами. Лечение проводить в течение 3–4 дней. Через несколько дней перерыва лечение можно повторять.
– Взять в равных частях по весу красную свеклу, желтую морковь (именно желтую!), белую горькую редьку, выжать из них сок и смешать друг с другом. Принимать утром не спеша, небольшими глотками при лечении гепатита С по одному стакану. Через 40–50 мин выпить стакан кислого домашнего молока. Через 40–50 мин можно завтракать. Процедуру повторять ежедневно по утрам до выздоровления.
– Для прекращения изнурительных поносов в старину сначала получали «заказное» молоко: животное, дающее молоко, в течение нескольких дней кормили растениями, оказывающими и закрепляющее действие (например, листьями дуба). Затем выдоенное молоко соединяли с кислым, вводили растения, ускоряющие процесс скисания (например, укроп), и после суточного настаивания начинали принимать по одному стакану 3 раза в день. Приготовленный таким образом кисломолочный напиток полезен также при склонности к худобе, поскольку кислое молоко является питательным продуктом и способствует набору веса тела при систематическом употреблении.
Масло сливочное содержит 10—150 МЕ/100 г витамина D. Получают его из свежих сливок, а кисломолочное – из предварительно сквашенных. Сливочное масло отличается от всех других жиров и масел тем, что в его состав входят преимущественно короткоцепочечные жирные кислоты; такие коротенькие кислоты могут сразу проникать в кровеносные сосуды тонкого кишечника и захватываться печенью для переработки.
Отсюда следует, что сливочное масло усваивается легче всех других.
В крестьянском масле много плазмы (до 27 %); в нем больше белка и фосфолипидов, чем в обычном. В бутербродном масле снижено количество жира и увеличено количество белка, фосфолипидов и лактозы, больше витаминов. В диетическом масле жир молока частично заменен растительным маслом. Все перечисленные сорта масел полезны и пожилым людям.
– При истощениях, малокровии, упадке сил, старости, ряби в глазах, бессоннице, потере памяти, депрессивных состояниях, после тяжелой физической работы растирать спину, позвоночник, поясницу, подошвы ног, темя и заднюю часть головы мазью, приготовленной по следующему рецепту: 200 г топленого коровьего масла, 100 г козьего жира, 70 г собственной мочи, 50 г порошка серы, 100 г вина, по 50 г хорошо перемолотых на кофемолке семян тмина и укропа. Весь сбор хорошо перемешать и растереть (до маслянистости) в ступке. Применять на ночь.
