Морковь – 100 г
Корни сельдерея – 50 г
Вода – 2 л
Зелень петрушки измельченная – 15 г
Соль и перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
1. Куриное филе промывают, нарезают, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, закрывают крышкой и ставят на огонь. Доводят до кипения и снимают с поверхности пену.
2. После 40 мин варки кладут корни сельдерея и нарезанный лук (70 г). Морковь, петрушку и оставшийся лук поджаривают без масла, потом кладут их в бульон, солят, перчат и добавляют зелень петрушки.
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 60 ккал
Ингредиенты
Фенхель – 800 г
Картофель – 500 г
Помидоры – 600 г
Бульон овощной – 1 л
Сок лимона – 30 мл
Тимьян – 3 г
Лист лавровый – 1 шт.
Соль и перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
1. Молодой фенхель моют, сушат, нарезают тонкой соломкой.
2. Картофель очищают, нарезают брусочками, кладут в кастрюлю вместе с фенхелем, заливают овощным бульоном, добавляют тимьян и лавровый лист, доводят до кипения и варят 20 мин.
3. Помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу, удаляют семена, мякоть измельчают.
4. Из кастрюли извлекают тимьян и лавровый лист, добавляют сок лимона, помидоры, снова доводят до кипения, затем солят и перчат.
5. Готовый суп разливают по тарелкам и подают на стол.
Суп вегетарианский с грибами
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 108 ккал
Ингредиенты
Капуста белокочанная – 400 г
Лук репчатый – 70 г
Перец сладкий – 100 г
Морковь – 200 г
Шампиньоны консервированные – 150 г
Сельдерей измельченный – 20 г
Петрушка – 10 г
Кубик бульонный – 1 шт.
Масло растительное – 20 мл
Вода – 2,5 л
Соль и перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
1. Лук и сладкий перец моют, нарезают тонкими кольцами, кладут в кастрюлю и обжаривают в растительном масле. Добавляют к ним нашинкованную капусту, нарезанную кубиками морковь, сельдерей, соль, черный перец, нарезанные ломтиками грибы и бульонный кубик.
2. Заливают ингредиенты кипящей водой, закрывают крышкой и варят на слабом огне до готовности.
3. Суп посыпают измельченной петрушкой.
Суп вегетарианский с капустой кольраби
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 91 ккал
Ингредиенты
Капуста кольраби – 450 г
Лук репчатый – 130 г
Помидоры – 125 г
Перец сладкий – 50 г
Морковь – 120 г
Зелень укропа измельченная – 20 г
Кубик бульонный – 1 шт.
Масло растительное – 30 мл
Вода – 1,5 л
Соль и перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
1. Репчатый лук очищают, измельчают, помещают в кастрюлю и обжаривают в растительном масле.
2. Остальные овощи нарезают, добавляют к луку, немного тушат, затем заливают водой, закрывают крышкой и доводят до кипения.
3. За 3 мин до готовности супа кладут в него бульонный кубик, солят, перчат, добавляют измельченную зелень.
Суп вегетарианский с фасолью
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 215 ккал
Ингредиенты
Капуста белокочанная – 400 г
Лук репчатый – 60 г
Перец сладкий – 50 г
Морковь – 135 г
Фасоль консервированная – 200 г
Зелень укропа измельченная – 15 г
Паста томатная – 45 г
Кубик бульонный – 1 шт.
Вода – 2,5 л
Соль и перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
1. Капусту, репчатый лук, сладкий перец, морковь мелко нарезают, кладут в большую кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения. Добавляют томатную пасту, бульонный кубик, консервированную фасоль, закрывают крышкой и варят на слабом огне до готовности.
2. Суп солят, перчат, добавляют укроп и разливают по тарелкам.
Суп из лапчатки гусиной и петрушки
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 100 ккал
Ингредиенты
Листья лапчатки гусиной – 150 г
Щавель – 50 г
Петрушка – 5 г
Лук зеленый – 10 г
Лук репчатый – 20 г
Морковь – 15 г
Мука пшеничная – 5 г
Яйцо вареное – 1 шт.
Масло сливочное – 20 г
Масло растительное – 20 мл
Бульон мясной – 1,5 л
Сметана – 15 г
Лист лавровый – 1 шт.
Соль и перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
1. Листья лапчатки гусиной варят в воде 3 мин, откидывают на сито, пропускают через мясорубку и тушат в сливочном масле с мукой 10-15 мин.
2. Морковь и репчатый лук очищают, нарезают и обжаривают в растительном масле до золотистого цвета.
3. Мясной бульон доводят до кипения, опускают в него подготовленные овощи, зелень лапчатки и варят 25 мин.
4. Щавель, зеленый лук и петрушку мелко нарезают.
5. За 5 мин до готовности добавляют в суп свежую зелень, соль, перец и лавровый лист.
6. Перед подачей на стол блюдо заправляют сметаной и украшают ломтиками яйца.
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 170 ккал
Ингредиенты
Свекла – 300 г
Лук репчатый – 40 г
Бульон овощной – 1 л
Сметана – 100 г
Зелень петрушки – 15 г
Крахмал – 25 г
Масло сливочное – 30 г
Уксус яблочный – 15 мл
Лист лавровый – 1 шт.
Гвоздика молотая – 2 г
Ягоды можжевельника молотые – 7 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Лук измельчают, свеклу нарезают кубиками.
2. Сливочное масло разогревают в кастрюле и обжаривают в нем лук, затем добавляют свеклу, крахмал, лавровый лист, гвоздику, ягоды можжевельника, солят и пассеруют 7 мин, периодически помешивая.
3. После этого вливают бульон и варят 15 мин. Затем удаляют лавровый лист, взбивают суп миксером, добавляют уксус, измельченную зелень петрушки и сметану.
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 150 ккал
Ингредиенты
Мясо куриное (грудка) – 200 г
Грибы муэр – 15 г
Морковь – 30 г
Лук-порей – 15 г
Чеснок – 10 г
Макароны – 20 г
Бульон куриный – 1 л
Вино рисовое – 40 мл
Соус соевый – 25 мл
Масло арахисовое – 25 мл
Зелень петрушки измельченная – 20 г
Соль и перец кайенский молотый по вкусу
Способ приготовления
1. Грибы моют, заливают водой и оставляют на несколько часов.
2. Морковь очищают, моют и нарезают соломкой.
3. Чеснок очищают и натирают на мелкой терке.
4. Стебли лука-порея моют и измельчают.
5. Куриную грудку кладут в кастрюлю для варки и обжаривают в арахисовом масле, затем вынимают, остужают и нарезают небольшими кусочками.
6. В этом же масле пассеруют измельченные грибы, лук-порей, чеснок и морковь, добавляют соевый соус, кайенский перец, соль, вливают бульон и рисовое вино.
7. Все ингредиенты перемешивают, доводят до кипения и варят в течение 10 мин.
8. Макароны вместе с куриным мясом добавляют в суп. Все перемешивают и держат на медленном огне под крышкой 7 мин.
9. Перед подачей на стол посыпают суп петрушкой.
На 3 порции
Калорийность 1 порции – 215 ккал
Ингредиенты
Филе рыбы – 200 г
Помидор – 40 г
Лук репчатый – 30 г
Чеснок – 15 г
Хлеб белый – 3 ломтика
Бульон рыбный – 500 мл
Вино белое сухое – 125 мл
Масло оливковое – 25 мл
Сыр тертый – 20 г
Зелень петрушки измельченная – 15 г
