Ознакомительная версия.
Самое трудное уже позади. Накройте крышкой с отверстием и тушите в течение 10 минут.
Предлагаемая начинка подойдет не только к треске, но и к другой рыбе.
Хорошей порции белка не помешают овощи: ешьте их больше! А если хотите похрустеть – сделайте тосты.
Просто радуга
Любители рыбы могут приготовить ее практически мгновенно, если воспользуются данным рецептом.
Требуется: 750 г рыбы, по 2 ст. ложки шерри, лимонного сока, травы, масла.
Способ приготовления. Рыбу (лосось, форель, треску) промойте, почистите, обсушите, по желанию удалите головы.
Внутренности посолите и поперчите, кожицу рыбы надрежьте ножом 2 раза. В специальной сковороде для подрумянивания разогрейте сливочное масло (полминуты). Затем в сковороду вылейте смесь из шерри, лимонного сока и травы эстрагона, укропа. Нагревайте 1–2 минуты.
В сковороду выложите рыбу (кости должны располагаться по краям), ложечкой зачерпните жидкий масляный соус и облейте им рыбу. Тушите под крышкой в течение 6 минут, пока не будет легко разделяться на волокна.
Гарниром к рыбному блюду может послужить рис, овощи или салаты.
Амброзия
Это красивое блюдо из риса будет прекрасным гарниром для любого мясного или рыбного блюда.
Требуется: шафран, кардамон, гвоздика, корица, 1 луковица, бульонный кубик, 1 ст. риса, 600 мл воды, 2 ст. л. сливочного масла.
Способ приготовления. Залейте 2 ст. л. кипятка семена 4 стручков шафрана и оставьте, пока вода не впитается.
В кастрюле на 2 литра разогрейте сливочное масло, затем добавьте пол-ложки кардамона, 4 гвоздики и 5 см палочки корицы, нагревайте 2 минуты. Потом в специи добавьте резаную луковицу и жарьте еще 2–3 минуты (до мягкости).
Промытый рис выложите в масло и дайте пропитаться (1–3 минуты).
Бульонный кубик залейте 3 ст. кипящей воды, растворите, перемешайте с шафраном и водой, в которой отмокали семена, все вылейте на рис. Хорошо помешайте один раз и тушите 10–15 минут. Блюдо накройте крышкой. После тушения рис отстаивайте 10 минут. Из готового риса удалите гвоздику и корицу, перемешайте и можете подавать на стол с чем угодно.
Морковь к мясу для сладкоежек
Требуется: 600 г моркови, 2 ст. л. лимонного сока, 50 г орехов, 50 г масла.
Способ приготовления. Морковь не помешают никому, порежьте ее соломкой длиной 5 см и тушите влажную в стеклянной посуде под крышкой при максимальной мощности 5 минут. Помешайте один раз и добавьте воды, если надо, продолжайте готовить еще 15–20 минут. Готовую морковь посолите и поперчите, сбрызните лимонным соком.
В сковороде нагрейте толченые орехи и сливочное масло (за 3 минуты), затем ореховое масло вылейте в морковь и подавайте на стол к МЯСУ ДЛЯ СЛАДКОЕЖЕК.
Этот раздел наверняка понравится всем, потому что в глубине души каждый из нас хоть немножечко, но сладкоежка.
Потренируйтесь в приготовлении лакомств к завтраку, и Вам не будет равных в изготовлении роскошных сладостей.
Соус «Кис-кис»
Этот соус подойдет в качестве десерта не только к кофе, но и к мороженому или бисквиту. По рецепту получается 300 мл.
Требуется: 175 г патоки, 65 г сахара, 50 г масла, 75 г сгущенных сливок, 50 мл лимонного сока.
Способ приготовления. В кувшине нагрейте патоку, сахар и масло до тех пор, пока смесь не станет однородной (сахар и масло должны растаять). Затем добавьте в соус сгущенные сливки или молока (без сахара), лимонный сок и все перемешайте. При остывании соус будет густеть, особенно, если охлаждается в холодильнике. К бисквиту соус можно подать разбавленным (добавьте еще небольшое количество молока или сливок).
Соус «Звездопад»
Требуется: по 100 г желе из красной смородины, клубничного варенья, 50 мл лимонного сока.
Еще один быстрый способ украсить любимое мороженое. По рецепту получается 150 г.
Способ приготовления. В небольшой кастрюльке смешайте желе из красной смородины, клубничное варенье и сок лимона. Все нагрейте в течение 1 минуты (желательно 1 раз перемешать) и быстро разлейте на порции мороженого. Помимо соуса к мороженому можете подать резаные фрукты, их тоже полейте соусом.
Наливное яблочко
Требуется: 4 яблока, 100 г изюма, 30 г мармелада или джема, 25 г масла.
Способ приготовления. Удалите из яблок сердцевину. В чашечке смешайте начинку из промытого и ошпаренного кипящей водой изюма, мармелада или джема и сливочного масла.
Если у Вас под рукой не оказалось названных продуктов, их можно заменить: а) сгущенным молоком и орехами, б) измельченными сухофруктами и медом, в) черносливом, г) марципаном, д) любым вареньем или повидлом.
Начините яблоки, разместите их на тарелке, в которую налейте 4 ст. л. воды (по количеству яблок), накройте жиронепроницаемой бумагой. Готовьте примерно 7-10 минут, до тех пор, пока яблоки не будут свободно протыкаться ножом.
Готовые яблоки должны постоять в тепле 3 минуты: выньте их из печки и накройте салфеткой.
Грузинский пирог
Требуется: 700 г разных фруктов, 100 г масла, 50 г сахара, 200 г муки.
Способ приготовления. В 2-х литровой кастрюле с крышкой потушите очищенные от косточек и разрезанные фрукты в течение 5 минут.
В это же время разотрите в крошку сливочное масло (маргарин) и муку, добавьте сахар. В посуду, где будет печься пирог, выложите готовое тесто. Фрукты подсластите по вкусу (сахар должен раствориться) и выложите на тесто, выпекайте 5-10 минут: тесто должно затвердеть. Слегка остудите и разрежьте ромбиками, холодный пирог разрезать тяжелее – он ломается.
Раздел V
Когда тайное становится явным
Если Вы решили потратиться на посуду и другие полезности для СВЧ, то:
– приобретайте универсальную и прочную посуду с ободками или ручками, без металлических узоров и украшений, без золотой росписи;
– полюбопытствуйте, есть ли на крышках кастрюль все необходимые отверстия;
– для выпечки приобретите формы, расширяющиеся кверху;
– сковорода для подрумянивания поможет достичь эффекта хрустящей корочки;
– мешочки для жарения помогут приготовить пирожки, удобна в использовании жиронепроницаемая бумага и пергамент для выпечки.
Если Вы уже готовы воплотить в жизнь наши рецепты, то:
– готовьте без предварительного нагрева печи;
– уровень мощности напрямую соотносите со скоростью приготовления;
– холодные продукты готовьте дольше;
– большие объемы готовьте в несколько приемов;
– следите за блюдами с начинкой: она готовится быстрее;
– не переусердствуйте с добавлением воды: в СВЧ печке испарение минимальное;
– тесто для выпечки делайте более жидким, чем обычно;
– для приготовления продуктов с тонкими частями используйте кусочки фольги, накладывайте их на тонкие части в первую половину отведенного времени;
– фольгу не прислоняйте к стенкам печки;
– продукты со скорлупой (яйца) или кожицей проколите вилкой или иглой, чтобы не лопнули.
Хотите обладать красотой Мэрилин Монро или силой и стáтью Арнольда Шварценеггера? Ешьте больше каши, вкусной и полезной, питательной и ароматной! По крайней мере, если Вы будете это делать регулярно, то избежите многих болезней и станете на редкость здоровой личностью.
Но вряд ли Вы прислушаетесь к нашим словам, если с детства привыкли воспринимать кашу как средство насилия над Вами, и с младенчества у Вас по отношению к этому кушанью выработался один только рефлекс – крепко сжать зубы и не дать ложке проникнуть к Вам в рот. Но в этом случае подумайте о своих детях! Они-то ведь еще не знают, что каша – это земное воплощение зла, поэтому при желании Вы можете приучить их есть кашку по утрам. Вот и займитесь этим делом, только действуйте с умом: минимум насилия, максимум фантазии!
И наконец-то сами оцените и поймете, как это вкусно!
Раздел I
Каши из гречневой крупы
Каши из гречневой крупы очень полезны. В этой книге мы постарались собрать все известные рецепты ее приготовления.
«Одинокий остров»
Требуется: 3 ст. воды, 1,5 ст. гречневой крупы, 2 ст. л. сливочного масла или 0,5 л молока, соль.
Способ приготовления. Тщательно переберите крупу, затем насыпьте ее в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь.
После закипания добавьте соль и варите минут 10.
Готовую кашу выложите на тарелки, добавьте сливочное масло или молоко. Ваш завтрак готов.
«Завтрак крестьянина»
Требуется: 2,5 ст. гречневой крупы, 3,5 ст. воды, 2 ст. л. масла, соль.
Способ приготовления. На горячей сковороде растопите масло, затем насыпьте крупу и жарьте пока зерна не подрумянятся.
Ознакомительная версия.
