Ознакомительная версия.
Чтобы сократить время их приготовления, за основу можно взять мясной или костный бульон.
Суп из копченой говядины с картофелем
Ингредиенты
2 л говяжьего бульона, 300 г копченой говядины, 5 клубней картофеля, 1 столовая ложка сушеной моркови, 1 луковица, 100 мл томатного соуса, 1 стручок маринованного болгарского перца, 20 мл растительного масла, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Говядину нарезать соломкой, болгарский перец – небольшими кусочками.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, добавить морковь, говядину, болгарский перец, обжарить, влить томатный соус, тушить 3–5 минут.
Бульон довести до кипения, добавить картофель, варить 10 минут, положить тушеные овощи и мясо, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности.
Острый суп из копченой говядины с рисом
Ингредиенты
2 л костного бульона, 300 г копченой говядины, 70 г риса, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени кинзы, лавровый лист, 1 чайная ложка молотого красного перца, соль.
Способ приготовления
Говядину нарезать кубиками. Зелень кинзы вымыть, мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле вместе с мясом.
Бульон довести до кипения, добавить рис, картофель, варить 10 минут, положить мясо и лук, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности, посыпать зеленью кинзы.
При подаче к столу в острый суп можно добавить ржаные сухарики и тертый сыр.
Суп из копченой говядины с картофелем и маринованным луком
Ингредиенты
2 л говяжьего бульона, 200 г копченой говядины, 3 клубня картофеля, 1 морковь, 100 г маринованного кольцами лука, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Говядину нарезать соломкой. Бульон довести до кипения, добавить картофель и морковь, варить 10 минут, положить лук, говядину, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности.
Суп из копченой говядины с макаронами
Ингредиенты
2 л говяжьего бульона, 300 г копченой говядины, 100 г макаронных изделий, 2 клубня картофеля, 1 чайная ложка сушеной моркови, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления
Говядину нарезать соломкой. Картофель вымыть, очистить, нарезать ломтиками. Бульон довести до кипения, добавить картофель и морковь, варить 5–7 минут, положить макаронные изделия, мясо, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности.
Ингредиенты
300 г говяжьей тушенки, 5 клубней картофеля, 40 г риса, 20 мл растительного масла, 40 г томатной пасты, лавровый лист, 2 чайные ложки аджики, перец.
Аджика – острая ароматная приправа из красного перца, чеснока, пряной зелени, грецких орехов и соли.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой.
Тушенку выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, поперчить, обжарить на сильном огне, добавить томатную пасту, аджику, жарить 1 минуту. Воду (2 л) довести до кипения, положить картофель, рис, варить 10 минут, добавить тушенку, лавровый лист, варить до готовности.
Чесночный суп из копченых свиных ребрышек
Ингредиенты
300 г копченых свиных ребрышек, 4 зубчика чеснока, 5 клубней картофеля, 1 пучок зелени укропа, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Свиные ребрышки нарубить. Воду (2 л) довести до кипения, добавить свиные ребрышки, варить 15 минут, положить картофель, варить еще 15 минут, добавить чеснок и лавровый лист, посолить, поперчить, варить 3 минуты, посыпать зеленью укропа.
Гороховый суп с копченостями
Ингредиенты
100 г гороха, 200 г копченых свиных ребрышек, 200 г копченого окорока, 2 клубня картофеля, 2 моркови, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.
Предварительно замоченный горох залить кипящей водой, варить в течение 20–30 минут, добавить копчености, картофель и морковь, варить еще 10 минут, посолить, поперчить, варить до готовности.
Суп из копченых куриных грудок с макаронными изделиями
Ингредиенты
300 г копченых куриных грудок, 2 клубня картофеля, 100 г макаронных изделий, 1 пучок зелени укропа, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть, измельчить. Куриные грудки залить кипящей водой, варить в течение 15 минут. Добавить картофель и макаронные изделия, посолить, поперчить, положить лавровый лист, варить до готовности.
Острый суп из копченой курицы
Ингредиенты
200 г мяса копченой курицы, 3 клубня картофеля, 50 г риса, 20 мл растительного масла, 40 мл острого кетчупа, ½ чайной ложки красного молотого перца, 1 чайная ложка сушеной зелени укропа, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить в растительном масле, посолить, поперчить, добавить сушеную зелень, кетчуп, жарить 3 минуты. Воду (1,5 л) довести до кипения, добавить картофель, рис и мясо, варить до готовности.
Гороховый суп с копчеными куриными крылышками и картофелем
Ингредиенты
100 г гороха, 200 г копченых куриных крылышек, 3 клубня картофеля, 1 морковь, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Предварительно замоченный горох залить кипящей водой, варить в течение 20–30 минут, добавить копченые крылышки, картофель, морковь, варить еще 10 минут, посолить, поперчить, варить до готовности.
Свекольник с копченой говядиной
Ингредиенты
1 л говяжьего бульона, 200 г копченой говядины, 1 свекла, 3 клубня картофеля, 1 пучок зелени укропа, 50 г сметаны, соль.
Способ приготовления
Говядину нарезать кубиками. Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, добавить свеклу, картофель и мясо, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа, положить сметану.
Свекольник с тушенкой и консервированной фасолью
Ингредиенты
300 г говяжьей тушенки, 1 свекла, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 100 г консервированной фасоли, 1 пучок зелени петрушки, 50 г майонеза, соль.
Способ приготовления
Свеклу, картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Воду довести до кипения, добавить тушенку, свеклу, морковь и картофель, варить 20 минут. Положить фасоль, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки, добавить майонез.
Для приготовления свекольника можно использовать сушеную свеклу.
Свекольник с тушенкой и сушеными грибами
Ингредиенты
200 г консервированной тушеной говядины, 1 свекла, 3 клубня картофеля, 1 морковь, 30 г сушеных грибов, 1 пучок зелени укропа, 50 г сметаны, соль.
Способ приготовления
Свеклу и морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Воду (2 л) довести до кипения, добавить предварительно замоченные грибы, варить в течение 15 минут, положить тушенку, свеклу, морковь и картофель, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа, добавить сметану.
Ингредиенты
400 г говяжьей тушенки, 200 г квашеной капусты, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 50 г томатной пасты, 50 г сметаны, соль.
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле вместе с морковью. Воду (2 л) довести до кипения, добавить картофель и капусту, посолить, варить в течение 10 минут, положить тушенку, томатную пасту, лук, морковь, варить до готовности, заправить сметаной.
Щи с копченой курицей и репой
Ингредиенты
300 г копченой курицы, 200 г квашеной капусты, 1 репа, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 1 стручок болгарского перца, 1 морковь, 50 г томатной пасты, 30 мл растительного масла, 100 г сметаны, соль.
Репа – корнеплод с округлым корнем светло-желтого цвета. Используют в основном для приготовления овощных рагу и запеканок, добавляют в супы.
Ознакомительная версия.
