Екатерина Вильмонт - Дети галактики или Чепуха на постном масле

– Но если человеку надо?

И я с упоением носила этот сарафан. Предполагалось, что я буду ходить в нем на пляж и только, а я, что называется, забросила чепец за мельницу и ходила в сарафане, сшитом Галкой, даже в ресторан. А между прочим в то роскошное заведение абы в чем не пускали. Толю в шортах один раз не пустили, а в другой раз Сашка как-то отвлек внимание швейцара, а Толя за нашими с Ольгой спинами проскочил в зал. И все это днем, как в свое время в Кунгуре. Эти провинциальные кабаки очень блюли свой статус! Смех и грех. Кстати, и в том и в другом случае в это дневное время в ресторанах народу почти не было, а вот поди ж ты… Видимо, глубоко был усвоен лозунг «У советских собственная гордость!».

В 1995 году мне предложили перевести поваренную книгу. Я согласилась – за перевод прилично платили. Книга эта считалась новым словом в кулинарии. Но о многих продуктах я тогда ничего не знала. Там были названия салатов, о которых мы и понятия не имели, а теперь они продаются повсюду. Руккола, романо, айсберг и т.д. Правда, специи, упоминавшиеся там, уже появились. Однако ничего из рецептов я не взяла на вооружение, почему и сама не знаю. Запомнила лишь совет знаменитого французского кулинара – когда делаешь омлет, хорошо помешивать его на сковороде вилкой с наколотым зубчиком чеснока. Запаха почти нет, а что-то пикантное появляется. И уж коль скоро речь зашла об омлете, то приведу тут два рецепта моей бабушки.

Она брала французскую булку (но в то время булка называлась городской, во избежание низкопоклонства перед Западом) разрезала ее пополам, срезала попки, вынимала мякиш, ставила эти стаканчики на противень и выливала в них яйцо, взбитое с молоком и ложечкой муки, сверху посыпала сыром и ставила в духовку. Очень аппетитный и вкусный завтрак. А иногда просто выливала в эти стаканчики яйцо, как на глазунью и тоже ставила в духовку. Булка делалась хрустящей, и когда все это вынималось из духовки, сверху бабушка бросала еще кусочек сливочного масла. Я иногда добавляла мелко нарезанный зеленый лук или зелень.43

Но почти все мои блюда противоречат модным ныне диетам и методам питания, так что насчет полезности этих блюд сказать ничего не могу, но то, что вкусно – ручаюсь!

Конечно, я тоже не чужда новых веяний и, например, с удовольствием ем рукколу, тем более, что ее приготовление не отнимает времени. Вот, например, положите рукколу в миску, нарежьте туда помидоры черри – разрежьте пополам, выжмите кусок лимона и добавьте немножко оливкового масла. Вот уж никаким диетам не противоречит и вкусно! Можно к рукколе добавить вареные креветки, а вместо лимона капнуть бальзамический уксус.

Кулинарная книга стала моим последним переводом. Дальше я начала писать свои книги.

Но это уже совсем другая история!

Рецепт котлет от Екатерины Вильмонт

Салат «Оливье» от Екатерины Вильмонт

«Телятина под бешамелью» от Екатерины Вильмонт

«Рубушки» от Екатерины Вильмонт

«Бутерброды» от Екатерины Вильмонт

«Бульон с сухариками» от Екатерины Вильмонт

«Венгерский сырок» от Екатерины Вильмонт

«Тесто» от Ольги Писаржевской

«Бефстроганов» от Игоря Петровича Гейбера

Сотэ по-одесски» от Цили Гербер

«Баклажанная икра» от Екатерины Вильмонт

«Баклажаны» от Ланы Гейбер

«Вареники с вишней» от Екатерины Вильмонт

«Вареники с гречневой кашей» от Екатерины Вильмонт

«Струдель» от Екатерины Вильмонт

«Пхали» от Екатерины Вильмонт

«Баклажаны с орехами» от Екатерины Вильмонт

«Рыба под майонезом» от Екатерины Вильмонт

«Сациви» от Ольги Писаржевской

«Маринованные баклажаны» от Екатерины Вильмонт

«Пирог с ревенем» от Екатерины Вильмонт

«Лимонное желе» от Екатерины Вильмонт

«Снежки» от Екатерины Вильмонт

«Пюре из антоновки» от Екатерины Вильмонт

«Блинчики с антоновкой» от Екатерины Вильмонт

Форшмак» от Екатерины Вильмонт

«Пирожки» от Екатерины Вильмонт

«Картофельный салат и фаршированные яйца» от Екатерины Вильмонт

«Долма» от Аревик

«Салат с оливками» от Екатерины Вильмонт

«Холодный суп» от Любы Садовой

«Капустный салат» от Любы Садовой

«Салат „Катерина“ от Екатерины Вильмонт

«Салат из авокадо» от Екатерины Вильмонт

« Салат из сельдерея» от Екатерины Вильмонт

«Водка» от Екатерины Вильмонт

«Салат с сыром» от Екатерины Вильмонт

Жареные кабачки» от Екатерины Вильмонт

«Фаршированные кабачки» от Екатерины Вильмонт

«Тушеные кабачки» от Екатерины Вильмонт

«Дичь» от Екатерины Вильмонт

«Фаршированная рыба» от Екатерины Вильмонт

«Омлет» от Екатерины Вильмонт