My-library.info
Все категории

Елена Бойко - Соленья и маринады к праздничному столу

На электронном книжном портале my-library.info можно читать бесплатно книги онлайн без регистрации, в том числе Елена Бойко - Соленья и маринады к праздничному столу. Жанр: Кулинария издательство неизвестно, год 2004. В онлайн доступе вы получите полную версию книги с кратким содержанием для ознакомления, сможете читать аннотацию к книге (предисловие), увидеть рецензии тех, кто произведение уже прочитал и их экспертное мнение о прочитанном.
Кроме того, в библиотеке онлайн my-library.info вы найдете много новинок, которые заслуживают вашего внимания.

Название:
Соленья и маринады к праздничному столу
Издательство:
неизвестно
ISBN:
нет данных
Год:
неизвестен
Дата добавления:
23 октябрь 2019
Количество просмотров:
201
Текст:
Ознакомительная версия
Читать онлайн
Елена Бойко - Соленья и маринады к праздничному столу

Елена Бойко - Соленья и маринады к праздничному столу краткое содержание

Елена Бойко - Соленья и маринады к праздничному столу - описание и краткое содержание, автор Елена Бойко, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки My-Library.Info
Эта книга станет хорошим подспорьем как для начинающих, так и для опытных кулинаров во время заготовки овощей, фруктов, ягод, грибов и зелени впрок. В ней описаны основы технологии консервирования и оригинальные рецепты приготовления маринадов и солений, что позволит любителям домашнего консервирования порадовать и удивить своих гостей разнообразием вкусных, полезных блюд на праздничном столе.

Соленья и маринады к праздничному столу читать онлайн бесплатно

Соленья и маринады к праздничному столу - читать книгу онлайн бесплатно, автор Елена Бойко
Конец ознакомительного отрывкаКупить книгу

Ознакомительная версия.

Листья сельдерея перебрать, вымыть, обсушить, мелко нарезать. Затем тщательно перемешать с солью и плотно уложить в стерилизованные банки. Когда на поверхности смеси выступит сок, герметично закрыть. Хранить в темном прохладном месте.

Зелень сельдерея, соленая с морковной ботвой

Ингредиенты

500 г зелени сельдерея, 500 г морковной ботвы, 100 г соли.

Способ приготовления

Зелень сельдерея и морковную ботву перебрать, вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Для приготовления рассола 1 л воды довести до кипения, добавить соль, кипятить в течение 10 минут. Зелень сельдерея и морковную ботву тщательно перемешать, уложить в стерилизованные банки и залить горячим рассолом. Стерилизовать в кипящей воде в течение 20 минут. Герметично закрыть и охладить.

Использовать для приготовления салатов, супов и вторых блюд.

Укроп с солью и уксусом

Ингредиенты

500 г укропа, 30 мл 6%-ного уксуса, 40–50 г соли.

Способ приготовления

Укроп перебрать, вымыть, обсушить. Нарезать кусочками длиной 5–7 см, плотно уложить в стерилизованные банки.

Для приготовления рассола 1 л воды довести до кипения, добавить соль, кипятить в течение 10 минут.

В банки с укропом добавить уксус, залить рассолом. Простерилизовать и герметично закрыть.

Укроп соленый

Ингредиенты

500 г укропа, 40 г соли.

Способ приготовления

Укроп вымыть, просушить, мелко нарезать. На дно банки насыпать соль, выложить укроп, пересыпая солью и утрамбовывая. Накрыть банку марлей и выдержать 2 дня при комнатной температуре.

Насыпать сверху слой соли, закрыть полиэтиленовой крышкой.

Укроп в рассоле

Ингредиенты

500 г зелени укропа, 20 г соли.

Способ приготовления

Зелень укропа вымыть, обсушить, мелко нарезать, переложить в стерилизованную банку.

Для приготовления рассола 200 мл воды довести до кипения, добавить соль, кипятить в течение 5 минут.

Укроп залить холодным рассолом, накрыть тонкой тканью, выдержать 2 дня при комнатной температуре. Закрыть полиэтиленовой крышкой.

Укроп маринованный

Ингредиенты

1 кг зелени укропа, 2–3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 250 мл 9%-ного уксуса, 40-100 г сахара, 40–80 г соли.

Способ приготовления

Зелень укропа перебрать, вымыть, обсушить.

Для приготовления маринада 1 л воды довести до кипения, добавить соль и сахар, кипятить в течение 10 минут, затем влить уксус.

На дно стерилизованных банок положить зубчики чеснока и лавровый лист, затем плотно уложить зелень укропа. Залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде в течение 20–25 минут.

Банки с маринадом закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Укроп в уксусе

Ингредиенты

1 кг зелени укропа, 0,25 л 9 %-ного уксуса.

Способ приготовления

Зелень укропа перебрать, вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.

Уксус разбавить 750 мл воды. Укроп уложить в стерилизованные банки, залить разбавленным уксусом.

Закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодном месте.

Укроп, маринованный с кинзой

Ингредиенты

500 г укропа, 500 г кинзы, 3–4 лавровых листа, 8 горошин душистого перца, 250 мл столового уксуса, 50 г сахара, 50 г соли.

Способ приготовления

Укроп и кинзу перебрать, вымыть, обсушить, затем мелко нарезать.

Для приготовления маринада 1 л воды довести до кипения, добавить соль, сахар, лавровые листья и душистый перец, кипятить в течение 10 минут, затем влить уксус. Укроп и кинзу тщательно перемешать, уложить в стерилизованные банки, залить горячим маринадом. Стерилизовать в кипящей воде в течение 20–25 минут.

Укроп стерилизованный

Ингредиенты

1 кг укропа, 150–200 мл столового уксуса, 40–50 г соли.

Способ приготовления

Укроп перебрать, вымыть и нарезать кусочками длиной 5–7 см.

Для приготовления рассола 1 л воды довести до кипения, добавить соль, кипятить в течение 5 минут, затем процедить. Укроп плотно уложить в стерилизованные банки и залить рассолом. Добавить уксус, стерилизовать в кипящей воде в течение 10 минут.

Банки с укропом герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Стрелки чеснока в маринаде

Ингредиенты

1 кг стрелок чеснока, 100 мл столового уксуса, 50 г сахара, 50 г соли.

Способ приготовления

Стрелки чеснока вымыть, нарезать кусочками длиной 10 см, бланшировать в течение 1–2 минут, охладить.

Для приготовления маринада 1 л воды довести до кипения, добавить уксус, сахар и соль, кипятить 1 минуту. Стрелки чеснока плотно уложить в стерилизованные банки, простерилизовать и герметично закрыть.

Стебли чеснока соленые

Ингредиенты

1 кг стеблей чеснока, 50 г соли.

Способ приготовления

Стебли чеснока перебрать, вымыть, нарезать кусочками длиной 3–4 см. Пробланшировать в подсоленной 10 г соли воде 2–3 минуты, уложить в банку, пересыпая оставшейся солью, установить пресс. Выдержать при комнатной температуре 6 дней, закрыть полиэтиленовой крышкой.

Побеги чеснока с солью

Ингредиенты

1 кг побегов чеснока, 100 мл растительного масла, 200 г соли.

Способ приготовления

Побеги чеснока очистить, вымыть, просушить, нарезать кусочками длиной 1–2 см. Перемешать с солью и уложить в подготовленную для засолки емкость. Плотно утрамбовать до выделения сока. Положить на побеги деревянный кружок. Сверху на сок аккуратно, не смешивая, налить растительное масло слоем 2 см. Банку закрыть полиэтиленовой крышкой.

Зеленый лук с солью

Ингредиенты

1 кг зеленого лука, 100 мл растительного масла, 200 г соли.

Способ приготовления

Зеленый лук очистить, вымыть, просушить, нарезать кусочками длиной 1–2 см. Перемешать с солью и уложить в емкость для засолки. Плотно утрамбовать до выделения сока (слой сока не менее 2 см).

Положить на лук деревянный кружок. Сверху на сок, не смешивая, налить растительное масло слоем 2 см. Банку закрыть полиэтиленовой крышкой.

Соленый щавель

Ингредиенты

1 кг листьев щавеля, 50 г соли.

Способ приготовления

Листья щавеля перебрать, вымыть, бланшировать в течение 1 минуты в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, плотно уложить в банки, простерилизовать их и герметично закрыть.

Щавель стерилизованный

Ингредиенты

1 кг щавеля, 200 г репчатого лука, по 12 г зелени укропа и петрушки, 15 г соли.

Способ приготовления

Щавель вымыть, мелко нарезать, переложить в эмалированную емкость. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Переложить в емкость с щавелем.

Налить в емкость немного воды, добавить соль, прокипятить 10 минут. Переложить смесь в банки, простерилизовать, герметично закрыть.

Соление щавеля холодным способом

Ингредиенты

500 г щавеля, 40 г соли.

Способ приготовления

Листья щавеля перебрать, вымыть, просушить. Мелко нарезать, пересыпать солью и уложить в банку, плотно утрамбовав, сверху насыпать слой соли.

Накрыть банку полиэтиленовой крышкой и убрать в прохладное место.

Щавель в рассоле

Ингредиенты

500 г щавеля, 100 г зеленого лука, 10 г зелени укропа, 10 г зелени петрушки, 20 г соли.

Способ приготовления

Зелень перебрать, вымыть и просушить, мелко нарезать и смешать с 10 г соли. Щавель перебрать, вымыть, просушить и уложить в банку, перекладывая каждый лист смесью из соленой зелени. Растворить в 200 мл кипяченой воды оставшуюся соль. Залить горячим (70 °C) рассолом щавель, установить пресс и выдержать при комнатной температуре 24 часа. Закрыть банку крышкой.

Щавель, укроп, кинза, петрушка и сельдерей с солью

Ингредиенты

300 г щавеля, по 200 г зелени укропа, кинзы, петрушки и сельдерея, 40 г соли.

Способ приготовления

Щавель, зелень укропа, кинзы, петрушки и сельдерея перебрать, вымыть и обсушить. Залить холодной водой, оставить на 1 час, затем откинуть на дуршлаг и обсушить. Всю зелень мелко нарезать и пересыпать предварительно просеянной солью.

Плотно уложить в стерилизованные банки, герметично закрыть. Хранить в прохладном месте.

Шпинат консервированный

Ингредиенты

5 кг шпината, 500 г соли.

Способ приготовления

Ознакомительная версия.


Елена Бойко читать все книги автора по порядку

Елена Бойко - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки My-Library.Info.


Соленья и маринады к праздничному столу отзывы

Отзывы читателей о книге Соленья и маринады к праздничному столу, автор: Елена Бойко. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.

Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*
Подтвердите что вы не робот:*
Все материалы на сайте размещаются его пользователями.
Администратор сайта не несёт ответственности за действия пользователей сайта..
Вы можете направить вашу жалобу на почту librarybook.ru@gmail.com или заполнить форму обратной связи.