My-library.info
Все категории

Р. Кожемякин - Готовим блюда татарской кухни

На электронном книжном портале my-library.info можно читать бесплатно книги онлайн без регистрации, в том числе Р. Кожемякин - Готовим блюда татарской кухни. Жанр: Кулинария издательство -, год 2004. В онлайн доступе вы получите полную версию книги с кратким содержанием для ознакомления, сможете читать аннотацию к книге (предисловие), увидеть рецензии тех, кто произведение уже прочитал и их экспертное мнение о прочитанном.
Кроме того, в библиотеке онлайн my-library.info вы найдете много новинок, которые заслуживают вашего внимания.

Название:
Готовим блюда татарской кухни
Издательство:
-
ISBN:
-
Год:
-
Дата добавления:
22 октябрь 2019
Количество просмотров:
286
Текст:
Ознакомительная версия
Читать онлайн
Р. Кожемякин - Готовим блюда татарской кухни

Р. Кожемякин - Готовим блюда татарской кухни краткое содержание

Р. Кожемякин - Готовим блюда татарской кухни - описание и краткое содержание, автор Р. Кожемякин, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки My-Library.Info
Татарская кухня отличается простотой приготовления и высокой калорийностью блюд. Издавна татары занимались скотоводством, кочевали со своими стадами по широким степным просторам, готовить еду им приходилось в малоприспособленных для этого походных условиях. Основная пища татар – мясо – было всегда под рукой.Традиционный обед татарской семьи состоит из супа-лапши на мясном бульоне или иного супа с мучной заправкой, на второе – отварное мясо с картошкой, выпечка с несладкой начинкой, на третье – чаепитие с разнообразной выпечкой.На второе, как правило, подают то мясо, которое использовалось для приготовления супа. Традиционная суп-лапша на мясном бульоне – это не только повседневное блюдо, оно является обязательным блюдом на всех праздниках и торжествах.В праздничные дни обычно готовят тутырган тавык – курицу, фаршированную омлетом.В праздники к чаю подается, кроме выпечки, много различных других сладостей.

Готовим блюда татарской кухни читать онлайн бесплатно

Готовим блюда татарской кухни - читать книгу онлайн бесплатно, автор Р. Кожемякин
Конец ознакомительного отрывкаКупить книгу

Ознакомительная версия.

Картофельная запеканка с омлетом

Компоненты

Картофель – 500 г Молоко – 0,5 стакана Яйца сырые – 2–3 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, нарезать тонкими кружочками, посолить, поперчить, обжарить в масле до румяной корочки. Взбить яйца, соединить их с молоком, еще раз смесь взбить миксером и вылить в сковороду с картофелем. Блюдо запечь в духовке.

Картофельная запеканка с яйцами и сыром

Компоненты

Картофель – 500 г Масло сливочное – 2–3 столовые ложки Яйца – 2 шт. Молоко –1 стакан Сметана – 0,25 стакана Сыр тертый – 50 г Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель отварить в кожуре до полной готовности, почистить и пропустить через мясорубку. Яйца взбить со сметаной и, постепенно перемешивая, вылить в картофель, размешать миксером.

Молоко вскипятить и ввести в картофель, добавить масло и 50 г тертого сыра, посолить и поперчить, все тщательно перемешать миксером. Приготовленную массу выложить в смазанную маслом форму для запекания, поставить в прогретую духовку и запечь до румяной корочки.

Картофельная запеканка с лапшой

Компоненты

Картофель – 400 г Домашняя лапша – 200 г Масло сливочное – 4 столовые ложки Сыр тертый – 3–4 столовые ложки Соль – по вкусу

Для соуса

Помидоры – 500 г Масло сливочное – 1 чайная ложка Сахар – 1 чайная ложка Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Картофель отварить в кожуре до готовности, затем почистить и нарезать кружочками. Отдельно отварить до готовности лапшу.

Приготовить соус: очищенные помидоры разрезать пополам и отварить в собственном соку. Протереть через сито, добавить соль, сахар, перец и масло. Варить соус до загустения массы.

В смазанную маслом керамическую посуду положить, чередуя слоями, картофель и лапшу, полить приготовленным соусом, посыпать тертым сыром. Блюдо поставить в прогретую духовку и запекать около 20–30 минут на среднем огне.

Картофельная запеканка с овощами

Компоненты

Картофель – 500 г Корень сельдерея – 100 г Корень петрушки – 50–70 г Лук репчатый – 1 шт. Яйцо сырое – 1 шт. Масло топленое – 2–3 столовые ложки Сметана – 1 стакан Сыр тертый – 4 столовые ложки с верхом Зелень укропа – 1 пучок Соль и черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Лук, коренья сельдерея и петрушки почистить, мелко нашинковать, а лучше натереть на терке, обжарить в масле. Картофель почистить, отварить в подсоленной воде до готовности, затем воду слить, картофель истолочь, смешать с жареными овощами и яйцом, посолить и поперчить по вкусу, выложить в смазанную маслом сковороду, залить сметаной и запечь в духовке. Перед окончанием запекания блюдо посыпать сыром, запечь до румяной корочки. Готовое блюдо вынуть из духовки, немного остудить, посыпать рубленым укропом и подать на стол.

Картофельная запеканка с творогом

Компоненты

Картофель крупный – 6 шт. Творог – 300 г Яйца, сваренные вкрутую – 2 шт. Яйца сырые – 3–4 шт. Масло сливочное – 3 столовые ложки Сметана – 1 стакан Мука – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, отварить в подсоленной воде до готовности, воду слить, картофель тщательно растолочь и перемешать с маслом. Смешать творог с яйцами и мукой, соединить эту смесь с толченым картофелем, посолить по вкусу и тщательно вымесить до однородной массы. Затем массу выложить в смазанную маслом сковороду, разровнять, залить взбитыми со сметаной яйцами, положить кусочки оставшегося масла и запечь в духовке.

Картофельная запеканка с горохом

Компоненты

Картофель – 500 г Горох – 200 г Лук репчатый – 1 шт. Масло топленое – 3 столовые ложки

Сухари молотые – 1 столовая ложка Паста томатная – 1 столовая ложка Гороховый отвар – 0,25 стакана Брынза тертая – 2–3 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Горох предварительно замочить в холодной воде, как только он набухнет, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и дать стечь отвару. Отвар не выливать. Затем горох пропустить через мясорубку.

Картофель отварить в кожуре до готовности, почистить и нарезать кружочками.

Лук мелко нарезать, сложить на сковороду и обжарить в топленом масле, добавить горох и прожарить некоторое время вместе с луком, посолить и поперчить.

Форму для запекания смазать маслом и посыпать сухарями. В подготовленную форму, чередуя слоями, положить картофель и горох с луком. В гороховом отваре размешать томатную пасту и залить ею картофель с горохом, посыпать тертой брынзой. Блюдо поставить в прогретую духовку и запекать около 30 минут на небольшом огне.

Картофельные клецки с бараниной

Компоненты

Картофель – 500 г Мякоть отварной баранины – 150 г Лук репчатый – 1 шт. Яйцо вареное – 1 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Мука – 130 г Мясной бульон – 1 стакан Сметана – 1 столовая ложка Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Приготовить соус: столовую ложку муки обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, смешать со столовой ложкой растительного масла и столовой ложкой сметаны, затем развести теплым мясным бульоном, довести до кипения и прокипятить около 5 минут.

Через мясорубку пропустить мясо и очищенный лук, перемешать и обжарить в масле, затем добавить мелко нарезанное яйцо, посолить, поперчить и все хорошо перемешать.

Картофель почистить, натереть на терке, немного отжать, посолить, смешать с оставшейся мукой, вымесить лепешки и слегка их раскатать. На середину каждой лепешки положить приготовленный фарш, защипать края, посыпать мукой, жарить с обеих сторон на сковороде в кипящем масле. Можно жарить в гриле. Лепешки хорошо смазать маслом, выложить на решетку гриля и жарить с обеих сторон, часто смазывая маслом, до образования поджаристой корочки. Готовые клецки выложить на блюдо и подать на стол. Отдельно подать приготовленный соус.

Жареный картофель со сметаной

Компоненты

Картофель – 500 г Масло топленое – 2–3 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Зелень огородная – 1 пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, нарезать кружочками, посолить, жарить в топленом масле до румяной корочки. Готовый картофель разложить по тарелкам, полить сметаной, посыпать рубленой зеленью и подать на стол.

Картофельное пюре с луком

Компоненты

Картофель – 5–6 шт. Лук репчатый – 3–4 шт. Молоко – 1 стакан Масло сливочное – 5 столовых ложек Мука пшеничная – 1 столовая ложка Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, отварить в подсоленной воде, отвар слить, отварной картофель растолочь, влить горячее молоко, добавить масло и соль и тщательно перемешать пюре.

Лук почистить, нарезать кольцами, обжарить в сливочном масле, посыпать мукой, перемешать и выдержать на горячей сковороде еще некоторое время.

Картофельное пюре выложить на тарелки, положить порции жареного лука, посыпать рубленой зеленью и подать на стол.

Картофель, запеченный с овощами и сыром

Компоненты

Картофель – 500 г Помидоры – 100 г Перец сладкий – 2 шт. Сыр тертый – 100 г Масло сливочное – 2–3 столовые ложки Сливки – 1,5 стакана Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, нарезать соломкой, посолить и поперчить, обжарить в масле до золотистой корочки. Помидоры обдать кипятком, немного остудить, снять с них кожицу, нарезать тонкими дольками. Перец выпотрошить и нарезать соломкой.

В смазанную маслом сковороду выложить часть картофеля, на картофель положить слоями помидоры и перец, каждый слой овощей пересыпать тертым сыром, сверху положить оставшийся картофель. Блюдо залить горячим молоком, посолить, положить кусочки оставшегося сливочного масла, поставить в не слишком горячую духовку, накрыть фольгой и потушить картофель с овощами в молоке, а затем снять фольгу и запечь до румяной корочки.

Картофель, тушенный с тыквой

Компоненты

Картофель – 300 г Тыква очищенная – 200 г Масло топленое – 4 столовые ложки Молоко – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, нарезать соломкой, обжарить на сковороде в сливочном масле до румяной корочки. Тыкву также нарезать соломкой, выложить поверх картофеля. Блюдо посолить, залить горячим молоком, поставить на небольшой огонь, довести до кипения, прикрыть крышкой и потушить до мягкости тыквы.

Ознакомительная версия.


Р. Кожемякин читать все книги автора по порядку

Р. Кожемякин - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки My-Library.Info.


Готовим блюда татарской кухни отзывы

Отзывы читателей о книге Готовим блюда татарской кухни, автор: Р. Кожемякин. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.

Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*
Подтвердите что вы не робот:*
Все материалы на сайте размещаются его пользователями.
Администратор сайта не несёт ответственности за действия пользователей сайта..
Вы можете направить вашу жалобу на почту librarybook.ru@gmail.com или заполнить форму обратной связи.