Огурцы выложить в салатник, смазать майонезом.
Соленые огурцы, фаршированные морковью и чесноком
Ингредиенты
5–6 соленых огурцов, 100 г корейской моркови, 2 зубчика чеснока, 50 г майонеза, 100 г маринованных опят, 1 пучок зелени укропа, перец.
Способ приготовления
Зелень укропа вымыть и нарубить. Чеснок очистить, вымыть, измельчить, смешать с морковью, зеленью укропа и майонезом. Огурцы разрезать вдоль и пополам, удалить из середины часть мякоти, наполнить приготовленным фаршем, выложить на блюдо, поперчить, украсить грибами.
Соленые огурцы, фаршированные зеленью
Ингредиенты
5–6 соленых огурцов, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зеленого лука, 1 сваренное вкрутую яйцо, 2 чайные ложки лимонного сока, 2 столовые ложки майонеза, перец.
Способ приготовления
Зелень петрушки и зеленый лук вымыть, нарубить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Яйцо очистить, мелко нарезать и смешать с зеленью.
Соленые огурцы разрезать вдоль и пополам, удалить из середины часть мякоти и наполнить приготовленной начинкой.
Половинки огурцов выложить на блюдо, поперчить, смазать майонезом.
Малосольные огурцы, фаршированные брынзой
Ингредиенты
5–6 малосольных огурцов, 100 г брынзы, 50 г майонеза, 1 столовая ложка горчицы, 1 пучок зелени петрушки.
Способ приготовления
Брынзу мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, нарубить, смешать с брынзой и майонезом. Огурцы разрезать вдоль и пополам, удалить из середины часть мякоти и наполнить приготовленной смесью. Половинки огурцов выложить на блюдо, смазать горчицей, украсить веточками петрушки.
Соленые огурцы, фаршированные грибами
Ингредиенты
5–6 соленых огурцов, 100 г маринованных маслят, 2 чайные ложки 3%-ного уксуса, 1 пучок зелени укропа, 100 г сладкого лука-шалота, ? чайной ложки сахара.
...
Свежий или маринованный лук-шалот сладких сортов используется для приготовления салатов и закусок. Острый лук добавляют в супы, а также в горячие рыбные, мясные и овощные блюда.
Способ приготовления
Соленые огурцы разрезать вдоль и пополам, удалить из середины часть мякоти, припустить в небольшом количестве воды. Зелень укропа вымыть и нарубить. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать, посыпать сахаром и сбрызнуть уксусом. Маринованные грибы мелко нарезать.
Половинки огурцов наполнить грибами, выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа, оформить луком-шалотом.
Соленые огурцы, фаршированные тертым хреном
Ингредиенты
5–6 соленых огурцов, 100 г тертого хрена, 1 столовая ложка тертой свеклы, 1 столовая ложка лимонного сока, 30 г консервированного зеленого горошка.
Способ приготовления
Соленые огурцы разрезать вдоль и пополам, удалить из середины часть мякоти. Тертый хрен смешать со свеклой и лимонным соком, наполнить этой смесью половинки огурцов, выложить на блюдо, украсить зеленым горошком.
Лечо по-домашнему
Ингредиенты
6–7 стручков маринованного болгарского перца, 1 кг помидоров, 6–7 зубчиков чеснока, 100 мл растительного масла, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 50 г сахара, 1 пучок зелени петрушки и укропа, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть и нарезать. Болгарский перец нарезать кольцами, чеснок очистить, вымыть и измельчить. Зелень вымыть и нарубить.
Помидоры, болгарский перец и чеснок выложить в кастрюлю, влить немного воды, добавить растительное масло, соль, сахар, уксус, молотый перец и тушить в течение 30 минут. Лечо охладить и посыпать зеленью.
Салат из маринованного болгарского перца и корейской моркови
Ингредиенты
6–7 стручков маринованного болгарского перца, 100 г корейской моркови, 2 огурца, 40 мл оливкового или кунжутного масла, 1 помидор, 1 пучок зелени петрушки, ? чайной ложки кунжута, соль.
Способ приготовления
Болгарский перец нарезать полосками. Зелень петрушки вымыть. Огурцы и помидор вымыть, нарезать ломтиками, посолить, смешать с болгарским перцем, корейской морковью, переложить в салатник, заправить маслом, посыпать кунжутом, украсить веточками петрушки.
Маринованный болгарский перец под яблочным соусом
Ингредиенты
5–6 стручков маринованного болгарского перца, 2 яблока, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 пучок зелени петрушки.
Способ приготовления
Перец нарезать кольцами. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на мелкой терке. Чеснок и лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Растительное масло смешать с соевым соусом, яблоками, луком и чесноком.
Перец выложить на блюдо, полить приготовленным соусом и посыпать зеленью петрушки.
Салат из маринованного болгарского перца и овощей
Ингредиенты
6–7 стручков маринованного болгарского перца, 2–3 помидора, 2–3 огурца, 1–2 луковицы, 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль.
Способ приготовления
Перец мелко нарезать. Помидоры и огурцы вымыть и нарезать небольшими ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и сбрызнуть уксусом. Зелень петрушки и укропа вымыть и нарубить.
Перец перемешать с помидорами, огурцами, луком, посолить, заправить растительным маслом, посыпать зеленью.
Салат из болгарского перца и соленых огурцов
Ингредиенты
2–3 стручка болгарского перца, 3–4 соленых огурца, 2 моченых яблока, 2 помидора, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки, 100 мл растительного масла, 2 чайные ложки 3%-ного уксуса, ? чайной ложки сахара, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Стручки болгарского перца вымыть, удалить семена и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать небольшими ломтиками. Огурцы нарезать соломкой, яблоки – ломтиками. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть и нарубить.
Для приготовления соуса растительное масло смешать с солью, сахаром, уксусом и молотым перцем.
Болгарский перец, огурцы и помидоры перемешать, выложить в салатник, заправить соусом, посыпать зеленым луком и зеленью петрушки.
Салат из консервированного болгарского перца с маслинами
Ингредиенты
4–5 стручков консервированного болгарского перца, 10–12 маслин, 2 помидора, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 столовые ложки майонеза, 1 огурец, перец, соль.
Способ приготовления
Болгарский перец нарезать кольцами. Помидоры и огурец вымыть, нарезать небольшими ломтиками.
Яйца очистить и разрезать каждое на 4 части. Маслины разрезать на половинки.
Болгарский перец, помидоры, огурец и маслины смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом, выложить горкой на блюдо, украсить четвертинками яиц.
Салат из болгарского перца и консервированной цветной фасоли
Ингредиенты
3–4 стручка болгарского перца, 200 г консервированной цветной фасоли, 100 г цветной капусты, 2 огурца, 100 г корейской моркови, 2 помидора, 200 г майонеза, 3–4 веточки зелени сельдерея, перец, соль.
Способ приготовления
Стручки болгарского перца вымыть, удалить семена, обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.
Цветную капусту вымыть, сварить в подсоленной воде, остудить, разобрать на соцветия и мелко нарезать. Зелень сельдерея вымыть и нарубить.
Огурцы и помидоры вымыть, нарезать ломтиками.
Соединить болгарский перец, фасоль, морковь, цветную капусту, огурцы, помидоры, поперчить, заправить майонезом, выложить в салатник, посыпать зеленью сельдерея.
Закуска из маринованного болгарского перца по-татарски
Ингредиенты
5–6 стручков маринованного болгарского перца, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки сметаны, 100 г консервированной белой фасоли, 1 пучок зелени кинзы, 1 столовая ложка томатной пасты, красный молотый перец.
Способ приготовления
Болгарский перец мелко нарезать. Лук и чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень кинзы вымыть и нарубить.
Для приготовления соуса взбить сметану с томатной пастой и красным молотым перцем.
Фасоль смешать с болгарским перцем, луком, чесноком, выложить на блюдо, полить соусом, посыпать зеленью кинзы.
Горький перец с солеными груздями в томате
Ингредиенты
2 стручка горького перца, 4 столовые ложки томатной пасты, 100 г соленых груздей, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки.
Способ приготовления
Стручки горького перца вымыть, удалить семена, мелко нарезать. Грибы нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть и измельчить.
Горький перец выложить в сковороду, добавить лук, влить растительное масло, обжарить, влить немного воды, добавить томатную пасту, грибы, тушить 3–4 минуты, посыпать зеленью петрушки.
