Подавать холодным.
✓ количество порций – 2 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
• ½ стакана воды (или больше, если необходимо)
• 2 небольших стебля сельдерея
• ½ стакана нарезанных очищенных кабачков
• ½ зеленого яблока (маленького)
• сок ½ лимона
• 1 ст. л. кокосового масла
• 1 авокадо
• 1 ст. л. органического порошка травы пшеницы (витграсса)
• зелень для украшения
Все измельчить в блендере. Затем можно сварить в течение 5-10 минут.
Это нежный сладкий суп.
✓ количество порций – 2 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
• 3 помидора (от маленьких до средних)
• 1 стакан воды (или более)
• 1 стакан нарезанного салата
• 1½ стакана нарезанных листьев капусты
• ½ зеленого яблока
• 2 ст. л. лимонного сока
• ¼ стакана нарезанного свежего базилика
• ½ стакана нарезанной кинзы
• 1 небольшой кусочек свежего имбиря
• 1 щепотка морской соли
Листья капусты сварить. Все перемешать в блендере. Украсить петрушкой или нарезанным луком (можно нарезать лук, и пусть он постоит в течение примерно 48 часов – он становится слаще и не таким «злым»).
Можно проварить суп в течение нескольких минут.
✓ количество порций – 2 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
• 1 л воды
• 1 маленький цукини или кабачок
• 150 г тыквы
• немного сельдерея (мелко нарезать)
• ½ головки репчатого лука
• ½ ч. л. водорослей вакаме
• 1 ст. л. кокосового масла
• розовая гималайская соль по вкусу
• ферментированная соя
Нарезать цукини, тыкву и сельдерей на небольшие кубики, залить водой и поставить вариться на средний огонь. Потушить минут 10 в кокосовом масле нашинкованный лук.
Как только тыква в бульоне станет мягкой, уменьшить огонь, положить в бульон тушеный лук и через 5 минут выключить суп. Добавить в суп ферментированную сою и вакаме. Посолить.
✓ количество порций – 1 кастрюля или 4 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
• 200 г шпината (свежего или замороженного), мелко нарезать
• 1 головка репчатого лука
• 1 зубчик чеснока
• 700 мл овощного бульона (приготовить из ½ корня сельдерея, ½ моркови, 1 лаврового листа и 1 зубчика чеснока) или просто воды
• 1 картофелина
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль, перец по вкусу
Измельченные чеснок, лук потушить в небольшом количестве воды до мягкости. Добавить шпинат и тушить 10 минут. Тем временем в бульон положить картофель, довести до кипения. Томить на медленном огне под крышкой 15 минут. За 5 минут до готовности добавить тушеные овощи. Перелить суп в блендер, добавить оливковое масло и измельчить до состояния пюре.
✓ количество порций – 1 кастрюля или 4 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
Суп из цветной капусты с кукурузой
• 4 яйца
• 1 небольшой кочан цветной капусты
• 1½ л овощного или куриного бульона
• 150–200 г консервированной кукурузы
• 4 перышка зеленого лука
• рисовые блинчики или хлебцы для подачи
• соль, перец по вкусу
Положить яйца в холодную воду, щедро посолить, поставить на сильный огонь и варить 3 минуты после закипания. Затем сразу залить холодной водой. Разобрать цветную капусту на небольшие соцветия, положить в кипящий бульон и варить 5 минут. Добавить кукурузу и варить еще 3–4 минуты. Снять с огня, посолить и поперчить. Яйца аккуратно очистить.
Разлить суп по тарелкам, выложить в каждую по яйцу, присыпать рубленым зеленым луком и подавать с блинчиками.
✓ количество порций – 1 кастрюля или 4 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
Чечевичный суп со шпинатом
• 1 стакан зеленой чечевицы
• 1 головка репчатого лука
• 1 морковь
• 4 перышка зеленого лука
• 1 зубчик чеснока
• ½ красного сладкого перца
• 1 стебель сельдерея
• 300 г шпината
• 2 л овощного бульона или воды
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. соли
Хорошо промыть в холодной воде предварительно вымоченную чечевицу и затем слить воду. Очистить овощи.
Нарезать мелко лук, сладкий перец – покрупнее, сельдерей сначала разрезать вдоль стебля, а затем нарезать поперек.
Морковь натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через пресс. Свежий шпинат промыть, удалить грубые стебли, обсушить и крупно порезать. Мороженый шпинат разморозить, отжать и порубить.
Пассеровать лук с чесноком в масле в течение 5–7 минут. Добавить морковь и сельдерей, перемешать, тушить еще 2–3 минуты.
Положить в кастрюлю сладкий перец и чечевицу. Залить 1,5 л воды или бульона, посолить. Варить 1,5 часа.
За 15 минут до окончания добавить в суп шпинат, долить оставшееся количество жидкости, досолить и положить специи.
Подавать теплым, посыпав рубленным зеленым луком.
✓ количество порций – 1 кастрюля или 5 порций,
✓ тип питания – для всех типов.
Суп-пюре из запеченных томатов и баклажанов
• 4 средних баклажана
• 4 помидора
• 1 луковица
• 8 зубчиков чеснока
• 700 мл воды
• соль, перец
• веточка мяты по вкусу
• пара веточек базилика
Баклажаны и помидоры помыть, разрезать пополам, луковицу – на четыре части. Зубчики чеснока очистить. Выложить овощи на противень, застеленный бумагой, слегка смазать оливковым маслом и отправить в духовку, разогретую до 210 °C на 40 минут. Из баклажанов ложкой вынуть мякоть. Вместе с остальными овощами положить в кастрюлю, залить 700 мл кипятка и варить минут 20 на медленном огне. Все измельчить до состояния пюре блендером, размешать, добавить соль и перец. На этой стадии можно добавить пару веточек базилика и мяты – будет освежающе, но можно оставить и так – оба варианта хороши.
✓ количество порций – 1 кастрюля или 4 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
Гороховый крем-суп с мятой
• 500 г мороженого зеленого горошка
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч. л. белого перца
• 600 мл бульона
• 2–3 веточки мяты
• 2 ст. л. кокосового масла
• соль
Лук и чеснок измельчить и обжарить в сотейнике на кокосовом масле до мягкости. Добавить горошек и жарить еще 1–2 минуты. Овощи посолить и поперчить, влить бульон. Варить 7 минут.
Добавить листья мяты в суп и пюрировать блендером до однородности.
Подавать горячим!
✓ количество порций – 1 кастрюля или 3 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
Тахини – паста из кунжута
• 8 ст. л. кунжутных семечек
• 1 ст. л. лимонного сока
• розовая гималайская соль по вкусу
• кунжутное масло по вкусу (если имеется)
• 2 ст. л. кокосового масла
На разогретой сковороде прокалить семечки кунжута, чтобы они не были сырыми на вкус. Они быстро подгорают, поэтому не спускайте с них глаз и постоянно помешивайте.
Когда семечки приобретут слегка золотистый оттенок, переложите их в другую посуду и дайте остыть.
Далее есть три варианта.
1. Истолочь их в каменной ступке и добавить остальные ингредиенты.
2. Перемолоть кунжут в кофемолке небольшими порциями и добавить остальные ингредиенты.
3. Перемолоть блендером, добавив остальные ингредиенты.
Мы выбираем вариант 3.
✓ количество порций – 1 миска,
✓ тип питания – для всех типов.
Тахинная паста на вкус не очень привлекательна и вызывает скорее негативную реакцию у тех, кто пробует ее впервые. Но если небольшое ее количество добавить в другие блюда, она вносит привкус жареного кунжута. Кунжутные семечки содержат кальций, магний, калий, железо, фосфор и богаты витаминами B1, B2, B3, B5, B6, B15, E и F.
