My-library.info
Все категории

Сергей Кашин - Мультиварка – консервирование. Закуски, салаты, соусы

На электронном книжном портале my-library.info можно читать бесплатно книги онлайн без регистрации, в том числе Сергей Кашин - Мультиварка – консервирование. Закуски, салаты, соусы. Жанр: Кулинария издательство -, год 2004. В онлайн доступе вы получите полную версию книги с кратким содержанием для ознакомления, сможете читать аннотацию к книге (предисловие), увидеть рецензии тех, кто произведение уже прочитал и их экспертное мнение о прочитанном.
Кроме того, в библиотеке онлайн my-library.info вы найдете много новинок, которые заслуживают вашего внимания.

Название:
Мультиварка – консервирование. Закуски, салаты, соусы
Издательство:
-
ISBN:
-
Год:
-
Дата добавления:
22 октябрь 2019
Количество просмотров:
190
Текст:
Ознакомительная версия
Читать онлайн
Сергей Кашин - Мультиварка – консервирование. Закуски, салаты, соусы

Сергей Кашин - Мультиварка – консервирование. Закуски, салаты, соусы краткое содержание

Сергей Кашин - Мультиварка – консервирование. Закуски, салаты, соусы - описание и краткое содержание, автор Сергей Кашин, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки My-Library.Info
Для тех, кто не ленится делать домашние заготовки традиционными методами, появление такого бытового прибора, как мультиварка, открыло новые интересные возможности. В этой книге вы найдете рецепты домашних закусок, салатов и соусов, специально предназначенные для этого чуда техники.

Мультиварка – консервирование. Закуски, салаты, соусы читать онлайн бесплатно

Мультиварка – консервирование. Закуски, салаты, соусы - читать книгу онлайн бесплатно, автор Сергей Кашин
Конец ознакомительного отрывкаКупить книгу

Ознакомительная версия.

Горячее мясо плотно уложите в стеклянные банки, закройте крышками и стерилизуйте банки 1–1 ½ часа. Затем банки с горячей свининой поместите в емкость с теплой водой до полного остывания.

Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте.

Первые банки для консервов стали выпускать в 1770-е гг. в Голландии по заказу военных. Банки были тяжелее, чем их содержимое, на них имелась инструкция: «Разрежьте круглую верхнюю крышку возле края банки, используя долото и молоток».

Гуляш из свинины

Ингредиенты

700–800 г свинины, 4 луковицы, 4 зубчика чеснока, 2 чайные ложки горчицы, 25–30 мл растительного масла, лавровый лист, молотый черный перец, вода, соль.

Способ приготовления

Нарежьте свинину на кусочки. К мясу добавьте горчицу, соль перец, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 20–30 минут. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Влейте растительное масло в чашу мультиварки, выложите мясо. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» или «Жарка». Добавьте воду, измельченный чеснок, лавровый лист и готовьте гуляш при открытой крышке. Когда вода испарится, добавьте лук и обжаривайте гуляш до образования румяной корочки.

Горячее мясо плотно уложите в стеклянные банки, закройте крышками и стерилизуйте банки 1–1 ½ часа. Затем банки с горячим гуляшом поместите в емкость с теплой водой до полного остывания.

Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте.

Баранина с розмарином в вине

Ингредиенты

1 ½ кг баранины (лопатка), 2–3 луковицы, 150–200 мл сухого красного вина, оливковое масло, розмарин, молотый черный перец, соль.

Способ приготовления

Баранью лопатку разрубите на порционные куски. Натрите солью, молотым черным перцем, смажьте слегка оливковым маслом. На веточки розмарина выложите мясо и накройте баранину розмарином сверху. Оставьте мясо мариноваться на 2–3 часа. В чашу мультиварки влейте немного оливкового масла и выложите куски баранины.

Включите мультиварку в режиме «Выпечка» и обжарьте баранину со всех сторон до румяной корочки. Репчатый лук очистите, нашинкуйте соломкой. На мясо выложите лук, розмарин, залейте сухим красным вином. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 час.

Горячее мясо плотно уложите в стеклянные банки, закройте крышками и стерилизуйте банки 1–1 ½ часа. Затем банки с горячей бараниной поместите в емкость с теплой водой до полного остывания.

Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте.

Шпроты различают по способу укладки в банки. Летом рыба в теплой воде мало двигается и накапливает жир, поэтому в консервах у нее растрескивается спинка и ее нужно укладывать вверх животиком. Зимой рыбу укладывают вверх спинками.

Кролик в сливках и белом вине

Ингредиенты

1 кг крольчатины, 250 мл сливок, 150 мл белого вина, 125 мл яблочного уксуса, 2–3 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка пшеничной муки, орегано, молотый черный перец, соль, вода.

Способ приготовления

Залейте кролика водой с добавлением яблочного уксуса на 6–8 часов. Промойте крольчатину под проточной водой, нарежьте и натрите пряностями и солью. Влейте оливковое масло в чашу мультиварки, выложите мясо. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» на 30 минут. Смешайте сливки с пшеничной мукой и белым вином. Влейте смесь в чашу мультиварки. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 2 часа. Горячее мясо плотно уложите в стеклянные банки, закройте крышками и стерилизуйте банки 1–1 ½ часа. Затем банки с горячим кроликом поместите в емкость с теплой водой до полного остывания.

Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте.

Скумбрия в томате

Ингредиенты

2 скумбрии (крупных), 1 луковица, 200 мл томатного сока или 2 столовые ложки томатной пасты, 2–3 столовые ложки растительного масла, лавровый лист, кориандр, молотый черный перец, белый перец, соль.

Способ приготовления

Отрежьте у скумбрии головы, удалите внутренности. Кости можно оставить, при длительном тушении они станут мягкими. Нарежьте рыбу крупными кусками. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. В чашу мультиварки влейте растительное масло, выложите лук, кусочки рыбы и пряности. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 4 часа. Через 2 часа добавьте томатный сок или пасту и тушите еще 2 часа.

Переложите рыбу в банки, закройте крышками. Для длительного хранения стеклянные банки с рыбой стерилизуйте в кипящей воде в течение 1 часа. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте.

Скумбрия горячего копчения

Ингредиенты

2 скумбрии (крупные), 8 чайных ложек растительного масла, 8 чайных ложек жидкого дыма, молотый черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Скумбрию выпотрошите, отрежьте голову и хвост, удалите плавники, разрежьте тушки пополам. Каждый кусок скумбрии положите на отдельный лист пищевой фольги, добавьте соль, молотый черный молотый перец, растительное масло и жидкий дым. Заверните фольгу конвертиками и выложите в чашу мультиварки.

Включите мультиварку в режиме «Выпечка» на 30 минут. Через 20 минут переверните конверты. После завершения программы включите мультиварку в режиме «Подогрев» на 10 минут. Затем достаньте скумбрию из мультиварки и, не разворачивая, остудите при комнатной температуре.

Когда рыба остынет, выньте ее из фольги. Полейте копченую скумбрию соком, который выделился во время приготовления.

Переложите рыбу в банки, закройте крышками. Для длительного хранения стеклянные банки с рыбой стерилизуйте в кипящей воде в течение 1 часа. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте.

Скумбрия в соусе

Ингредиенты

1 кг скумбрии, 5–6 горошин душистого перца, 3–4 зубчика чеснока, 2–3 лавровых листа, 1 пучок кинзы, 1 луковица, 1 стручок красного перца чили, 150 мл белого винного уксуса, 2 столовые ложки соли, 1 л воды.

Способ приготовления

Скумбрию выпотрошите, отрежьте плавники и головы. Разрежьте тушки на три-четыре части. Кинзу вымойте, обсушите и крупно нарежьте. Чеснок измельчите. В сотейник влейте воду, добавьте соль, целую очищенную головку репчатого лука, лавровый лист и нарезанный перец чили без семян. Доведите бульон до кипения.

Выложите рыбу в чашу мультиварки, залейте ее кипящим бульоном. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 5–7 минут. Готовую рыбу выньте из бульона и посыпьте нарезанной зеленью и чесноком. Для соуса процедите и нагрейте в сотейнике половину бульона, добавьте белый винный уксус и залейте скумбрию с травами.

Переложите рыбу в стерилизованные банки, закройте крышками. Для длительного хранения стеклянные банки с рыбой стерилизуйте в кипящей воде в течение 1 часа. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте.

Лосось в собственном соку

Ингредиенты

1 кг филе лосося, 5 горошин черного перца, 2–3 лавровых листа, 1 горошина душистого перца, 1 гвоздичка, 1 чайная ложка соли.

Способ приготовления

Нарежьте филе лосося и выложите в чашу мультиварки слоями, посыпая солью, горошинами перца и лавровым листом. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 ½ часа. Переложите рыбу в банки, закройте крышками. Для длительного хранения стеклянные банки с рыбой стерилизуйте в кипящей воде в течение 1 часа. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания. Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте.

Лосось с белым соусом

Ингредиенты

600 г филе лосося, 200 г майонеза, 100 г сыра (любого), 2 луковицы, 1 лимон, 1 пучок укропа, растительное масло, молотый черный перец, соль.

Способ приготовления

Филе лосося нарежьте кусками. Лук очистите и нашинкуйте кольцами. Выложите рыбу и лук в чашу мультиварки, полейте растительным маслом и сбрызните лимонным соком. Включите мультиварку в режиме «Мультиповар» и обжаривайте рыбу в течение 10 минут.

Ознакомительная версия.


Сергей Кашин читать все книги автора по порядку

Сергей Кашин - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки My-Library.Info.


Мультиварка – консервирование. Закуски, салаты, соусы отзывы

Отзывы читателей о книге Мультиварка – консервирование. Закуски, салаты, соусы, автор: Сергей Кашин. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.

Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*
Подтвердите что вы не робот:*
Все материалы на сайте размещаются его пользователями.
Администратор сайта не несёт ответственности за действия пользователей сайта..
Вы можете направить вашу жалобу на почту librarybook.ru@gmail.com или заполнить форму обратной связи.