Рецепт № 2. Горох (лучше не гладкий, а морщинистый) предварительно размачивают в течение 12–20 ч (в зависимости от твердости) в подсоленной воде комнатной температуры. Размоченный горох перекладывают в небольшую кастрюлю, заливают свежей подсоленной водой, чтобы она немного покрывала горошины, нагревают воду до кипения и переставляют кастрюлю с горохом в другую, большую посуду с горячей водой. Дальше варку продолжают на этой водяной бане около 1–1,5 ч. Распаренный горох должен быть мягким, в цельной оболочке, при слабом сжимании пальцами не должен раздавливаться. Для насадки используются только цельные горошины. Насаживают на крючок № 5–8, пропуская жало под кожицу и выводя его снова немного наружу. Можно насаживать и 2–3 горошины, сдвигая их на цевье крючка.
Рецепт № 3. Горох варят в той же воде, в которой его размачивали. Желательно на каждый литр воды добавить 2 стакана молока и 0,5 ч. л. соды. Можно распаривать горох в одном молоке с добавлением соды. Подготовленную таким способом насадку некоторые рыболовы заворачивают в чистую холстину, слабо смоченную льняным или конопляным маслом.
Рецепт № 4. Стакан гороха засыпают в литровый термос и заливают крутым кипятком, предварительно добавив 1 ч. л. соды и немного конопляного или льняного масла. Затем термос плотно закрывают и оставляют на 5–6 ч. Этим же способом можно пользоваться для приготовления перловой крупы, зерна, пшена и т. д.
Рецепт № 5. Выбрав крупный горох последнего урожая, насыпают его в мешочек так, чтобы он занял треть, и размачивают в воде в течение 6–8 ч. Затем варят 1,5–2 ч на слабом огне и, откинув на дуршлаг, обкатывают в соленом чухонском масле. Насаживают на крючок № 7 с коротким стержнем по одной или несколько горошин.
При варке старого, очень высохшего гороха можно вместо соли положить в воду немного питьевой соды. В этом случае горох легче разваривается, но надо внимательно следить, чтобы при варке на горошинах не лопнула кожица.
Сохраняют приготовленный горох в банке с водой в прохладном месте. Молодой горох, а также консервированный горошек можно сразу насаживать на крючок.
Мастырка – одна из лучших растительных насадок.
Способов приготовления мастырки, наверное, столько, сколько и рыболовов. Как и у большинства растительных насадок, у мастырки имеются недостатки. В жаркую погоду она быстро портится: черствеет, покрывается твердой коркой, иногда даже прокисает, становясь непригодной для ловли рыбы.
Предлагаемые ниже рецепты приготовления мастырки позволяют избежать этих недостатков. Даже в самую жаркую погоду такая мастырка хорошо сохраняется в течение суток. Она мягкая и в то же время хорошо держится на крючке. В воде насадка превращается в пушистый комочек белого цвета, привлекательный для рыбы. Она долго не раскисает в воде.
Рецепт № 1. Для приготовления трех колобков необходимы: 1 стакан сухого гороха, 1 стакан овсяных хлопьев «Геркулес», 0,5 стакана манной крупы, 1–2 зубчика чеснока, 3–4 ст. л. подсолнечного масла.
Чем свежее продукты, тем лучше получится насадка. Особое внимание следует обратить на подсолнечное масло – оно должно быть ароматным и приятным на вкус. Масло, сделанное из прелых семечек, для приготовления насадки непригодно.
Вначале отваривают горох, протирают через металлическое сито и получают мягкое воздушное пюре. Затем в отвар, оставшийся от варки гороха, высыпают овсяные хлопья. На одну часть объема отвара берут такое же количество овсяных хлопьев (например, на 1 стакан бульона нужно взять 1 стакан хлопьев «Геркулес»). Все тщательно перемешивают и в закрытой посуде ставят на водяную баню. В течение 30 мин хлопья хорошо распариваются. Не давая им остыть, их тут же протирают через сито. Горячие протертые хлопья перемешивают с гороховым пюре до получения однородной массы. Хлопья должны быть горячими, так как холодными они плохо протираются через сито и еще хуже смешиваются с гороховым пюре.
В полученную смесь небольшими порциями засыпают манную крупу, постоянно перемешивая. Если тесто получилось твердым, в него добавляют гороховый отвар, а если жидковатым – манную крупу или пшеничную муку. Тесто в закрытой посуде оставляют в прохладном месте на 1 ч для созревания. За это время манная крупа набухает, придавая тесту необходимую упругость.
Из полученной массы жарят оладьи. На сковородку наливают немного подсолнечного масла и, когда оно хорошо прогреется, ложкой раскладывают тесто. Чтобы оно не липло к ложке, ее каждый раз окунают в холодную воду. Жарить оладьи необходимо на медленном огне под закрытой крышкой. За 3–4 мин тесто хорошо прогреется и толстая корочка не успеет образоваться, затем оладьи переворачивают и жарят еще 2–3 мин. Готовые оладьи выкладывают на доску (не накрывая, чтобы мастырка не размякла) и после остывания тщательно разминают руками. Из полученной массы снова лепят оладьи и жарят таким же способом. После остывания оладьи разминают и лепят колобки величиной с теннисный мяч, заворачивают их в хлопчатобумажную ткань для впитывания влаги и хранят на нижней полке холодильника. Оставшуюся шелуху от гороха используют для приготовления прикормки.
Перед рыбалкой в колобки добавляют сок чеснока. Для этого чеснок измельчают, отжимают сок (для одного колобка достаточно 2–3 капли). Колобки с соком снова разминают руками, заворачивают в ткань и помещают в полиэтиленовый пакет. В таком виде мастырка хранится и на рыбалке.
Рецепт № 2. Компоненты: гороховый порошок – 2/3 стакана, вода – 300 мл, мед – 1 ч. л., нерафинированное подсолнечное масло – 1 ч. л., белок куриного яйца – 1 шт., манная крупа – по мере разбухания и загустевания мастырки.
Эта насадка прочно занимает одно из первых мест в арсенале рыболова-любителя. Она была придумана киевскими рыболовами. Ловят на нее с весны и до глубокой осени.
Основа мастырки – это горох, который необходимо разварить до кашицы. Операция эта хлопотная и занимает массу времени. Чтобы значительно сократить время приготовления и одновременно с этим не ухудшить свойства и качество насадки поступают таким образом.
Лущеный горох перемалывают в кофемолке до порошкообразного состояния и засыпают, при постоянном помешивании, в кипящую воду. При этой технологии приготовления гороховая кашица готова уже через 15 мин. Главное, чтобы кашица не была густой и не пригорела. Не снимая с огня, в готовую массу добавляют, постоянно помешивая, манную крупу. Последнюю кладут в таком количестве, чтобы она полностью разбухла. Манку необходимо добавлять малыми порциями. Таким образом, получается пластилинообразный полуфабрикат мастырки.
Сняв с огня тесто, вымешивают его руками на специальной дощечке или столе, главное, чтобы последние были чистыми и сухими. Вымешивать полуфабрикат необходимо горячим до его полного остывания. В этом и заключается фирменный секрет. Хоть это и доставляет некоторые неудобства. Чтобы не так обжигало руки, нужно надеть хлопчатобумажные перчатки, специально для этого предназначенные.
В полученную массу добавляют белок куриного яйца, немного подсолнечного масла (нерафинированного) и пчелиного меда. Затем все еще раз вымешивают руками, скатывают в шар и заворачивают готовую мастырку в хлопчатобумажную ткань.
На рыбалке мастырку хранят в тени.
Приготовленная мастырка легко скатывается в мягкие шарики, хорошо держится на крючке и долго не раскисает в воде.
Хлебный мякиш. Отрезают толстый ломоть от свежего белого хлеба. Затем удаляют корку, мякиш крошат в миску и добавляют 1 яйцо (домашнее – это является обязательным условием). В смесь добавляют 0,5 ч. л. сахара и все хорошо вымешивают руками. Полученный мякиш ароматизируют нерафинированным подсолнечным маслом (0,5 ч. л.). Полученную насадку скатывают в шар и заворачивают в хлопчатобумажную салфетку.
Насаживать мякиш на крючок следует в виде шарика величиной с горошину. Жало крючка маскируют внутри насадки.
В эту насадку можно добавить ароматизаторы: льняное или анисовое масло. Капать масло в мякиш нет необходимости, достаточно тронуть пальцем пробку флакона, в котором хранится масло, а потом насадку.
Манная каша. Также как и мастырки, манной каши не следует делать слишком много, хотя хранится она дольше (на нижней полке холодильника).
Чтобы манка при хранении не теряла своих эластичных качеств, немного смажьте ее подсолнечным маслом. Хранить эту насадку необходимо в герметичной упаковке.
Рецепт № 1. Компоненты: молоко – 2/3 стакана, сахар – 1 ч. л., манная крупа, ароматизаторы.
