Думается, что приведенные выше сведения пригодятся вам на морской рыбалке. Удачи!
Вялить рыбу лучше всего ранней весной, поздней осенью и зимой, когда нет мух. Вялением занимаются и летом, но в это время потребуются дополнительные приспособления и операции.
С некрупной рыбой (уклейка, плотва, вобла, чехонь, подлещик) поступают следующим образом. Тщательно отмыв ее от слизи и слегка проветрив, укладывают рядами в просторной эмалированной посуде, которую предварительно обдают кипятком. Каждый ряд густо пересыпают солью крупного помола из расчета примерно 150 г на 1 кг рыбы. Уложив последний ряд и засыпав его слоем соли, емкость закрывают деревянным кружком (лучше березовым) и прижимают гнетом, вес которого должен быть не менее 3 кг. Гнет также обдают предварительно кипятком. Соление продолжается 5—6 дней, в холодную погоду – до 10. Летом посуду с рыбой (обычно эмалированное ведро) стараются держать в прохладном месте.
Иногда применяют смешанный способ соления. Для этого на дно посуды наливают 20—25%-ный раствор соли в количестве 20—30% к массе рыбы. Рыбу укладывают рядами, пересыпая каждый ряд солью. К массе рыбы расходуют 13—15% соли.
Вынутую рыбу из тузлука отмачивают в течение 1,5—2 часов или промывают в проточной воде, а затем подвешивают крючками за рыла на веревку. Когда стечет вода и тушки подсохнут, их переворачивают хвостом вверх, воткнув крючки у самого основания крючка. Вялят примерно 7—10 дней на ветерке, но в тени.
Сложнее вялить крупную рыбу: леща, синца, жереха и др. Их предварительно разделывают, удаляя внутренности и жабры. Затем поступают так же, как и в предыдущих случаях, за исключением того, что рыб не только пересыпают солью, но и втирают ее под чешую, набивают ею рот и брюшную полость. Выдерживают в тузлуке под тяжелым гнетом 1,5—2 недели, пока тушки не станут твердыми. Отмачивать крупную рыбу следует не менее двух суток, меняя воду через каждые три часа. Процесс вяления – примерно полмесяца.
В летнее время после отмачивания рыбы ее следует прополоскать в растворе столового уксуса. Делается это для того, чтобы мясные мухи не отложили свои яйца, пока рыба подсыхает. Затем тушки развешивают на крючки в каркасном проволочном ящике, обтянутом марлей, и выставляют на ветерок в затемненном месте.
Вяленая рыба созревает не только при изготовлении, но и в процессе хранения. Вяление считается оконченным, если рыба становится упругой, имеет заостренную спинку, янтарный жир, плотную розово-желтого цвета икру, специфический нежный вкус и запах, присущие вяленой рыбе.
О качестве завялки говорит и такой факт. Если, к примеру, леща посмотреть на свет, он как бы просвечивает, а при легком надавливании на спинку на пальцах у вас остаются следы жира.
Как видите, процесс вяления рыбы непростой. И чаще к нему прибегают любители дальних путешествий.
СНАСТЬ ПОД НАЗВАНИЕМ «САМОДУР»
Эта снасть предназначена главным образом для ловли морской рыбы. Очень популярна среди рыболовов побережий Черного, Баренцева и других морей. На Черном море самодуром хорошо ловятся смарида, ставрида, скумбрия, луфарь и другие пелагические рыбы. На северных морях добычей чаще всего становятся треска и навага.
При устройстве снасти выбирают короткое спиннинговое удилище длиной до 2 м, оснащенное обычно инерционной катушкой типа «Невская». Оно должно иметь жесткий строй и быть достаточно прочным. В качестве основной используется монофильная леска диаметром 0,5—0,6 мм.
Однако главная особенность самодура – это его оснастка (ставка). Выглядит она так. Берется отрезок лески меньшего диаметра, чем основная. Длина его – 2—2,5 м. К нему на коротких поводках (3—5 см) крепятся до десяти крючков, оснащенных обычно разноцветными перышками. При ловле крупной рыбы количество крючков не превышает пяти. Расстояние между поводками 15—30 см, крючки располагаются жалом вверх. Для мелкой рыбы размер их № 5—6, для крупной – № 7—10 (по отечественной нумерации).
На верхнем конце ставки вяжется петля, а к нижнему концу крепят довольно тяжелое съемное грузило веретенообразной формы (50—100—300 г). Вес его зависит от глубины ловли и силы течения. Ставка крепится к основной леске с помощью вертлюжка и карабина (иногда способом «петля в петлю»). Опытные удильщики, выезжая на морскую рыбалку, всегда имеют при себе несколько ставок с разными по размеру крючками и по-разному оснащенными (перья, красные нитки, кембрики, полоски фольги и т.п.).
Ловля самодуром ведется с лодки, на глубинах от 10 до 50 м. Ловить лучше вдвоем: один ловит, другой – на веслах. Если лодку ставят на якорь, ловят оба удильщика.
Техника уженья напоминает отвесное блеснение. Кончик удилища взмахом руки поднимают примерно на метр, затем опускают. Поклевка ощущается по вздрагиваниям лески. Мелкую рыбу не подсекают и сразу не вываживают – ждут, когда на крючки сядет еще несколько рыб. При хватке крупной рыбы необходимо делать подсечку. Снимать с крючков добычу нужно быстро – подошедшая стая может отойти в сторону, и придется искать новое место.
ЛОВЛЯ ХИЩНИКА НА ПОПЛАВОЧНУЮ СНАСТЬ
Поплавочная удочка для ловли на живца – наиболее простая снасть, которая применяется исключительно для ловли хищных рыб. Оснастка выглядит следующим образом: основная леска, поплавок, грузило, поводок и крючок. Для ловли окуней и других не очень крупных рыб лучше всего применять удилище мягкой или средней жесткости. А вот для ловли щук понадобится более прочное жесткое удилище, способное выдержать энергичную подсечку и противостоять рывкам сильной рыбы. Такое удилище назовем щучьим. Малек или живец – достаточно нежные приманки, поэтому чем длиннее удилище, тем легче делать забросы с расчетом, чтобы рыбка на крючке не травмировалась, а тем более не отрывалась. Обычная длина удилища с глухой оснасткой – 6—7 м, с катушкой – 4—5 м, иногда больше. Рекомендую так называемые удилища Match.
Леску выбирают в зависимости от величины предполагаемого трофея: чем он весомее, тем прочнее должна быть леска. Но тут важно не перестраховаться, ибо в водоемах, осаждаемых рыболовами, грубая снасть отпугивает осторожного хищника. Практика показывает, что при глухой (бескатушечной) оснастке для ловли окуней-горбачей и некрупных щук вполне подойдет монофильная леска диаметром 0,20—0,25 мм. А поскольку поводок еще тоньше, то он и будет определять фактическую прочность снасти. При ловле матчевым удилищем монолеску или «плетенку» можно ставить более тонкого сечения, так как катушка с четко отрегулированным фрикционным тормозом позволяет гасить резкие рывки рыбы. Разумеется, при условии, что рядом нет коряжника или других «крепких» мест. При наличии их подсеченного хищника так или иначе приходится тащить напролом.
Основная леска при глухой оснастке лишь немного превышает длину удилища, иначе трудно будет забрасывать приманку, особенно в ветреную погоду, да и вываживать рыбу сложнее.
Для ловли окуня поплавочной удочкой с глухой оснасткой подойдет любое удилище с мягкой вершинкой. У этого хищника довольно слабые губы, поэтому удилище должно мягко амортизировать как при подсечке, так и при вываживании. Длина окуневого удилища зависит от места ловли. Как правило, я ловлю 5—6-метровыми.
Монолеску обычно ставлю диаметром от 0,12 до 0,20 мм, «плетенку» – 0,06—0,08 мм. Цвет решающего значения не имеет. А вот прочность – да. Лучше потратиться на высококачественную леску, нежели лишиться при поклевке трофейного окуня. Чем тоньше леска, тем смелее «полосатый» берет приманку – малька или живца.
Выбор крючка – дело крайне серьезное. Главные характеристики окуневых крючков – зацепистость, длина цевья, толщина проволоки. Наиболее универсальными считаются крючки с цевьем средней длины и слегка вогнутым внутрь жалом – № 5—13. Весьма широкий разброс в выборе размера крючка зависит от величины предполагаемой добычи, величины малька или живца и способа их насаживания.
Крючки, изготовленные из тонкой проволоки, обеспечивают живучесть и подвижность рыбешки. А это имеет порой первостепенное значение.
Поплавок выбирается с учетом того, что схвативший наживку окунь обычно ведет его в сторону или топит с ходу. Поэтому его форма должна быть рассчитана на беспрепятственное погружение. С другой стороны, при огружении окуневого поплавка исключается применение так называемого нулевого варианта плавучести, ибо в этом случае даже самый маленький живец будет постоянно утаскивать поплавок под воду и быстрее утомляться.
Основную леску и поводок окуневой удочки, как правило, соединяют петля в петлю. Такое соединение достаточно надежно. При этом чем длиннее поводок, тем свободнее будут движения малька на крючке и тем привлекательнее станет приманка для крупного окуня-горбача.
В оснастке для щуки основную леску и поводок соединяют другим способом. На конце лески вместо петли привязывают вертлюжок, а к нему стальной многожильный поводок в пластмассовой оболочке через заводное кольцо или застежку. В щучьей оснастке применяются крючки как одинарные, так и двойники, и тройники.
