_____________________________________________________
8) Не случается ли у вас слишком поздних обедов/ужинов, когда, сев за стол, вы сметаете все, что видите?
_____________________________________________________
9) Не испытываете ли вы острое чувство голода по ночам?
_____________________________________________________
10) От чего вам труднее всего отказаться, какие ваши самые любимые продукты?
_____________________________________________________
11) Бывает ли у вас повышенный аппетит за пару дней до месячных?
_____________________________________________________
12) Не страдаете ли вы проблемой постоянных перекусов?
_____________________________________________________
Ответив на эти вопросы, вы сможете сразу же получить полную и исчерпывающую информацию о том, почему вы не можете похудеть, а также о том, с какой стороны следует подходить к решению проблемы. Давайте разберем ваши ответы.
1) СКОЛЬКО У ВАС ОБЫЧНО ПРИЕМОВ ПИЩИ В ДЕНЬ?
Здесь возможны две ошибки. Или вы едите слишком часто, из-за чего разучиваетесь чувствовать, когда у вас действительно появляется ощущение голода; или вы едите один-два раза в день, и, соответственно, набрасываетесь на еду, как в последний раз. Оба варианта неправильны.
Приемов пищи в идеале должно быть три: завтрак, как только проснулись, обед в середине дня и ужин, время которого необходимо постепенно перенести к шести часам вечера. Если вы встаете очень рано, допусти́м один небольшой перекус (50–100 г) до обеда. Если вам тяжело завтракать, это происходит потому, что вы слишком плотно и поздно ужинаете. Отучитесь от этой привычки, сдвигая последний прием пищи на час назад каждую неделю, и уже скоро вы начнете просыпаться от голода.
2) ЗАВТРАКАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Если вы не завтракаете, потому что не испытываете чувства голода, смотрите пункт первый. Пропуская первый прием пищи, вы, во-первых, лишаете себя всего того, что вы записали в пункте 10, так как на завтрак можно есть абсолютно все, и даже то, о чем вы сейчас подумали. А во-вторых, вы тормозите обмен веществ, не позволяете ему «разогнаться». Это все равно, что пытаться вручную втолкнуть машину в гору. Единожды заведясь, она будет ехать значительно быстрее и почти без вашего участия.
3) КАКОГО РАЗМЕРА ВАША ОБЫЧНАЯ ПОРЦИЯ НА ЗАВТРАК?[2]
4) КАКОГО РАЗМЕРА ВАША ПОРЦИЯ В ОБЕД?
5) КАКОГО РАЗМЕРА ВАША ПОРЦИЯ НА УЖИН?
Скорее всего, в ответах на эти три вопроса у вас будет масса нестыковок. У кого-то значительно меньше окажется завтрак, у кого-то – обед, а у кого-то – ужин. Между тем все приемы пищи должны быть:
а) одинаковыми по весу
б) одинаковыми по насыщаемости.
Калории мы не считаем, поэтому «насыщаемость» – понятие относительное. Я не могу наверняка сказать вам, какие продукты будут для вас равнонасыщающими. Например, по себе я замечала, что меня плохо насыщает сочетание рис + мясо.
Под равнонасыщаемостью всех приемов пищи я имею в виду запрет на меню вроде:
завтрак: торт 500 г
обед: макароны с сыром 500 г
ужин: 1 апельсин или кефир.
Я думаю, очевидно, что в этом случае лидерами по насыщаемости будут обед и завтрак, причем со значительным перевесом. Это недопустимо. В конце книги вы найдете 10 примеров меню, которые можно использовать, чтобы понять, что такое одинаковая насыщаемость и правильная сочетаемость продуктов.
6) НАЕДАЕТЕСЬ ЛИ ВЫ?
Этот вопрос связан с предыдущим: если вы не наедаетесь в один из приемов пищи и допускаете такие варианты, как 100 г листового салата на обед или 100 г творога на ужин, – рано или поздно вы сорветесь. Многие ошибочно полагают, что, сократив количество еды в прием пищи, они быстрее похудеют. Ничего подобного, вы только наберете еще больше. Поэтому позаботьтесь о том, чтобы вы наедались. В то же время не должно быть и чрезмерно обильных приемов пищи, после которых вы с трудом встаете из-за стола. Потому что за слишком обильным приемом пищи непременно последует неполноценный, после которого снова наступит срыв.
7) НЕ БЫВАЕТ ЛИ У ВАС ТАК, ЧТО, ЗАРАБОТАВШИСЬ, ВЫ ПРОПУСКАЕТЕ ПРИЕМ ПИЩИ?
Здесь все просто, смотрите предыдущий пункт: пропуск приема пищи неизбежно ведет к перееданию во время следующего. Ваш желудок растягивается, аппетит увеличивается, и все старания идут насмарку.
8) НЕ СЛУЧАЕТСЯ ЛИ У ВАС СЛИШКОМ ПОЗДНИХ ОБЕДОВ/УЖИНОВ, КОГДА, СЕВ ЗА СТОЛ, ВЫ СМЕТАЕТЕ ВСЕ, ЧТО ВИДИТЕ?
Снова смотрим предыдущий пункт: если вы слишком затягиваете с обедом или ужином (или даже завтраком), вы садитесь за стол в неконтролируемом состоянии. Как алкоголик, который очень долго не пил и неожиданно увидел алкоголь.
9) НЕ ИСПЫТЫВАЕТЕ ЛИ ВЫ ОСТРОЕ ЧУВСТВО ГОЛОДА ПО НОЧАМ?
Если вы испытываете острое чувство голода по ночам, значит, вы не наедаетесь в течение дня, ваши порции слишком маленькие. Испытывать голод нормально, но ненормально умирать от боли в желудке. Оптимальной порцией на прием пищи при трехразовом питании я считаю 250–400 г, в редких случаях не возражаю против снижения порции до 200 г (если мы говорим об очень компактном человеке), иногда допускаю 500 г (если раньше вы ели очень много). К такому размеру порций нужно прийти постепенно. Если сейчас вы съедаете килограмм еды за один присест при трехразовом (!!!) питании, количество еды нужно понемногу снижать.
Если вы уже едите максимально допустимое количество и все равно умираете от голода, попробуйте поиграть с составом продуктов. Кого-то лучше насыщает мясо, кого-то – гречка, кого-то – картошка. Ищите свой вариант.
10) ОТ ЧЕГО ВАМ ТРУДНЕЕ ВСЕГО ОТКАЗАТЬСЯ, КАКИЕ ВАШИ САМЫЕ ЛЮБИМЫЕ ПРОДУКТЫ?
Этот пункт нужен для того, чтобы определиться, на какие продукты следует обратить внимание во время завтрака. Особенно осторожными следует быть в критические дни, когда возникает риск срыва. В этот период я советую есть любимые продукты утром, даже если не очень хочется, чтобы избежать последующих дневных и вечерних срывов.
11) БЫВАЕТ ЛИ У ВАС ПОВЫШЕННЫЙ АППЕТИТ ЗА ПАРУ ДНЕЙ ДО МЕСЯЧНЫХ?
Это нормально. Такое случается с большинством женщин. Более того, подобное может происходить и во время овуляции. Как высчитывается овуляция? На какой день цикла у вас обычно приходят месячные? Разделите это число на два, и вы получите приблизительный ответ, когда ждать овуляцию. Цикл считается с первого дня начала месячных. Перед месячными и в дни овуляции колебания веса в 1–3 кг, при условии что вы не пытаетесь уничтожить весь холодильник, считаются нормальными.
12) НЕ СТРАДАЕТЕ ЛИ ВЫ ПРОБЛЕМОЙ ПОСТОЯННЫХ ПЕРЕКУСОВ?
Те, кто часто перекусывает, ломают себе весь пищеварительный процесс плюс склонны к перееданию. Когда мне говорят, что многие врачи советуют дробное питание, я всегда отвечаю, что оно прекрасно подходит тем, кто не страдает едоголией. Имеющие же зависимость рано или поздно добиваются того, что дробное питание превращается в одноразовое, но в течение всего дня. Утром вы съели печеньку, доехали до работы, захватили по дороге бутерброд, затем попили с коллегами чай с конфетками, потом еще один чай со всякой ерундой, потом обед, после обеда десертик, потом еще один чай, и еще, потом дома, пока готовится ужин, перекусили на скорую руку, потом ужин, потом доедание за детьми, чтобы не выбрасывать, потом прогулка, и снова чай с печенькой… Знакомая картина? Забудьте ее. Теперь у вас будет так: поели и забыли о еде до следующего приема пищи. Нельзя ни кефирчик, ни фруктики, ничего! Только вода, зеленый чай или кофе, естественно, все без сахара, меда или сахарозаменителя (неважно, натуральный он или искусственный). Единственная поблажка, как я уже говорила, для тех, кто рано завтракает, – можно сделать небольшой перекус до обеда, объемом 50–100 г, и так, чтобы к обеду вы смогли съесть свою привычную порцию.
Теперь, разобрав ответы на все вопросы, вы сможете избежать самых основных ошибок едоголиков. Главное, помните: никаких разгрузочных дней, диет и исключений продуктов из рациона, иначе впоследствии случится «запой»!
Ваша задача – не допускать критических точек, тогда вы сможете спокойно снижать вес, пусть не так быстро, как кому-то из вас хотелось бы, зато стабильно.
_____________________________________
Итак, есть можно все, в достаточно больших количествах, и при этом худеть, если вы соблюдаете элементарные правила. Есть ли какие-то еще важные моменты, касающиеся питания, про которые я вам не рассказала? Есть.
Не все продукты можно употреблять в любое время дня. Да, на завтрак допустимы любые сочетания, но вот в обед и в ужин следует быть очень осторожными. Во избежание ошибок рекомендую обращаться к таблице и списку продуктов, приведенным в конце книги.
