«Переходным звеном» между нормальным питанием и голоданием являются различные диеты.
Сегодня весьма популярна полуголодная диета, подразумевающая употребление различных фруктовых и овощных соков – желательно, свежеприготовленных – при полном отказе от прочей пищи. Придерживаясь такой диеты, необходимо обращать внимание на то, чтобы соки не оказались слишком густыми и сладкими. Например, протертыми до жидкого состояния бананами можно вполне полноценно питаться. Но ведь мы говорим именно о голодании! Следовательно, надо так разбавлять соки водой или чаем, чтобы обеспечить необходимую пропорцию. Неразбавленные соки нельзя назвать напитками.
Картофельная и рисовая диеты
Эти диеты нацелены на разгрузочное обезвоживание организма путем отказа от соли при одновременном употреблении продуктов высокой калорийности, каковыми и являются картофель и рис. Имеет смысл проводить как отдельные разгрузочные дни (например, после обильного застолья), так и более длительные курсы. Однако первый вариант предпочтительнее. Это связано с тем, что из-за резкой перемены рациона при картофельной и рисовой диетах возникает острое, трудно переносимое чувство голода.
Эффект такой диеты частично совпадает с результатами истинного голодания.
Картофель можно употреблять в любом количестве и готовить любым способом, при котором не нужно использовать жиры и соль. Вы предпочитаете картошку, сваренную в мундире? Сколько угодно! А вам больше по вкусу картофельное пюре? Пожалуйста! Только не забудьте, что сегодня его придется готовить на воде. Чтобы разнообразить вкус, можно добавить к картофелю немного других овощей – вреда от этого не будет. Диетический рис также необходимо готовить без добавления соли и каких-либо жиров и можно есть в любом количестве.
Помимо обезвоживания, такая диета дает организму возможность освободиться от излишней кислотности. Таким образом, ее эффект частично совпадает с результатами истинного голодания.
Разгрузочные дни на фруктах и овощах
Общая концепция аналогична концепции картофельной и рисовой диет. Речь не идет о голодании и тем более о борьбе с лишним весом. Ведь человек, который ест много спелых, сладких фруктов, безусловно, обеспечивает себя прекрасным питанием. Фруктовая диета способствует снижению кислотности, снятию лишней нагрузки и напряжения. (Не случайно плоды растений – это самая первая и, очевидно, самая «невинная» пища, упомянутая в Библии.) Фруктовая диета особенно привлекательна еще и тем, что количество ее конкретных вариантов чрезвычайно велико. Единственное, от чего мы советуем отказаться во время разгрузочных дней, это бананы.
Аналогичным образом обстоят дела и с овощной диетой.
Придерживаясь фруктовой и овощной диет, имеет смысл ориентироваться на необходимость тепловой обработки тех или иных продуктов. Например, для жаркого летнего дня больше подойдут свежие фрукты, а зимой приятнее и полезнее съесть теплое овощное рагу.
Овощные супы для похудания
«Суперзвездой» среди диетических продуктов стал особый овощной суп, рецепт которого в свое время был разработан для людей, страдающих сердечными заболеваниями. Но и для тех, кто стремится похудеть, это настоящая находка. Дело в том, что у этого супа есть удивительное свойство: чем больше его съешь, тем быстрее идет процесс похудания. Это объясняется тем, что основные ингредиенты супа – особенно капуста – содержат преимущественно балластные вещества, которые трудно усваиваются, и организм в процессе переваривания затрачивает энергии больше, чем получает.
Сдобренный приправами суп имеет приятный вкус, что делает его еще более привлекательным и «чудесным» в глазах тех, кто желает похудеть.
«Суперзвездой» среди диетических продуктов является овощной суп.
Действительно, в сочетании с физическими нагрузками «суповая диета» приводит к активному сжиганию жиров, причем часть жировой клетчатки превращается в мышечные ткани. Эффективность этого метода мы уже много раз проверили на семинарах «Меньше – это значит больше». Люди среднего физического развития, находясь на такой диете, охотно совершают многочасовые прогулки в горах, не испытывая никакого недомогания.
Очищение кишечника естественным путем
Похуданию способствует и то, что суп употребляется в горячем виде и существенно улучшает процесс обмена веществ, особенно если при приготовлении используется достаточно пряностей. Очищение кишечника происходит, как правило, без проблем. Процесс освобождения от шлаков можно сделать еще более активным и всеобъемлющим, дополнив диету посещениями тепидариума или биосауны. Принести лучший результат может только истинное голодание.
Есть готовый овощной суп можно в любое время дня и в любом количестве. Однако следует помнить, что растягивать курс «суповой диеты» на долгое время нельзя, поскольку такое питание не является полноценным.
Питание бифштексами с зеленью
Как врач, я должен предостеречь вас от диет, делающих акцент на употреблении белковой пищи[10], например, бифштексов в сопровождении легких овощных салатов. Такое питание способствует образованию шлаков, в частности, отложению кальция на стенках сосудов.
О сомнительной пользе низкокалорийных диет
Я сомневаюсь в пользе диет, загоняющих ежедневный рацион в рамки 800–1000 килокалорий. Для организма жизнь в подобном режиме означает постоянный голод без какой-либо принципиальной перестройки организма. Такой голод является страшным, гнетущим, гложущим ощущением, в то время как истинное голодание должно приносить радость и окрылять душу человека.
Как правило, низкокалорийные диеты направлены на избавление от лишнего веса. Но даже если эта цель будет достигнута, сохранить результат удастся только на короткое время. В долгосрочной перспективе следует ожидать прямо противоположного эффекта, так как изголодавшийся организм при первой же возможности примется мстить за пережитые муки и с каждым днем будет требовать все больше и больше. Как выразился один циничный журналист, диеты всегда востребованы, но никогда не действенны. По-видимому, этим он хотел сказать, что журнал, предлагающий рецепт новой диеты, прекрасно продается, поскольку диета, описанная в предыдущем номере, никому не пошла на пользу.
Сам факт существования бесчисленного количества диет для похудания ясно говорит о том, что ни одна из них не действует. Ведь стоит хоть одной из них принести желаемый результат, все остальные окажутся ненужными.
Как приготовить суп на 1–2 дня
Базовый рецепт
Ингредиенты:
• белокочанная капуста – 1 кг;
• зеленый сладкий перец – 2 стручка среднего размера;
• репчатый лук – 6 луковиц среднего размера;
• зелень сельдерея – 1 пучок;
• консервированные томаты в собственном соку – 1–2 баночки;
• бульонный кубик – 1 шт.;
• зелень для приправы;
• соль, перец, карри, острый соус и прочие пряности – по вкусу.
Овощи порезать, сложить в кастрюлю и добавить столько воды, чтобы она их только слегка покрывала; довести до кипения и 10 минут держать на большом огне, а затем на среднем варить до готовности.
Капустный суп «по-азиатски»
Ингредиенты:
• белокочанная капуста – 500 г;
• цветная капуста – 300 г;
• морковь – 150–200 г;
• корень сельдерея – 1 шт.;
• свежие томаты – 300 г;
• сладкий красный перец – 2 стручка среднего размера;
• репчатый лук – 150 г (2 луковицы среднего размера);
• зеленый лук – 150 г;
• чеснок – 2 зубца среднего размера;
• свежий корень имбиря – 20 г (примерно 2 см);
• томатная паста – 0,2 л;
• оливковое масло – 2 столовые ложки;
• вода – 1,5 л;
• овощные бульонные кубики – 2 шт.;
• молотый тмин – 1 столовая ложка;
• толченые семена кориандра – 1 столовая ложка;
• карри – 1 столовая ложка;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чили-перец – 2 небольших стручка, размолотых в порошок;
• лимонник – 1–2 веточки;
• соевый соус – по вкусу;
• свежая зелень кориандра и петрушки для приправы готового супа.
Овощи нарезать. Репчатый и зеленый лук пассировать на оливковом масле в большом сотейнике. Когда лук подрумянится, добавить карри, молотый тмин и мелко нарубленный чеснок. Затем выложить в сотейник овощи и томатную пасту, все перемешать и залить водой. Когда вода нагреется, ввести оставшиеся ингредиенты: суповые кубики, семена кориандра, лавровый лист, чили-перец, имбирь и лимонник. Довести суп до кипения и 10 минут держать на большом огне, после чего уменьшить огонь и варить суп до готовности. При подаче на стол добавить соевый соус и мелко нарезанную зелень.
