Аналогичный процесс протекает и при чувствительности к пище. Проблемная еда вызывает образование иммунных комплексов, некоторые из них способны накапливаться в организме. Съедая понемногу проблемной пищи ежедневно, вы создаете предпосылки для образования все новых и новых комплексов. Это «умеренное» потребление со временем может привести к хроническим негативным реакциям желудочно-кишечного тракта и иммунной системы, что в конечном счете скажется и на вашем весе.
Игнорирование серьезного потенциального ущерба от употребления определенных продуктов. Если вы привыкли считать калории, то, возможно, думаете: «Да ладно, это всего лишь 100 калорий в день. Что плохого может случиться?» Однако еда – это не просто набор питательных элементов, она несет в себе информацию. Какое послание она сообщает вашему организму? Что случится, если вы добавите в свой рацион питания послеобеденный перекус на 100 калорий в виде, скажем, нескольких крекеров или парочки песочных печений?
Еда – это не просто набор питательных элементов, она несет в себе информацию.
Вместе с этими 100 калориями вы съедаете также глютен, который может навредить вашему кишечнику, и сахар, который поднимет уровень глюкозы в крови и заставит инсулин продолжать циркулировать в организме. Дополнительный инсулин подаст мозгу сигнал на откладывание жировых запасов. Если вы съедите хотя бы один из семи проблемных продуктов – а практически во всех готовых продуктах содержится хотя бы один из опасных ингредиентов, – это спровоцирует начало воспалительного процесса, который впоследствии может привести к развитию сопротивляемости инсулину (из-за которой похудеть станет еще сложнее), сопротивляемости лептину (из-за которой вам будет сложнее утолить чувство голода) и сопротивляемости кортизолу (что приводит к увеличению уровня стресса и усталости). Затем из-за образующихся иммунных комплексов вас начнет тянуть к подобной пище, а уровень сахара станет зашкаливать раньше времени. Изменение уровней лептина и инсулина приводит к тому, что у вас не возникает ощущения сытости и вы продолжаете есть. Мне бы хотелось провести исследование, чтобы узнать, сколько людей на самом деле останавливаются на этих самых ста калориях после обеда.
Разве нужны еще доказательства, что умеренность в еде делает вас толще?
Я постоянно говорю о том, чего есть не стоит, и, скорее всего, ваш ежедневный рацион в настоящий момент в избытке содержит большинство проблемных продуктов, если не все сразу. Около 90 % американцев питаются полуфабрикатами и готовыми продуктами, содержащими кукурузный сироп и сою. Также в них часто встречается глютен, молочные ингредиенты, яйца, арахис, сахар или искусственные подсластители. Когда я призываю людей отказаться от этих семи продуктов, они спрашивают: «Так что же я буду есть?» На самом деле все просто.
Выбор продуктов в диете Virgin, возможно, и не отличается разнообразием, однако вам он понравится. Вы будете есть индейку, курицу, рыбу и говядину травяного откорма. Вы будете пить богатые протеином питательные смеси. Эти блюда обеспечат вас полезными белками. Также вы будете питаться сладким картофелем, черной фасолью, чечевицей, овощами, коричневым рисом, квиноа, яблоками и ягодами – они будут для вас источником полезных углеводов и клетчатки. Вы будете употреблять сырые орехи и семена, кокосовую стружку, авокадо, оливковое и пальмовое масла – полезные для вашего организма жиры. Добавьте сюда множество овощей, не содержащих крахмал, и получите новый, более здоровый рацион питания! Отказавшись от полуфабрикатов и готовых продуктов, вы сможете в полной мере насладиться натуральным сладким вкусом ягод и нежным ароматом овощей.
На подобное питание у вас не уйдет много денег. Перестав постоянно покупать упаковками крекеры, хлопья для завтрака и замороженные полуфабрикаты, вы на самом деле сможете даже сэкономить. Благодаря обилию вкусной и полезной пищи вы позабудете о чувстве голода, а с помощью здоровых заменителей вредных продуктов не будете чувствовать себя обделенным. Вам станет значительно лучше!
Вы сможете позабыть о чувстве голода. Вы не будете чувствовать себя обделенным. Вам станет значительно лучше.
На протяжении последующих нескольких недель вам придется с огромным вниманием относиться ко всему, что вы едите. Вы будете поражены, узнав, что в многочисленных продуктах затаились соя, глютен, молочные ингредиенты и яйца. Вас изумит изобилие еды с добавлением сахара и искусственных подсластителей. Вы удивитесь, открыв для себя, насколько часто арахис просачивается в ваш рацион – даже через «полезную», как принято считать, пищу.
Вы скажете: «Кто бы мог подумать, что я ем все это на протяжении всей своей жизни?» Природой не было задумано, чтобы мы питались одним и тем же изо дня в день, как не было предусмотрено, чтобы мы ели столько сои и кукурузы, которые содержатся почти во всех готовых продуктах и полуфабрикатах.
Диета Virgin гарантирует разнообразный рацион. Вам не придется каждый день есть одно и то же. Вы будете чередовать различную белковую пищу, совмещая ее с разнообразными овощами, не содержащими крахмал. Однако слишком большой выбор тоже может вызвать некоторые проблемы: вспомните, как сложно остановиться только на парочке закусок при наличии громадного шведского стола.
Следуя приведенным в книге рекомендациям, вы будете ежедневно есть постную и полезную белковую пищу, такую, как промысловая рыба или натуральная курица. Вы будете есть в небольших количествах продукты, богатые полезными углеводами и клетчаткой. Полезные жиры помогут вам справиться с воспалением. Помимо этого, вы также в изобилии будете получать овощи, не содержащие крахмал.
Разобравшись со структурой предлагаемого мной рациона питания, вы сможете без труда следовать этой программе. Вот почему в главе 11 вместо готового подробного плана питания я научу вас самостоятельно составлять свои завтраки, обеды и ужины, комбинируя белковую пищу, углеводы с высоким содержанием клетчатки, жиры и не содержащие крахмал овощи. Вы ознакомитесь со списком полезных для здоровья продуктов и узнаете, как правильно подобрать порции каждого из них.
Разобравшись, как правильно организовать свою трапезу, вы поймете, что питаться согласно диете Virgin не намного сложнее, чем питаться так, как вы делаете это сейчас. Зато это будет значительно экономней, ведь вам не придется тратить огромные деньги на полуфабрикаты и готовые продукты!
На протяжении первых двух циклов этой программы вы должны не только следить за своими успехами, но и записывать все, что съедаете и как себя чувствуете на протяжении каждого дня. По окончании второго цикла записи можно будет прекратить. Ведение дневника питания поможет вам придерживаться диеты.
Почему я настаиваю на ведении журнала питания? Вот лишь несколько плюсов такого подхода:
Вам будет проще найти источник проблемы. В этой книге я собираюсь подробно рассказать, в каких продуктах могут прятаться проблемные ингредиенты, однако некоторым из них все же удастся проникнуть в ваш рацион. Случается, что ни с того ни с сего – особенно часто это происходит в конце второй недели или в течение третьей – люди опять начинают испытывать недомогание. «Почему мне теперь так плохо?» – спрашивают они. Помните, что пищевая непереносимость иногда проявляет себя только спустя несколько дней. Если же вести скрупулезные записи, фиксировать каждый съеденный кусочек, выявить виновника вашего плохого самочувствия будет намного проще – вся необходимая информация будет под рукой.
Все, что поддается оценке, можно улучшить. Поэтому нужно записывать все без исключения.
Вам будет проще отслеживать свои успехи. Я хочу, чтобы вы описывали свое самочувствие и другие симптомы, чтобы потом посмотреть на свои старые записи и убедиться в наличии прогресса. Иначе вы дойдете до конца третьей недели и скажете: «Да не так уж плохо я себя и чувствовал до этого». Но стоит пролистать журнал, прочитать о своих головных болях, перепадах настроения, прыщах и усталости, как сразу станет понятно, что вы полностью изменились. Это даст вам дополнительный стимул сбросить оставшиеся килограммы, если вы еще не добились желаемого результата, а также воодушевит вас на соблюдение закрепляющей программы, направленной на сохранение новой стройной фигуры на всю жизнь.
Если вы не верите мне, прислушайтесь к словам доктора наук Джэка Холлиса. Работая ведущим специалистом в Центре исследования здоровья «Кайзер Перманенте» в Портланде, он участвовал в одном из самых продолжительных из когда-либо проведенных исследований о похудении. В ходе эксперимента выяснилось, что ведение журнала питания было напрямую связано с полученными результатами: «Те, кто вел ежедневные записи, сбросили в среднем почти в два раза больше лишнего веса, чем те, кто этого не делал. Словно простейший факт регистрации всех свои завтраков, обедов и ужинов приводил к тому, что люди начинали есть меньше».
