Ознакомительная версия.
— Дайте чаю остыть до комнатной температуры. Процедите настой, удаляя заварку.
— Налейте чай в банку и опустите в нее чайный гриб.
Больше всего для приготовления питательной среды для чайного гриба подходит 0,5–1,5 %-ный чайный раствор (чуть окрашенная чаем вода). В более крепком чае рост гриба замедлится, а при меньшей концентрации гриб не сможет вырабатывать аскорбиновую кислоту.
Вы можете приготовить чайный настой, оказывающий более выраженное воздействие на тот или иной орган или систему, если добавите в заварку лекарственные растения. Измельченные травы (2–3 ч. л.) смешайте с 1 ч. л. черного или зеленого чая и залейте для заваривания 1 л кипящей воды. Добавьте сахар. Через час заварку процедите, опустите в нее тело чайного гриба.
Не используйте при приготовлении питательной среды для чайного гриба те растения, в состав которых входит большое количество эфирных масел.
Для подслащивания чайного раствора можно использовать разные виды сахара — глюкозу, сахарозу или фруктозу.
Вы можете усилить антисептические свойства чайного напитка, подготовив питательную среду для гриба на основе меда. Однако не добавляйте мед в горячий чай, дождитесь, пока заварка остынет до комнатной температуры.
При контакте с горячей водой полезные вещества, содержащиеся в меде, разрушаются. При температуре выше 40 градусов этот продукт утрачивает свои лечебные и питательные свойства, а при повышении температуры до 60–80 градусов он может стать канцерогенным.
Мед — это один из самых полезных продуктов для человека, огромное количество полезных веществ, содержащихся в нем, минеральных солей и микроэлементов усиливает энергетическое воздействие чайного настоя на организм человека, значительно повышает его антибактериальные свойства. Но помните о том, что большое количество меда может отрицательно сказаться на жизнедеятельности чайного гриба.
Для того чтобы ускорить процесс брожения жидкости и повысить содержание витаминов в настое, в него можно добавить отвар свежих или сушеных яблок.
Свежие яблоки следует мелко нарезать и залить водой, а сухофрукты замочить на 24 часа в теплой прокипяченной воде.
Воду с фруктами следует довести до кипения и подержать на огне еще в течение 10 минут. После этого накройте кастрюлю крышкой и дайте отвару настояться в течение 1/2 -2 часов.
Этот настой следует смешать с заваренным чаем и опустить в смесь тело гриба.
Такая питательная среда активизирует жизнедеятельность чайного гриба.
Получившийся напиток обладает свойством положительно влиять на протекание обменных процессов в организме и усиливать его естественную защиту.
Вы можете приготовить тонизирующий напиток и на основе растворимого кофе.
Для этого в 1 л горячей воды добавьте 1 ст. л. порошка и сахар в обычной дозировке.
Все тщательно перемешайте и остудите.
Специфический напиток, обладающий повышенными питательными свойствами, готовят из раствора соевой или гороховой муки.
На 1 л жидкости вам понадобится 2 ч. л. муки и сахар.
Молочный настой чайного грибаЕще один рецепт приготовления при помощи чайного гриба питательного и целебного напитка был создан в Санкт-Петербургской государственной академии холода и пищевых технологий. Проведенные исследования позволили вывести идеальное соотношение компонентов — для сквашивания 1 л свежего молока вам понадобится 1 ст. л. чайного грибного настоя.
При содержании посуды с жидкостью при комнатной температуре через 8-10 дней можно получить готовый напиток в виде плотного сгустка с кисловато-сладким вкусом.
При повышении температуры до 35–37 градусов сквашивание происходит за 12 часов.
При приготовлении следующей порции напитка в качестве закваски следует использовать готовый молочный настой — новая порция будет готова через 10–12 часов.
Этот кисломолочный продукт обладает способностью благотворно влиять на работу желудочно-кишечного тракта, предотвращая возникновение и развитие ряда заболевания пищеварительной системы, укрепляет защитные силы организма. Рекомендуется прием этого напитка для борьбы с синдромом хронической усталости, неврозами и депрессией.
Уход за растущим чайным грибом
За несколько веков культивирования чайный гриб сумел приспособиться к жизни в самых разных частях света. Эта культура удивительно легко адаптируется к изменению температурных условий, составу питательной среды и разным видам сахара.
Даже попадая в неблагоприятные условия, чайный гриб, как правило, выживает — уксуснокислые бактерии и дрожжевые грибки, входящие в состав этой зооглеи, обладают свойствами накапливать внутренние запасы для поддержания жизнедеятельности «в трудные времена».
Однако такие качества чайного гриба совершенно не означают, что он не нуждается в бережном уходе и создании для него специальных условий содержания.
Если вы видели чайный гриб, то, наверняка обратили внимание, что его тело состоит как бы из тонких слизистых слоев. Он действительно нарастает слоями и, отделив один из верхних, можно получить новый гриб, способный превращать чайный настой в удивительный напиток.
Однако, получив молодой гриб, не следует сразу же погружать его в раствор чая с сахаром. В течение суток подержите его при комнатной температуре в емкости с чистой водой. Горловину банки прикройте тонкой тканью или марлей.
Молодой гриб следует защищать от попадания на него пыли и насекомых особенно тщательно — сейчас его восприимчивость к внешним воздействиям повышена, и контакт с внешними раздражителями может привести к его гибели.
Для содержания гриба больше всего подходит посуда из стекла, тщательно промытая и продезинфицированная при помощи кипятка.
Хоть вы и готовите чайный напиток в домашних условиях, не стоит забывать о соблюдении правил гигиены. Перед контактом с телом гриба вымойте руки, марля для процеживания напитка тоже должна быть чистой.
Молодой гриб, опущенный в банку с питательным раствором, в течение нескольких дней может лежать на дне емкости. Но в процессе жизнедеятельности дрожжевых грибков, колонии которых расположены на его нижней поверхности, начинает выделяться углекислый газ. Подталкиваемый этими маленькими пузырьками, чайный гриб постепенно всплывает на поверхность. В теплом помещении этот процесс будет происходить быстрее, однако грибу не должно быть жарко.
Зрелый гриб при помещении в емкость с жидкостью может начать разделяться. При этом в течение нескольких дней вам будет заметно только тело взрослого гриба, лежащего на дне банки, однако вскоре вы заметите, что поверхность настоя как бы покрыта прозрачной пленкой. Через несколько дней это слизистое образование станет более плотным, эластичным, на нем начнет появляться заметная темная нижняя часть с тяжами.
В благоприятных условиях новый гриб образуется в течение 7-10 дней. Настой при этом остается прозрачным.
Первый раз получить целебный и очищающий напиток из чайного гриба вы сможете на 3-7-й день после его погружения в жидкость.
В зависимости от цели использования настоя вы можете готовить его от 3 до 15 дней.
Как правило, жидкость, бродящая в течение 3–6 дней, слегка газирована, имеет приятный аромат и сладковато-кислый вкус.
Чем дольше бродит напиток, тем выше содержание в нем кислоты. Поэтому, если в первую неделю он напоминает по вкусу квас, то через 2 недели настаивания станет больше похожим на сухое вино.
Настой следует процедить через сложенную в несколько слоев чистую марлю и разлить в чистые бутылки или банки. Хранить напиток следует в прохладном месте плотно закрытым.
В чистом виде настой чайного гриба употребляют только в период достижения им «первой зрелости» — через 3–4 дня после начала брожения. Более концентрированный напиток следует разводить водой в пропорции 1:2, 1:3.
Помните, что при употреблении напитка не должно возникать раздражения слизистой оболочки ротовой полости, пищевода и желудка.
Тело чайного гриба следует время от времени промывать в чистой воде. Летом промывайте чайный гриб 1 раз в 1–2 недели, зимой — 1 раз в 3–4 недели.
Через широкое горло банки бережно выньте гриб и тщательно промойте его. Вымытый гриб опустите в питательную среду.
Каждые 4–5 недель (в зависимости от времени года), промывайте тело гриба особенно тщательно. При этом внимательно осмотрите гриб и при необходимости отделите лишние слои.
Банку обязательно вымойте с раствором чайной соды. Залив в нее свежий сладкий раствор, добавьте в него небольшое количество уже готового напитка — не более 100 гна каждый литр жидкости. Процесс брожения пойдет быстрее, а гриб получит возможность восстановиться в самых комфортных для него условиях.
Ознакомительная версия.
