Облепиха — один из лучших витаминоносителей. Применяется при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, особенно при пониженной кислотности; оказывает ранозаживляющее, противовоспалительное, очищающее и болеутоляющее действие; препятствует развитию атеросклероза; уменьшает вегето-сосудистые расстройства; нормализует артериальное давление; показана при ревматизме, подагре, кожных заболеваниях.
Персики — плоды теплолюбивых деревьев семейства розоцветных. В свежем персике калий и натрий соотносятся как 7:1,в сушёном — как 10:1, что объясняет противоотёчные свойства продукта. Полезны персики при малокровии, для оздоровления кишечника и стимуляции желчевыделения.
Рябина красная — деревья или кустарники семейства розовых. Минеральный состав плодов рябины в полной мере ещё не изучен, но они содержат немало калия, магния, фосфора, железа и ряд других элементов. Провитамина А в зрелых ягодах рябины больше, чем в моркови, а витамина С больше, чем в лимонах. Плоды рябины снижают проницаемость и ломкость капилляров; благоприятно влияют на обмен холестерина; обладают желчегонными свойствами, способностью сдерживать гнилостные и бродильные процессы в кишечнике; полезны при зобной (базедовой) болезни; стимулируют кроветворение. Красная рябина дарит хорошее настроение; оказывает общеукрепляющее действие; помогает при кашле; восстанавливает слизистую оболочку желудка; излечивает геморрой; гонит камни из почек и желчного пузыря; улучшает и восстанавливает зрение.
Не рекомендуется увлекаться рябиной при повышенной свертываемости крови.
Рябина черноплодная снижает артериальное давление (для этого принимают по 50 мл сока 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 10–30 дней или по 100 г. плодов 3 раза в день).
Слива — кустарники или деревья семейства розоцветных. Слива способствует снижению кислотности желудочного сока, что позволяет использовать эти плоды в диетотерапии гастритов, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Слива снижает уровень холестерина в крови; обладает мочегонным эффектом; участвует в лечении гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний и почечной недостаточности. Санирует кишечник и активизирует его перистальтику. Правильно высушенная и провяленная слива долго сохраняет свои пищевые достоинства, особенно ценны её противоанемические свойства.
Сливовый сок по утрам (натощак) отлично очищает организм.
Сладкие сливы послабляют, кислые — закрепляют.
Смородина — неприхотливый кустарник семейства крыжовниковых. Её плоды бывают чёрного, красного, белого цвета и издавна считаются природным концентратом витамина С. Хорошее сочетание витаминов С и Р даёт эффект при лечении атеросклероза. Смородина возбуждает аппетит; угнетает гнилостные и бродильные процессы в кишечнике; гармонизирует кислотно-щелочной баланс; улучшает кроветворение; обладает вяжущим и мочегонным свойствами; способствует выведению из организма мочекислых солей, активизирует деятельность кишечника; хорошо утоляет жажду; является мягким слабительным и желчегонным средством; помогает при аллергиях; обладает противовоспалительным эффектом; останавливает кровотечения. Сушёная смородина — эффективное жаропонижающее средство; помогает при лечении подагры, ревматизма, сахарного диабета, гипертонии.
Хурма — плод оранжевого, красного или жёлтого цвета теплолюбивых деревьев или кустарников семейства эбеновых. Её используют при расстройствах желудочно-кишечного тракта (обладает вяжущим действием), анемии, экземе, псориазе. Очень полезна при болезнях органов кровообращения, печени, желчевыводящих путей, а также как средство от малокровия.
Черника — ягоды кустарника семейства брусничных. Оптимальное соотношение витаминов С, групп В и Р, магния, железа, меди в составе черники объясняет ее сосудоукрепляющее, противобактериальное, противоанемическое свойства и способность оздоравливать кишечник. Ягоды предупреждают и сдерживают в кишечнике гнилостные, бродильные процессы, а дубильные и красящие вещества при этом действуют как противовоспалительное средство. Сравнительно малое содержание сахаров позволяет использовать эти ягоды в питании больных сахарным диабетом. Черника повышает остроту и расширяет поле зрения; снижает усталость глаз; рекомендуется при желчекаменной болезни, холецистите, ревматизме, расстройствах желудочно-кишечного тракта (обладает вяжущим действием), гепатите, желтухе, анемии, экземах, псориазе.
Шиповник — плоды деревянистого растения из рода роз. Содержит витамина С в 5 раз больше, чем лимон. Настои и отвары из его плодов обладают сосудорасширяющими свойствами; полезны при многих заболеваниях органов кровообращения; повышают сопротивляемость организма инфекциям, отравлениям; способствуют лечению мочекаменной и желчекаменной болезни; нормализуют функцию желудочных желез. Препараты из шиповника излечивают ожоги, вялозаживающие раны мягких тканей и трофические язвы. Масло шиповника по ценности мало чем уступает маслу из облепихи.
Рецепт. Отвар шиповника: 30–40 штук ягод на 1 литр кипятка. Заварить в термосе на ночь (7–8 часов). По мере расходования напитка в термос добавлять кипяток.
Яблоко — плод деревьев и кустарников семейства розовых. Практически не существует заболеваний, которые бы служили противопоказанием для включения яблок в питание. Являются эффективным средством в профилактике и лечении малокровия у детей и беременных; рекомендуются после травм, ожогов и инфекционных болезней. Преобладание калия над натрием делает их мягким мочегонным средством. Хороши при лечении ожирения и для больных диабетом; содержат много йода, что позволяет считать их одним из средств профилактики зобной болезни; обладают желчегонными свойствами.
Яблоки богаты железом, которое в присутствии витамина С и органических кислот усваивается наиболее полно. Есть яблоки и вдыхать их запах полезно при нервных расстройствах и навязчивых состояниях. Плоды освежающе действуют на мозг, усиливают его работоспособность; бодрят и улучшают настроение; способствуют сосредоточенности и концентрации; гасят мозговую гиперактивность. Обильное потребление яблок — лучшее средство против подагры. Яблоки снижают уровень холестерина в крови; уменьшают всасывание жиров организмом; помогают при учащённом сердцебиении; укрепляют сердце, желудок, печень, кишечник.
Сухофрукты сохраняют основные свойства свежих фруктов, но в концентрированном виде, поэтому съедать их нужно меньше. Перед употреблением сухофрукты замачивают в холодной воде на 1–2 часа, а загрязнённые после мытья опускают в кислое молоко для обеззараживания.
Из очищенных от косточек и пропущенных через мясорубку сухофруктов готовят смеси, улучшающие работу кишечника, — «конфеты», «халву», сладости сыроедов.
Курага (урюк, кайса) отличается высоким содержанием калия, органических кислот, витаминов, каротина, фосфора, кальция, железа; 100–150 г. размоченных сухих абрикосов идеально очищают кишечник.
Инжир показан при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, бронхиальной астме, склонности к тромбозам. Действует как мочегонное, слабительное, потогонное, противовоспалительное средство.
Изюм укрепляет лёгкие, сердце, нервную систему; нейтрализует гнев, успокаивает; очищает кишечник, лимфу; помогает рассасыванию опухолей селезёнки.
Финики — косточковые плоды, растущие на финиковых пальмах в зоне сухих субтропиков, способствуют обновлению крови; снимают усталость и боли в пояснице; лечат простуженные лёгкие, параличи, боли в суставах; укрепляют почки.
Зелень бывает:
• огородная — зелёный лук, петрушка, сельдерей, укроп, салат, щавель, ботва свёклы, моркови, репы, листья хрена, чеснок, ревень и пр.;
• дикорастущая — крапива, листья одуванчика, молодые листья кислицы, дикий щавель, лебеда, сныть, борщевик, дягиль, пастушья сумка, котятник, ложечная трава, огуречная трава, мокрица, подорожник, молодые листья разных деревьев и пр.
Собирают зелень до периода цветения во второй половине дня вдали от дорог. Моют в проточной воде. Чтобы очистить от червей, улиток и насекомых, на несколько минут оставляют в подсоленной воде или снятом молоке.
