Каждый раз, когда я возвращаюсь к глютену и яйцам, старые симптомы снова начинают заявлять о себе. Однако без этих продуктов в своем рационе я чувствую себя намного бодрее, лучше высыпаюсь, а мое общее состояние здоровья просто великолепно.
Благодаря Джей-Джей моя жизнь претерпела невероятные изменения. Я уже было смирился со всеми своими проблемами со здоровьем и даже и не надеялся когда-нибудь найти решение своих проблем.
Мне до сих пор не верится, насколько все стало лучше после отказа от этих так называемых «полезных» продуктов, которые чуть не свели меня в могилу. Исключение проблемной пищи кардинально изменило мою жизнь!
Я получаю множество писем от мужчин и женщин, которые открыли для себя мой сайт, видели меня по телевизору или ходили на мои лекции. Однако это письмо было одним из самых трогательных, которые я когда-либо читала:
Дорогая Джей-Джей!
Когда я пришла на вашу лекцию, у меня было 45 кг лишнего веса. Я поклялась больше никогда не есть сладкое и стала практически вегетарианцем.
Я питалась исключительно соевыми и другими продуктами, которые считала на 100 % полезными для здоровья. Однако мне никак не удавалось похудеть – как бы сильно я ни старалась. Это сводило меня с ума, потому что я не понимала, что я делаю не так.
Затем я пришла на вашу лекцию и, по правде говоря, возненавидела вас с первого взгляда. Я подумала: «Только посмотрите на нее, какая она стройная и красивая. Да что она может знать о похудении? Вряд ли она что-то в этом понимает».
Однако затем вы начали рассказывать о пищевой непереносимости и упомянули сою. Тут-то я и поняла, что на самом деле что-то вы в этом смыслите. На самом деле вы в точности описали меня. Я питалась этой самой «полезной» пищей каждый день – и она продолжала делать меня толстой и болезненной. Я заплакала. Совершенно незнакомая женщина, сидящая рядом со мной в зале, взяла меня за руку и не отпускала до самого конца лекции.
Я отказалась от сои. Затем я исключила и остальные шесть проблемных продуктов. И я начала худеть!
Оказалось, что мои проблемы со щитовидной железой были усугублены употреблением сои, что способствовало набору лишних килограммов и появлению неприятнейших симптомов. Теперь все стало намного лучше. Я просто не могу поверить, насколько хорошо и бодро я себя теперь чувствую!
Я не просто стала стройнее, я изменила свою жизнь. Я стала чувствовать себя настолько уверенной в себе, что это придало мне мужества бросить работу на фирму по поиску персонала и начать работать на себя в качестве бизнес-тренера.
У меня сейчас просто отбоя нет от клиентов – и есть силы, чтобы со всеми с ними справиться. Я чувствую себя замечательно, выгляжу, как мне кажется, прекрасно, и я по-настоящему счастлива. Спасибо Вам за то, помогли заново обрести свое здоровье.
Брин
Я так рада, что мне удалось помочь этой женщине – хорошо, что я упомянула про сою.
Пусть сейчас соя и позиционируется повсеместно в качестве полезного для здоровья продукта, но на самом деле это далеко не так.
Возможно, что от небольшого количества натуральной ферментированной сои вам хуже и не станет, однако в больших количествах ее употреблять точно не стоит. Кроме того, вполне вероятно, что, подобно случаю Брин, у вас развилась непереносимость этого продукта питания. Давайте разберемся в этом вопросе более тщательно.
Не поддавайтесь всеобщему ажиотажу
Если вы не просидели последние пятнадцать лет у себя в подвале, то, скорее всего, слышали, какую шумиху подняли вокруг сои – нового «волшебного» продукта питания, якобы полезного для сердца и способного сделать вас значительно здоровее. Не верьте этому. Польза сои для здоровья была значительно преувеличена – по большей части индустрией производства этого продукта.
Вот только основные неприятные последствия употребления сои:
Она нарушает работу ваших гормонов. Соя является так называемым фитоэстрогеном – растительным источником гормона эстрогена. Пока достоверно неизвестно, какой эффект соя оказывает на женщин, однако для мужчин и детей это точно не лучший выбор.
Она вредит вашей щитовидной железе. Регулярное употребление сои способно нарушить функцию щитовидной железы, из-за чего, как смогла убедиться на своем собственном горьком опыте Брин, похудение превращается в практически невыполнимую задачу.
Это новый продукт в человеческом рационе. Как правило, пища, которой мы питались на протяжении многих веков, значительно полезнее продуктов, набравших популярность только в последнее время.
Она генетически модифицированна. Генетически модифицированные продукты все больше и больше вторгаются в нашу жизнь – развитие этой отрасли стало одним из самых устрашающих явлений за последние годы. Соя является одним из продуктов, наиболее часто подвергающихся генетической модификации: генетическим изменениям было подвержено около 90 % присутствующей на рынке сои, согласно большинству существующих оценок.
Она подвергается излишней технологической обработке. Чем больше обрабатывается продукт, тем, как правило, меньше питательных веществ в нем остается. В результате получаются «пустые» калории – разве вашему организму это нужно?
Польза сои для здоровья была значительно преувеличена – по большей части индустрией производства этого продукта.
Если у вас нет проблем с эстрогеном или щитовидкой, вы можете включить небольшое количество соевых продуктов в свой рацион. Умоляю вас, это должны быть натуральные продукты, и не стоит их есть каждый день – пару раз в неделю, не больше. Однако невозможно понять, как ваш организм реагирует на сою, пока вы временно полностью от нее не откажетесь. Поэтому в течение первого цикла соя находится под строжайшим запретом.
Также я хочу, чтобы вы четко понимали причины такого подхода, поэтому к концу этой главы у вас сложится полное представление о том, почему я не вижу в сое ничего хорошего.
Соя: продукт, который пытается казаться полезным
Одной из причин всеобщей пропаганды соевых продуктов является, возможно, небольшая стоимость их производства, именно поэтому крупные компании охотно вкладывают в нее деньги. Если вы посетите крупные конференции, посвященные вопросам питания, то сможете самостоятельно убедиться, насколько там все восхваляют сою.
Тем не менее ежедневное употребление сои в виде тофу, соевых бобов или набравших популярность только в недавнее время соевого молока, соевого мороженого и соевого сыра может привести к развитию серьезных проблем со здоровьем. В ходе одного научного исследования было доказано, что употребление большого количества тофу – а две порции в неделю уже считаются таковым – в среднем возрасте увеличивает риск развития расстройства интеллекта и слабоумия в старости как у мужчин, так и у женщин. Другое исследование, проведенное Хогерворстом и его коллегами, показало, что в группе из 700 пожилых людей употребление сои увеличивало риск развития слабоумия и нарушений памяти.
Соя богата фитатами или фитиновой кислотой – веществами, которые препятствуют нормальному всасыванию минеральных веществ, особенно кальция, магния, железа и цинка. Другими словами, сою можно назвать антипитательным веществом. Чтобы нейтрализовать действие фитатов, необходимо подвергнуть сою процессу брожения, как это делается в Азии. Именно так они готовят там большинство соевых продуктов.
Сою можно назвать антипитательным веществом.
Также в сое содержится большое количество ингибиторов трипсина. Трипсин – это фермент, вырабатываемый поджелудочной железой и необходимый для усвоения белков. Ингибиторы трипсина могут нарушить процесс переваривания белков и привести к развитию различных заболеваний поджелудочной железы. Неудивительно, что в странах с большим потреблением сои наблюдается относительно большое количество случаев развития рака поджелудочной железы, желудка и щитовидки.
Содержащиеся в сое фитаты могут препятствовать нормальному всасыванию кальция и магния.
Сторонники соевого питания будут вам говорить, что соя способствует предупреждению и лечению остеопороза. Однако, как мы только что говорили, содержащиеся в сое фитаты могут препятствовать нормальному всасыванию кальция и магния. Так как это может положительно влиять на здоровье ваших костей? Также при употреблении сои возрастает потребность организма в витамине D. Нередко в соевое молоко добавляют витамин D2, также известный как эргокальциферол. Однако предпочтительной формой витамина D для нашего организма является D3, или холекальциферол. Именно в этом виде витамин D образуется в организме под воздействием солнечного света. Такая разновидность витамина D является более действенной и стойкой, по сравнению с витамином D2, она приводит к увеличению уровня витамина D в крови на более долгий период и лучше взаимодействует со специально предназначенными для этого рецепторами. Однако в соевом молоке этой формы витамина D нет, причем соя сама по себе увеличивает потребность в нем. Получается, что ничего хорошего для ваших костей от сои ждать не приходится.
