Прежде всего, для «сглаживания» с помощью клетчатки острых, так сказать, углов перистальтики будет довольно и недели. А при отсутствии заметных проблем с нею – нескольких дней на овощах. Ложная сытость здесь, как мы понимаем, не просто позволит нам меньше ощущать нехватку углеводов. Данный эффект будет достигнут не вполне безобидным способом заполнения желудка волокнами, которые он будет пытаться переварить несмотря на полную невозможность это сделать. То есть в течение месяца нам гарантирована повышенная секреция желудочного сока, сплошь состоящего из активных кислот. В сочетании с отсутствием ограничений на молочнокислые продукты (где ключевым для нас словом выступает «кислый») и фрукты (опять-таки, с высоким содержанием витамина С) картина отнюдь не производит впечатления безопасности. И это непременно следует учесть.
С другой стороны, острого дефицита белка здесь не будет, поскольку в отсутствие мяса минимальные нужды организма покроет белок из молочных продуктов. Витаминов и большинства микроэлементов тоже будет вполне достаточно. Единственное, следует отметить особо, что молочный белковый индекс почти наполовину образован совершенно особым видом протеина – казеином. Разве мы никогда не замечали, что стакан молока даже очень низкой жирности дает нам ощущение сытости, как минимум, на полчаса? Отчего бы вдруг этот стакан переваривался столько же, сколько и кусочек колбасы без хлеба? Не из-за его калорийности же, в самом деле! Секрет «сытности» молока такой же, как и у клетчатки: казеин плохо усваивается большинством людей. Особенность у него такая. А многими он не переносится вообще. И если непереносимость казеина – наш случай, «протасовка» нам изначально не подходит.
Если же судить в целом, эта диета наверняка принесет организму больше вреда, чем пользы. Где нам взять жиры, сидя на «протасовке»? Негде. Будет ли нам довольно углеводов, поступающих со сладкими фруктами и молоком? Однозначно нет. Постоянные колебания этой «быстрой» глюкозы на фоне полного отсутствия «медленной» вызовут маятниковые колебания в активности поджелудочной. О риске язвенной болезни можно уже даже не повторяться. Клетчатка тоже перестанет приносить пользу на четвертый-пятый день диеты, и в дальнейшем ее обилие начнет только вредить с удвоенной силой. Обладает ли данная методика каким-либо своим, отдельным смыслом? Нет. И прибегать к ней, право, не стоит.
Диета по Р. Аткинсу и «голливудская» наиболее ярко представляют безуглеводную «линию» в сочетании с высоким содержанием белков. При этом у них есть ряд отличий, но это – вполне нормально, ведь диета д-ра Р. Аткинса является авторской. Так, например, в диете Аткинса одно из основных правил – проглатывание чашки обыкновенной воды перед каждым приемом пищи, чего нет в «голливудской». Кроме того, в его системе уделяется несколько более существенное внимание жирам, хотя бы растительным. Зато «голливудская» диета куда более активно «напирает» на необходимость приема кофе дважды в день, непосредственно после еды. Если в диете Аткинса завтрак предусмотрен, пусть он и ультралегкий, то «голливудская» диета настоятельно рекомендует не употреблять в начале дня ничего, кроме чашки кофе с половинкой грейпфрута.
Общей же для обеих диет является «установка на белок». Причем животного происхождения. Овощи там тоже присутствуют, однако скажем сразу, их очень мало по сравнению с белками. Что ж, зато по сравнению с углеводами – более чем достаточно. Кстати, роднит их (как, в прочем, и с большинством диет) и правило отказа от соли с сахаром. Впрочем, и то, и то понятно. Сахар является углеводами в чистом виде, а соль – это всего-навсего очень распространенная «маленькая хитрость», позволяющая визуально улучшить результаты диеты.
Теоретическое обоснование белкового рациона при минимальных жирах с углеводами заключается в том, что, когда в кровь не поступает глюкоза, организм обращается к висцеральному жиру и белкам мышечных тканей. Обилие животных белков направлено на устранение этапа съедения мышц. Белки для тела, как уже было сказано, не являются ни богатым, ни удобным источником глюкозы. Потому, поступив с пищей, они не избавляют тело от необходимости искать другие «запасы», хотя и препятствуют уничтожению мышечной массы. Вот тут-то и приходит черед подкожной прослойки…
Краеугольной проблемой любой белковой диеты является необходимость сочетать ее со спортивными нагрузками. Ради собственных почек, которые на перенасыщенном белками рационе могут пострадать настолько сильно, насколько это вообще возможно. Для чего телу белок? Для того, чтобы сперва расщепить их на аминокислоты, а после – построить из этих аминокислот новые, уже «свои» белки. Причем для полноценного протекания этих процессов растительные белки в большинстве своем не годятся. Пусть вегетарианцы думают, что их рацион идеален и полноценен, сколько им угодно. Они, безусловно, ошибаются, но ведь недаром мы говорили выше о силе визуализации: если годами убеждать себя в чем-то, в самообман можно в итоге и поверить…
Итак, существуют белки, подходящие нашему телу идеально и подходящие не вполне. Различие заключается в том, на какой «комплект» аминокислот можно расщепить тот или иной белок. Например, ряд аминокислот представлен 20 наименованиями. Все они используются нашим телом для строительства белков – тканей и плазмы крови. Однако само тело человека вырабатывает лишь 12 из них. И то многие производятся в количестве, едва покрывающем нужды организма. Причем для синтеза некоторых требуется поступление с пищей других аминокислот. Так, допустим, фенилаланин используется для производства тирозина и принадлежит к числу тех, что в нашем теле не вырабатываются…
Соответственно, наше тело различает полноценные и неполноценные белки с весьма высокой точностью. Потому что восемь аминокислот оно само произвести не может – может только получить вместе с пищей. Так вот, среди растительных белков нет ни одного полноценного для нашего тела. Есть только более или менее близкие к «идеалу». Самый близкий – это соевый белок. Попытки же насильственно перевести всеядный человеческий организм на растительный рацион заканчиваются неспособностью вегетарианцев поддерживать сколько-нибудь нормальную мышечную массу. Она у них просто не образуется, хотя мы ведь, напомним, говорим сейчас отнюдь не о спортивных рекордах, а о норме существования!
Впрочем, пока нас занимают не травоядные, вопреки своей природе, люди, а распад белков в организме. Сам по себе он происходит постоянно. Однако при диете количество распавшегося белка резко возрастает за счет того, что тело начинает само себя обгладывать не то что до костей, но вместе с костями. А при белковой диете его количество увеличивается за счет поступления в больших объемах с пищей. Все бы ничего, но разложение белков на аминокислоты и глюкозу, напомним, происходит с образованием кетоновых тел. Если их назвать не «так», а более понятно, то это ацетон…
Мы помним, что организм способен либо расщепить белок и усвоить из него одну глюкозу (которой там очень мало, но при голодании и это сойдет), либо расщепить и усвоить его полностью. Последнее возможно, только если он найдет, куда его применить. Мышечные ткани не являются самыми быстро обновляемыми. Чаще всего обновляются белки печени, внутренних органов и плазмы крови. За ними следуют сердце и мозг, а уж после – мышцы, костные и хрящевые ткани.
Все это так, но не нужно забывать, что мышечной массы в нашем теле больше всего. Потому здесь все происходит по аналогии с глюкозой: пока мы сидим в кресле и решаем кроссворды, глюкозу употребляет в основном мозг. А едва мы подымаемся, чтобы сделать 10 приседаний, первенство мгновенно перехватывают трицепсы с квадрицепсами. Вот и белки обычно поглощаются нашими внутренними органами. Но им не нужно столько белка, как при белковой диете – каждый день и много. Добрая его половина будет просто распадаться с образованием ацетона, ядовитого и для мозга, и тем более для почек. Вскоре во рту появится характерный ацетоновый привкус, и начнутся боли в пояснице. А там уж и до комы недалеко…
Поэтому для снижения нагрузки на организм всем, кто решается на любую из белковых диет, жизненно необходимо увеличить область применения белков до максимума. Именно в такой комбинации белковая диета стала одной из самых популярных диет Голливуда!
Единственная ценность белковой диеты по сравнению с остальными состоит в том, что она отлично сочетается с физическими нагрузками. Никакой иной вид диеты не позволяет заниматься спортом полноценно, а белковая создана специально для этого. Без совмещения со спортом она способна вызвать отравление тканей соединениями ацетона (кетоацидоз), отказ почек и дегенерацию тканей головного мозга. Если же олигофрен на диализе – это не тот «идеал», которого пациент хотел достичь с помощью белковой диеты, начинать ее следует с покупки не первого ломтя баранины на ужин, а новенького абонемента в фитнес-клубе!
