Действующие начала
Все части растения обладают специфическим ароматом, обусловленным наличием в них эфирного масла.
Листья и корнеплоды петрушки содержат значительные количества Сахаров, белка и витамина С. Сахара преимущественно представлены глюкозой, фруктозой и сахарозой, в корнеплодах, кроме того, найдена ксилоза. В листьях преобладают глюкоза и фруктоза, в корнеплодах много сахарозы.
Листья значительно богаче каротином, витамином С и фолиевой кислотой, чем корнеплоды. По содержанию аскорбиновой кислоты зелень петрушки следует отнести к богатым С-витаминоносителям. В ней также имеется значительное количество витамина E и никотиновой кислоты, а в корнеплодах витамина В6. Эфирного масла больше всего найдено в плодах — до 7 %, а в зелени — до 0,016–0,3 %. В состав эфирного масла входят апиол, апинен, миристицин, альдегиды, кетоны и фенолы. В плодах есть фурокумарин бергаптен, флавоноиды (апиин, кверцитин и кемпферол), а также 17–22 % жирного масла, в состав которого входит специфическая петрозелиновая кислота.
Терапевтические свойства
Лечебное применение петрушки и препаратов на ее основе крайне разнообразно. Издавна петрушку используют как средство, повышающее аппетит, улучшающее пищеварение и усвояемость пищи. Ее семена, корни и зелень обладают ярко выраженным мочегонным действием.
Петрушка повышает половую потенцию у мужчин, а на женский организм оказывает лечебное воздействие при нарушениях менструального цикла. Способствует отхождению газов при метеоризме, повышает тонус мускулатуры мочевого пузыря, кишечника и матки. Петрушка обладает потогонным и желчегонным свойствами, причем в последнем случае действует эффективнее, чем повсеместно употребляемый раствор сернокислой магнезии (сульфат магния).
Некоторые зарубежные ученые считают, что свежий сок петрушки способствует нормализации функций надпочечников и щитовидной железы, а также укреплению капилляров.
Растение обладает также спазмолитическим, дезинтоксикационным и антисептическим действием.
Как диуретическое (мочегонное) средство петрушку применяют при почечных и сердечно-сосудистых заболеваниях, сопровождающихся отеками. Настой и отвар семян и листьев оказывают положительный эффект при почечнокаменной болезни (оксалат- и фосфатурии), воспалении слизистой оболочки мочевыводящих путей, особенно на почве спазма гладкой мускулатуры внутренних органов.
Способность петрушки повышать чувствительность организма к солнечным лучам (фотосенсибилизация) используется при лечении гнездной плешивости, витилиго и других кожных заболеваний. Имеются данные, что фурокумарины, входящие в состав петрушки, тормозят патологический рост тканей, поэтому перспективным представляется применение препаратов петрушки в качестве противоопухолевых средств.
При наружном применении растертые листья или примочки из их сока уменьшают воспаление и успокаивают боли от ушибов и укусов пчел. Сок свежей травы и мазь из отвара плодов эффективны в борьбе с платяными и головными вшами.
Применение
Петрушку используют в виде настоев, отваров, сока, мазей, компрессов и просто в свежем и сушеном виде.
Настой из зелени и корней. 1–1,5 ст. ложки нарезанного сырья залить стаканом кипящей воды, настаивать до охлаждения, процедить через 4 слоя марли и довести объем до первоначального. Принимать по 1/3–1/4 стакана 3–4 раза в день за 15–20 минут до еды.
Настой из семян. 0,5 ч. ложки семян тщательно растереть и залить 2 стаканами холодной воды, настаивать 8 часов, процедить через 4 слоя марли, долить кипяченой водой до 400 мл и принимать по 1/3 стакана 3–4 раза в день за 15–20 минут до еды.
Отвар из семян. 4 ч. ложки семян тщательно растереть, залить 2 стаканами кипятка, кипятить 15 минут, затем настаивать до полного охлаждения, процедить и довести объем до исходного добавлением кипяченой воды. Принимать по 1 ст. ложке 3–4 раз в день в день за 15–20 минут до еды.
В качестве мочегонного средства употребляют также сок, полученный из свежей зелени. Как приготовить сок из травянистых растений, подробнейшим образом описано в первой книге из серии «Дача — вылечит, дача — исцелит» «Целебные сорняки». Принимать сок следует по 1 дес. ложке 3–4 раза в день за 15 минут до еды при мочекаменной болезни и циститах.
Свежий сок корня рекомендуется употреблять внутрь по 1–2 ч. ложки 3 раза в день за 15–20 минут до еды при маточных кровотечениях, атонии кишечника и мочевого пузыря, как мочегонное средство при сердечных и почечных отеках.
Поскольку сок из свежих листьев и корней обладает обезболивающим эффектом, его целесообразно применять при местном лечении дерматита и как хорошее противовоспалительное средство при укусах различных насекомых.
Мазь из семян оказывает инсектицидное действие, ее применяют против вшей, а измельченные семена втирают в кожу головы при облысении.
Свежие или сушеные листья или корешки, если их хорошо пожевать, устраняют неприятный запах чеснока и лука изо рта. Корень следует жевать для укрепления десен и уменьшения их кровоточивости.
Растение издавна применяется в косметике как отбеливающее средство. Для этой цели лучше всего использовать маски или компрессы из мелконарезанной зелени, смешанной с простоквашей.
Настои и отвары петрушки, а также ее сок можно использовать в косметических целях для выведения веснушек и пигментных пятен — лицо протирают соком или же отваром корней, смешанным в равных частях с лимонным соком.
Отваром корней моют лицо, чтобы снять загар.
Настой семян и эфирное масло петрушки применяют при сухой коже лица, а настой из свежего растения — при жирной.
Молочный настой из смеси листьев петрушки, щавеля, эстрагона и розмарина — хорошее средство для ухода за кожей лица. При его применении кожа становится гладкой, свежей, эластичной, упругой.
Пищевая ценность
Диетологи высоко ценят петрушку в любой форме, поскольку блюда, в которые добавлено это растение, способствуют общему оздоровлению и укреплению организма. Зелень петрушки показана при ожирении.
В кулинарии листья и корнеплоды петрушки применяют не только как приправу для супов, гарниров, салатов и бутербродов, но и в качестве самостоятельных блюд. Нарезанные и высушенные листья петрушки хорошо сохраняются, не теряя своих питательных и вкусовых качеств. Из сушеных корнеплодов петрушки, сельдерея, моркови, лука-порея с добавлением небольшого количества молодого сушеного гороха готовят приправы к бульонам, супам, соусам. При этом вымытые и нарезанные овощи сушат раздельно, а потом перемешивают.
Рута душистая (рута пахучая) — сравнительно малоизученное растение и редко используется отечественной медициной, хотя и включена в фармакопеи 8 стран.
Ее родина — Южная Европа, но к настоящему времени рута приобрела широкое распространение в Индии, Китае, Японии, Ираке, Иране, Африке, Германии, Австрии, Польше, США и Южной Америке.
В этих странах рута в основном используется как источник лекарственного сырья, однако, как растение с сильным специфическим запахом, применяются также для отдушки чая, коктейлей и в процессе приготовления различных блюд и продуктов питания. Рута является хорошим инсектицидом, средством, позволяющим бороться с мухами, москитами и вшами. Из ее цветков получают желтую краску.
Показания к применению
В индийской медицине рута душистая используется как стимулирующее, антисептическое и абортивное средство.
В китайской медицине растение применяют в качестве спазмолитического средства и назначают при головных болях, связанных со спазмом сосудов, при волнениях, пневмонии, аменорее (длительном отсутствии менструаций), при эпилептиформных судорогах у детей. Рута входит в различные сборы, применяемые в виде чая или порошка при ревматизме, истощении и старческом слабоумии.
В Австрии трава и листья, собранные до цветения, используются при ревматизме, заболеваниях сердца (особенно при учащенном сердцебиении), при неврозах, подагре и при ослаблении зрения. Чай из травы руты благоприятно действует на женский организм в климактерический период, однако противопоказан при беременности. Кроме того, рута душистая считается хорошим средством при импотенции. По мнению австрийских фитотерапевтов, наибольшее накопление в растении рутина наблюдается в июле, как известно, рутин рекомендуется при хрупкости сосудов и параличах.
В Германии и Польше трава руты душистой назначается только врачом, применяется как противоспастическое средство, при атеросклерозе и других заболеваниях.
