? Яйцо – 1 шт.
? Зелень укропа – 0,5 пучка
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Кабачок помойте, разрежьте вдоль пополам, ложкой выньте часть мякоти, нарубите ее и смешайте с мясным фаршем. Хлеб залейте молоком и оставьте на 10 минут. Затем положите его в фарш, добавьте сливочное масло, посолите и тщательно перемешайте. Вбейте в фарш яйцо и еще раз перемешайте. Сковороду смажьте растительным маслом, слегка посыпьте сухарями, положите на нее начиненные фаршем кабачки, посыпьте оставшимися сухарями, поставьте в предварительно разогретую духовку и запекайте до готовности на среднем огне. Если кабачки начнут зажариваться, подлейте в сковороду немного горячей воды. Перед подачей на стол посыпьте их измельченной зеленью.
ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ, ПЕЧЕНИ И МЯСА ПТИЦЫ
РАГУ ИЗ ОТВАРНОГО МЯСА С ОВОЩАМИ
Компоненты
? Вода – 300 мл
? Говядина – 200 г
? Картофель – 1 клубень
? Репчатый лук – 1 шт.
? Морковь – 1 шт.
? Стручковая фасоль – 100 г
? Чеснок – 1 зубчик
? Лавровый лист – 1 шт.
? Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо промойте, нарежьте небольшими кусочками и отварите в подсоленной воде до полуготовности, добавив лавровый лист.
Картофель, лук и морковь очистите, помойте и нарежьте кубиками. Фасоль промойте и нарубите. Подготовленные овощи соедините с мясом и тушите до готовности.
Перед подачей на стол заправьте блюдо рубленым чесноком и измельченной зеленью.
РАГУ ИЗ ПЕЧЕНИ С ОВОЩАМИ
Компоненты
? Печень говяжья (или куриная) – 100 г
? Репчатый лук – 1 шт.
? Морковь – 1 шт.
? Картофель – 1 клубень
? Помидоры – 2 шт.
? Мука – 1 чайная ложка
? Сливочное масло – 2 столовые ложки
? Лавровый лист и соль по вкусу
Способ приготовления
Морковь, лук и картофель помойте, очистите и нарежьте кубиками. Печень промойте, очистите от пленки, нарежьте небольшими кусочками, обсыпьте мукой и обжарьте в растопленном сливочном масле. Добавьте к печени подготовленные овощи и держите на огне в течение 10–15 минут. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, нарежьте ломтиками и выложите к овощам и печени. Посолите, добавьте лавровый лист и тушите до готовности.
РАГУ ИЗ КУРИЦЫ
Компоненты
? Курица – 200 г
? Картофель – 1 клубень
? Морковь – 1 шт.
? Репчатый лук – 1 шт.
? Томатная паста – 1 столовая ложка
? Сливочное масло – 3 столовые ложки
? Зелень петрушки – 0,5 пучка
? Лавровый лист, соль и душистый перец по вкусу
Способ приготовления
Курицу промойте, нарежьте кусками и обжарьте в 2 столовых ложках растительного масла. Картофель, лук и морковь очистите, нарежьте кубиками, обжарьте в оставшемся масле и соедините с мясом. Посолите, положите лавровый лист, душистый перец, томатную пасту. Тушите рагу до готовности. Затем выньте из него лавровый лист и посыпьте измельченной зеленью петрушки.
ГУЛЯШ МЯСНОЙ
Компоненты
? Мясо – 200 г
? Репчатый лук – 1 шт.
? Томатная паста – 1 столовая ложка
? Сливочное масло – 1 столовая ложка
? Пшеничная мука – 1 столовая ложка
? Лавровый лист – 1 шт.
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо промойте, обсушите, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в растопленном сливочном масле.
В конце жарки посыпьте его мукой, добавьте лавровый лист, мелко нарезанный лук, томатную пасту, посолите и тушите в течение 15–20 минут.
ГУЛЯШ ИЗ ПЕЧЕНИ
Компоненты
? Печень – 200 г
? Репчатый лук – 1 шт.
? Помидоры – 2 шт.
? Томатная паста – 1 столовая ложка
? Сливочное масло – 1 столовая ложка
? Мука – 1 чайная ложка
? Зелень укропа – 0,5 пучка
? Лавровый лист и соль по вкусу
Способ приготовления
Печень очистите от пленки, нарежьте небольшими кусочками и посыпьте мукой. Лук очистите, помойте, нашинкуйте и обжарьте вместе с печенью в растопленном сливочном масле. Добавьте томатную пасту, посолите и тушите в течение 10–15 минут. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, нарежьте ломтиками и выложите к овощам и печени. Добавьте лавровый лист и тушите до готовности.
Перед подачей на стол посыпьте измельченной зеленью укропа.
ПЛОВ С ЖАРЕНЫМ РИСОМ
Компоненты
? Рис – 200 г
? Мясо – 200 г
? Вода – 500 мл
? Репчатый лук – 1 шт.
? Морковь – 1 шт.
? Чеснок – 1 зубчик
? Растительное масло – 3 столовые ложки
? Лавровый лист – 1–2 шт.
? Душистый черный перец – 2–3 горошины
? Гвоздика – 1–2 звездочки
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Рис промойте и обсушите полотенцем. На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла, и обжаривайте в нем рис до тех пор, пока зернышки не станут матовыми. Затем влейте кипящую воду, посолите, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите до полуготовности.
Лук и морковь помойте, очистите, мелко нарежьте и обжарьте в оставшемся растительном масле. Добавьте нарезанное мясо и слегка обжарьте, добавьте специи и измельченный чеснок и тушите на медленном огне до полуготовности. Мясо с луком и морковью выложите в рис, посолите и, не перемешивая, доведите до готовности.
ПРАЗДНИЧНЫЙ ПЛОВ С ИНДЕЙКОЙ
Компоненты
? Рис – 200 г
? Филе индейки – 200 г
? Сладкие перцы – 2 шт.
? Репчатый лук – 1 шт.
? Морковь – 1 шт.
? Консервированная кукуруза – 100 г
? Консервированный зеленый горошек – 100 г
? Темный изюм – 1 столовая ложка
? Растительное масло – 3 столовые ложки
? Мука – 1 чайная ложка
? Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
? Соль, черный молотый и душистый перец по вкусу
Способ приготовления
Рис хорошо промойте, дайте обсохнуть, залейте 400 мл кипящей воды, доведите до кипения, посолите и варите до готовности. Филе индейки промойте, подсушите на салфетке и нарежьте небольшими кусочками. Морковь и сладкие перцы очистите, помойте и нарежьте соломкой. Лук очистите и нарубите. Глубокую сковороду или сотейник разогрейте на огне, влейте растительное масло, выложите лук и морковь и спассеруйте их. Затем посыпьте их мукой, тушите в течение 5 минут, после чего выньте шумовкой из сковороды.
В оставшееся масло положите филе индейки и обжарьте его до румяной корочки. Снова выложите в сковороду лук и морковь, добавьте сладкий перец, рис, залейте горячей водой, чтобы она только слегка покрыла плов, и тушите еще 10 минут. Добавьте предварительно промытый изюм, кукурузу, горошек, соль, черный молотый и душистый перец и держите на самом слабом огне в течение 10 минут. Снимите плов с огня, посыпьте его измельченной зеленью, накройте крышкой и дайте оставьте на 30 минут.
МЯСО, ТУШЕННОЕ С КАПУСТОЙ
Компоненты
? Капуста – 0,5 кочана
? Мясо – 200 г
? Репчатый лук – 1 шт.
? Томатная паста – 1 столовая ложка
? Сливочное масло – 2 столовые ложки
? Лавровый лист – 1 шт.
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо промойте, нарежьте небольшими кусочками и потушите в растопленном сливочном масле. Капусту и лук нашинкуйте, добавьте к мясу и тушите до готовности. Затем положите томатную пасту, лавровый лист, посолите и тушите в течение 10 минут.
ЗАПЕКАНКА ИЗ МЯСА И КАРТОФЕЛЯ
Компоненты
? Говядина – 200 г
? Картофель – 2 клубня
? Репчатый лук – 1 шт.
? Растительное масло – 1 столовая ложка
? Томатная паста – 1 столовая ложка
? Молотые сухари – 1 столовая ложка
? Тертый сыр – 1 столовая ложка
? Зелень укропа – 1 пучок
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Лук очистите, нашинкуйте и спассеруйте в растительном масле. Отварите по отдельности мясо и картофель, нарежьте их ломтиками, выложите на сковороду, добавьте лук, смешанный с томатной пастой, посолите и тушите в течение 15 минут. Посыпьте сухарями, измельченной зеленью и тертым сыром и поставьте на 10–15 минут в разогретую духовку.
МЯСНЫЕ РУЛЕТИКИ
Компоненты
? Говядина – 200 г
? Твердый сыр – 50 г
? Сливочное масло – 1 чайная ложка
? Растительное масло – 1 столовая ложка
? Зелень укропа – 1 пучок
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Говядину промойте, нарежьте кусками, отбейте их и посолите. Сыр натрите на терке, выложите на мясо, добавьте сливочное масло и сверните мясо трубочкой. Полученные рулетики обжарьте в растительном масле, подлейте небольшое количество горячей воды и тушите до готовности. Затем выложите на тарелку и посыпьте измельченной зеленью.
БЕФСТРОГАНОВ
Компоненты
? Говядина – 200 г
? Вода – 250 мл
