? Вода – 250 мл
? Репчатый лук – 1 шт.
? Растительное масло – 1 столовая ложка
? Томатная паста – 1 столовая ложка
? Сметана – 1 столовая ложка
? Лавровый лист, перец душистый горошком, соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо промойте, нарежьте ломтиками, хорошо отбейте, нарежьте брусочками шириной 0,5 см и длиной 4–5 см. Обжарьте их в разогретом растительном масле до готовности и посолите. Лук очистите, нашинкуйте, обжарьте в растительном масле, добавьте лавровый лист, томатную пасту, душистый перец и вскипятите. Сметану разведите в стакане горячей воды, вылейте в луково-томатную смесь и снова доведите до кипения. Полученным соусом залейте мясо и прогрейте его, не доводя до кипения.
ОТБИВНАЯ С СЫРОМ
Компоненты
? Мясо – 200 г
? Репчатый лук – 0,5 шт.
? Тертый твердый сыр – 2 столовые ложки
? Майонез – 3 столовые ложки
? Сливочное масло – 1 столовая ложка
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо промойте, нарежьте, отбейте, посолите и выложите на смазанный сливочным маслом противень. Сверху посыпьте нарезанным луком, тертым сыром, смажьте майонезом и запекайте в духовке до готовности.
ГОЛУБЦЫ
Компоненты
? Говядина – 100 г
? Капустные листья – 3–4 шт.
? Репчатый лук – 1 шт.
? Рис – 1 столовая ложка
? Сливочное масло – 2 столовые ложки
? Яйцо – 0,5 шт.
? Сметана – 2 столовые ложки
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо промойте, пропустите через мясорубку и обжарьте в растопленном сливочном масле вместе с нашинкованным луком.
Рис отварите, соедините с фаршем, добавьте яйцо, соль и хорошо перемешайте. Капустные листья опустите на несколько минут в кипящую воду, остудите и вырежьте утолщения. На каждый лист положите фарш и сверните колбаской. Голубцы обжарьте в сливочном масле, залейте сметаной и тушите в разогретой духовке в течение 20–30 минут.
ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ
Компонентыl
? Рис – 100 г
? Капуста – 0,25 кочана
? Репчатый лук – 1 шт.
? Мясо – 100 г
? Томатная паста – 1 столовая ложка
? Вода – 500 мл
? Сливочное масло – 2 столовые ложки
? Зелень укропа – 0,5 пучка
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо промойте и пропустите через мясорубку. Рис тщательно промойте, капусту и лук нашинкуйте. Подготовленные ингредиенты выкладывайте в кастрюлю слоями: сначала капусту, затем лук, мясо и рис. Каждый слой посолите. Томатную пасту разведите горячей водой и залейте голубцы. Сверху положите сливочное масло и тушите до готовности на медленном огне. Перед подачей на стол посыпьте измельченной зеленью укропа.
ТЕФТЕЛИ
Компоненты
? Мясо – 200 г
? Рис – 1 столовая ложка
? Репчатый лук – 1 шт.
? Томатная паста – 1 столовая ложка
? Сливочное масло – 1 столовая ложка
? Мука – 1 столовая ложка
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо промойте и пропустите через мясорубку. Рис тщательно промойте, лук очистите и нашинкуйте. Подготовленные компоненты соедините, посолите и перемешайте.
Из полученного фарша сформуйте шарики, обваляйте их в муке и обжарьте в растопленном сливочном масле.
Тефтели выложите в кастрюлю, залейте томатной пастой, добавьте столько воды, чтобы она только покрыла их, и тушите до готовности.
ШАШЛЫЧОК ИЗ КУРИЦЫ
Компоненты
? Куриное филе – 200 г
? Репчатый лук – 1 шт.
? Растительное масло – 1–2 столовые ложки
? Лимонный сок – 1 столовая ложка
? Зелень петрушки – 0,5 пучка
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Куриное филе тщательно промойте, просушите на салфетке и нарежьте небольшими кусочками одинакового размера (кубиками или ломтиками). Посолите, сбрызните лимонным соком и небольшим количеством растительного масла, посыпьте измельченной зеленью петрушки и нарезанным полукольцами луком. Выложите в кастрюлю, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1–2 часа. После этого отряхните мясо от лука и наденьте на деревянную палочку для шашлычков.
Разогрейте на сковороде оставшееся растительное масло и обжарьте в нем шашлычки со всех сторон до светло-золотистого цвета.
РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ
Компоненты
? Рыбное филе – 100 г
? Пшеничный хлеб – 25 г
? Молоко (сливки) – 50 мл
? Растительное масло – 1 столовая ложка
? Молотые сухари (или мука) – 1 столовая ложка
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Пшеничный хлеб замочите в молоке. Рыбное филе промойте, дважды пропустите через мясорубку вместе с хлебом, посолите, добавьте молоко и хорошо перемешайте.
Из полученного фарша сформуйте котлеты, обваляйте их в молотых сухарях и обжарьте в растительном масле.
РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ, ТУШЕННЫЕ С ОВОЩАМИ
Компоненты
? Рыбное филе – 200 г
? Морковь – 1 шт.
? Репчатый лук – 1 шт.
? Растительное масло – 1 столовая ложка
? Сливочное масло – 1 чайная ложка
? Яйцо – 1 шт.
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Лук очистите и нашинкуйте. Морковь, очистите, помойте, отварите и нарежьте кубиками.
Рыбное филе промойте, пропустите через мясорубку, добавьте яйцо, сливочное масло, соль и перемешайте.
Из полученного фарша сформуйте котлеты и слегка обжарьте их с обеих сторон в растительном масле. Положите в сковороду с котлетами подготовленные овощи и тушите на слабом огне в течение 20 минут.
РЫБНЫЕ ЗРАЗЫ
Компоненты
? Рыбное филе – 200 г
? Репчатый лук – 1 шт.
? Яйцо – 1 шт.
? Молоко – 50 мл
? Пшеничный хлеб – 25 г
? Растительное масло – 2 столовые ложки
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Из рыбного филе, замоченного в молоке хлеба, яйца и соли приготовьте фарш. Лук очистите, нашинкуйте и обжарьте в растительном масле. Из фарша сделайте лепешки, в середину каждой из них положите начинку из жареного лука, края защипните, скатайте в шарик и положите на 15 минут в холодильник. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте на нем зразы с обеих сторон. Затем поместите их на 10 минут в разогретую духовку.
Вместо лука в качестве начинки можно использовать измельченные вареные яйца, творог или нашинкованную зелень.
РЫБА В МАРИНАДЕ
Компоненты
? Рыба – 200 г
? Морковь – 1 шт.
? Репчатый лук – 1 шт.
? Растительное масло – 1 столовая ложка
? Томатная паста – 1 столовая ложка
? Мука – 1 столовая ложка
? Рыбный бульон (или вода) – 100 мл
? Зелень петрушки – 0,5 пучка
? Соль и сахар по вкусу
Способ приготовления
Рыбу очистите от костей и кожи, промойте, нарежьте кусочками, обжарьте в растительном масле и на 5-10 минут поставьте в разогретую духовку. Затем залейте горячим маринадом, прокипятите и снимите с огня. Для приготовления маринада морковь и лук очистите, помойте, нашинкуйте и обжарьте в растительном масле. Положите томатную пасту, влейте бульон, посолите, добавьте сахар и тушите 10–15 минут. Перед подачей на стол посыпьте измельченной зеленью.
ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА
Компоненты
? Рыбное филе – 200 г
? Картофель – 2 клубня
? Сливочное масло – 3 столовые ложки
? Сухари – 1 столовая ложка
? Зелень укропа – 0,5 пучка
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Рыбное филе промойте, нарежьте кусочками, выложите на смазанную небольшим количеством сливочного масла сковороду и посолите. Картофель отварите в мундире, остудите, очистите, нарежьте небольшими кусочками и разложите вокруг рыбы. Полейте блюдо оставшимся растопленным маслом, посыпьте сухарями и запеките. Перед подачей на стол посыпьте измельченной зеленью укропа.
ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ КРУП И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ЛУКОМ И ЯЙЦОМ
Компоненты
? Гречневая крупа – 100 г
? Вода – 250 мл
? Репчатый лук – 0,5 шт.
? Яйцо – 1 шт.
? Сливочное масло – 1 столовая ложка
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Крупу отварите в подсоленной воде. Лук очистите, нашинкуйте и обжарьте в растопленном сливочном масле. Яйцо сварите вкрутую, очистите и измельчите. Яйцо и лук добавьте в кашу и тщательно перемешайте.
ГРЕЧНЕВАЯ ЗАПЕКАНКА С ПЕРСИКАМИ
Компоненты
? Гречневая крупа – 100 г
? Молоко – 250 мл
? Сливочное масло – 2 столовые ложки
? Сметана – 2 столовые ложки
? Яйцо – 1 шт.
? Персики – 2 шт.
? Молотые сухари – 2 столовые ложки
? Клубничный джем (или любой другой) – 100 г
? Сахар и ванилин по вкусу
Способ приготовления
Гречневую крупу промойте, дайте стечь воде, залейте горячим молоком и варите на слабом огне до готовности, затем положите сахар и остудите. Персики помойте, выньте из них косточки и нарежьте кубиками или дольками. Форму смажьте небольшим количеством сливочного масла, посыпьте 1 столовой ложкой сухарей. В слегка теплую кашу добавьте оставшееся сливочное масло, яйцо и ванилин, тщательно все перемешайте и выложите половину массы в форму. Сверху разложите фрукты и накройте остальной кашей. Сметану взбейте с оставшимися сухарями, смажьте полученной смесью поверхность запеканки и поставьте в разогретую духовку на 10 минут, после чего смажьте джемом.
