Свеклу и морковь сварите, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Очищенные яблоки и огурец нарежьте тонкими ломтиками. Цветную капусту отварите, разделите на соцветия и мелко нарежьте. Подготовленные продукты смешайте, полейте лимонным соком, заправьте оливковым маслом и майонезом, посолите, поперчите и посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки.
Объем одной порции – 120 г.
Салат из яблок с капустой и солеными огурцами
Яблоки (100 г), капуста (150 г), 1–2 соленых огурца, репчатый лук (50 г), оливковое масло (30 г), 2 ст. л. лимонного сока, тмин, соль по вкусу.
Очищенные яблоки, соленые огурцы и лук мелко нарежьте, капусту мелко нашинкуйте. Подготовленные продукты смешайте, полейте лимонным соком, заправьте оливковым маслом, посыпьте тмином и посолите.
Объем одной порции – 150 г.
Салат из яблок с яйцом и зеленым луком
Яблоки (100 г), 1–2 яйца, 10 перьев зеленого лука, 2 ст. л. лимонного сока, сметана 10 % жирности (30 г), перец молотый, соль по вкусу.
Яблоки очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Яйца сварите вкрутую, очистите от скорлупы и мелко порубите. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук. Все продукты смешайте, посолите, полейте лимонным соком, заправьте сметаной и поперчите.
Объем одной порции – 120 г.
Салат из яблок со сладким перцем и луком
2 яблока, сладкий перец (100 г), репчатый лук (50 г), оливковое масло (30 г), 2 ст. л. лимонного сока, перец молотый, зелень укропа, соль по вкусу.
Яблоки очистите и нарежьте соломкой. Сладкий перец промойте, удалите сердцевину и семена, нарежьте тонкими кольцами и смешайте с мелко порубленным луком. Заправьте лимонным соком и оливковым маслом, посыпьте перцем, солью и измельченной зеленью укропа.
Объем одной порции – 130 г.
Соленые грузди с луком и сметаной
Соленые грузди (150 г), репчатый лук (50 г), 1 ст. л. сметаны (10 % жирности), молотый перец по вкусу, зелень петрушки.
Грузди промойте и нарежьте ломтиками, смешайте с мелко нарубленным луком, добавьте молотый перец и заправьте сметаной. Салат выложите горкой в посуду и украсьте зеленью петрушки.
Объем одной порции – 150 г.
Салат из грибов с солеными огурцами
Соленые грибы (150 г), 1 соленый огурец, репчатый лук (30 г), растительное масло (20 г), 1 ч. л. уксуса (3 %), молотый перец по вкусу, зелень петрушки.
Соленые грибы и огурец промойте, нарежьте ломтиками, смешайте с мелко порубленным луком, поперчите, заправьте растительным маслом и уксусом. Салат выложите горкой в посуду и украсьте измельченной зеленью петрушки.
Объем одной порции – 150 г.
Салат из маринованных грибов с редькой и яблоком
Грибы (100 г), редька (100 г), 1 яблоко, репчатый лук (50 г), 2 ст. л. лимонного сока, оливковое масло, зелень, соль по вкусу.
Редьку очистите и натрите на крупной терке. Яблоко очистите и натрите на мелкой терке. Маринованные грибы слегка промойте, просушите и нарежьте соломкой. Все смешайте, посолите и полейте оливковым маслом. Салат выложите горкой в посуду, украсьте кольцами репчатого лука и измельченной зеленью.
Объем одной порции – 130 г.
Салат из свежих шампиньонов и квашеной капусты
Шампиньоны (200 г), квашеная капуста (100 г), репчатый лук (30 г), 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. оливкового масла, зелень, перец и соль по вкусу.
Шампиньоны отварите и мелко нарежьте. Квашеную капусту отожмите, промойте и измельчите. Добавьте нашинкованный лук, лимонный сок, оливковое масло, перец и соль. Все смешайте, выложите в салатник и украсьте зеленью.
Объем одной порции – 150 г.
Салат из шампиньонов и цветной капусты
Шампиньоны (150 г), цветная капуста (100 г), 1 яйцо, 10 перьев зеленого лука, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. сметаны (10 % жирности), зелень укропа, перец и соль по вкусу.
Шампиньоны отварите и мелко нарежьте. Цветную капусту отварите и разделите на соцветия. Яйцо сварите вкрутую и нарежьте кубиками. Добавьте мелко порубленный зеленый лук. Все смешайте и заправьте смесью лимонного сока, сметаны, перца и соли. Салат выложите горкой в посуду и украсьте дольками яйца, соцветиями цветной капусты и зеленью.
Объем одной порции – 150 г.
Яичный салат с зеленым луком
2 яйца, помидоры (100 г), 10 перьев зеленого лука, 1 ст. л. уксуса, растительное масло (30 г), соль по вкусу.
Яйца сварите вкрутую, очистите от скорлупы и нарежьте кубиками. Зеленый лук мелко порубите. Все смешайте и заправьте растительным маслом, уксусом и солью. Салат выложите в посуду и украсьте ломтиками помидоров.
Объем одной порции – 100 г.
Салат из яиц с помидорами и огурцами
2 яйца, 2 помидора, 2 свежих огурца, репчатый лук (50 г), 2 ст. л. лимонного сока, оливковое масло (30 г), зелень петрушки, соль по вкусу.
Сваренные вкрутую яйца, помидоры и огурцы нарежьте кубиками и добавьте мелко порубленный лук. Все смешайте, посолите, полейте лимонным соком и оливковым маслом. Салат выложите в посуду и украсьте измельченной зеленью.
Объем одной порции – 100 г.
Салат из яиц с редисом
2 яйца, редис (50 г), 2 ст. л. лимонного сока, сметана 10 % жирности (30 г), зелень укропа, соль по вкусу.
Яйца сварите вкрутую и нарежьте ломтиками. Редис промойте и нарежьте кружочками. Все смешайте, посолите, полейте лимонным соком и сметаной, посыпьте зеленью укропа.
Объем одной порции – 120 г.
При употреблении первых блюд можно использовать главный принцип домашней диеты – пищу не нужно специально готовить, то есть, питаясь за общим столом, достаточно исключить из своего рациона запретные продукты, просто оставить их в тарелке. Если во время похудения вы готовите для всей семьи, то можете смело добавлять в суп запретные продукты (картофель, крупы, макароны, бобовые и др.), они придадут блюду особый аромат и вкус. В этом случае вы можете легко избежать нарушения диеты, если похлебав бульон и съев разрешенные продукты (капусту, лук, свеклу и др.), оставите в тарелке картофель, макароны и другие жирообразующие продукты. Такой принцип отбора продуктов позволит вам питаться с общего стола и не тратить время на специальное приготовление диетического питания. И главное – не теряются вкусовые качества супа.
Мясной бульон
Мясо (500 г), 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 2–3 л воды.
Мясо обмойте, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Во время кипения снимайте пену шумовкой. Добавьте очищенные морковь, луковицу и корень петрушки. Варите мясо 1–1,5 ч. Затем его необходимо вынуть из бульона и положить в другую посуду. Готовый бульон процедите через марлю или сито.
Объем одной порции – 250 г.
Рыбный бульон
Рыба (500 г), 1 морковь, луковица, корень петрушки, 1 лавровый лист, 2–3 горошины черного перца, 2–3 л воды.
Рыбу промойте холодной водой, очистите от чешуи, выпотрошите, нарежьте на куски, из голов выньте жабры. Подготовленную рыбу залейте водой и доведите до кипения. Положите очищенные морковь, лук, корень петрушки. Снимите пену и варите при слабом кипении 25–30 мин. Затем сваренные куски рыбы выньте из бульона, а головы и плавники оставьте вариться в течение 30 мин. В конце варки добавьте перец и лавровый лист. Готовый бульон процедите. Вареные хрящи и мякоть голов измельчите и используйте для приготовления супов и солянок.
Объем одной порции – 250 г.
Борщ с фасолью и картофелем
Мясо (500 г), фасоль (150 г), 6 клубней картофеля, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты, 2 луковицы, зелень петрушки и укропа, перец, соль по вкусу.
В кипящий мясной бульон положите вареную фасоль и сырой картофель, нарезанный кубиками. Варите 15 мин, затем добавьте нарезанные соломкой и пассерованные с томатной пастой морковь, петрушку и лук. Вновь доведите до кипения, добавьте зелень укропа и петрушки, прокипятите. При подаче на стол посыпьте измельченной зеленью.
В тарелке необходимо оставить картофель и фасоль!
Объем одной порции – 250 г.
Борщ из курицы с квасом
Курица (500 г), 1 морковь, корень петрушки, 2 луковицы, 6–8 клубней картофеля, 2 ст. л. растительного масла, квас (150 мл), 1 ст. л. сметаны (10 % жирности), зелень петрушки, чеснок, перец и соль по вкусу, 2–3 л воды.
Приготовьте куриный бульон, опустите в него пассерованные на растительном масле морковь, лук, петрушку и прокипятите 5 мин. Добавьте нарезанный дольками картофель и поварите еще 10–12 мин. Заправьте солью, перцем, перекипяченным хлебным квасом, затем доведите до кипения. При подаче на стол положите в борщ сметану, мелко порубленный чеснок и измельченную зелень.
В тарелке необходимо оставить картофель!
Объем одной порции – 250 г.
Борщ из печеной свеклы и квашеной капусты
Свекла (400 г), 1/4 среднего квашеного кочана капусты, 4 моркови, 1 луковица, 1 корень петрушки, 2 ст. л. растительного масла, сухие грибы (50 г), 2–3 л кваса, зелень и соль по вкусу.
