Вариантов приготовления достаточно много, они описаны далее. Но обратите внимание на следующие моменты.
Качественное и свежее мясо вымойте, положите в небольшое количество кипящей воды и варите до полуготовности при слабом кипении под крышкой 2–2,5 часа. Затем слегка посолите (за 10 минут до конца) и варите до готовности. Готовое отваренное мясо выньте из бульона, немного остудите, пропустите через мясорубку (еще лучше – очень тонко порежьте ножом поперек волокон), протрите через сито или измельчите в блендере, или просто хорошенько разотрите ложкой. Смешайте с небольшим количеством мясного бульона (вначале – грудного молока).
Для детей старше 10 месяцев можно предложить мясное пюре, приготовленное таким способом: сырое мясо пропустите через мясорубку вместе с очень небольшой добавкой лука (репчатого или зеленого по сезону). Слегка разогрейте на сковороде 1 чайную ложку сливочного масла (до разжижения, но не до кипения масла!), положите молотое мясо, размешайте и припустите при постоянном помешивании деревянной лопаточкой, через 5 минут слегка посыпьте мукой, перемешайте, посолите, влейте немного воды и потушите на малом огне под плотной крышкой до готовности минут 60–70. Слегка остудите и протрите ложкой через крупное жесткое сито (или дуршлаг). Добавьте еще немного сливочного масла и хорошо взбейте.
Схема введения мясного пюре:
7–8 месяцев – 20–30 г;
8–9 месяцев – 50–80 г;
9–12 месяцев – 80–120 г.
Рыбное пюре можно предлагать ребенку с 8 месяцев. Рыба намного нежнее мяса, белок мяса рыбы усваивается гораздо легче и быстрее, а незаменимых аминокислот, таких важных для здоровья и правильного развития, в ней содержится столько же, сколько и в мясе! Фосфор, кальций, йод, другие элементы, витамины (особенно группы В и Д), жирные кислоты – этот богатый состав делает рыбу не просто желательным, а даже обязательным блюдом в меню ребенка.
Но есть у рыбных продуктов и ограничения, т. к. рыба содержит некоторые нежелательные в раннем возрасте вещества. Если малыш склонен к аллергическим реакциям (т. е. страдает серьезными системными нарушениями и нуждается в неотложном иммунологическом лечении), перенесите знакомство с рыбными блюдами до достижения стойкой нормализации иммунных реакций и выздоровления.
И даже если у вашего малыша нет таких проблем, больше 2 раз в неделю все же рыбу предлагать не надо. 1–2 раза в 7–8 дней – вот необходимый баланс для получения полезных веществ и для оберегания от возможных нежелательных реакций.
Как правильно вводить рыбное пюре Первый раз дайте малышу 1/2 чайной ложки самостоятельно приготовленного рыбного пюре, подмешанного 1:1 к овощному. Затем за 1-й месяц дойдите до 50 г.
Как правильно приготовить рыбное пюре Готовить самостоятельно рыбные блюда можно, если вы полностью уверены в качестве исходного продукта. Филе свежей и качественной рыбы (хек, лосось, форель, карп, судак) без костей залейте небольшим количеством воды и варите до готовности (20–25 минут). Остудите, тонко порежьте острым тонким ножом (или пропустите через мясорубку), добавьте соль и потушите на слабом огне еще 5–10 минут. Снимите с огня, через 1–2 минуты заправьте кусочком сливочного масла и незамедлительно (пока масло не растаяло!) очень быстро тщательно размешайте до однородности.
Схема введения рыбного пюре:
8 месяцев – до 20–30 г;
9 месяцев – 50 г;
10–12 месяцев – 60 г.
В детском питании допустимы только два растительных масла – оливковое или подсолнечное (рафинированные или нерафинированные – по вкусу ребенка). Полезно чередовать оливковое и подсолнечное масла в соотношении приблизительно 4:1 (по вкусу ребенка). Но, безусловно, оливковое масло предпочтительнее других не только в детском, но и во взрослом питании.
Как правильно вводить растительное масло Добавляйте в овощное пюре.
Схема введения:
после 6-ти месяцев – от 2–3–х капель и до 1/4 чайной ложки;
6,5–7 месяцев – 1/4–1/3 чайной ложки;
7–8 месяцев – 1/3–2/3 чайной ложки;
8–9 месяцев–1 год – 1 чайная ложка.
Как правильно вводить сливочное масло
Добавляйте к готовым кашам, овощному, мясному и рыбному пюре.
Схема введения сливочного масла:
6 месяцев – от 1/8 до 1/4 чайной ложки;
6,5–7 месяцев – до 1/3 чайной ложки;
7–8 месяцев – 1/2 чайной ложки;
8–9 месяцев – 2/3–1 чайная ложка.
11. Хлеб и хлебные изделия
С 7–месячного возраста предлагайте ребенку сначала 1 небольшое печенье (лучше специально приготовленное детское на фруктозе) или 1 сухарик одновременно с приемом кефира, молока или мясного пюре.
Схема введения хлеба и хлебных изделий:
7–9 месяцев – 1 печенье или 1 сухарик (3–5 г);
9–12 месяцев – 2–3 печенья или сухарика (10–15 г).
