Вареники ленивые
Творог – 250 г, мука – 50 г, яйцо – 7 шт., масло сливочное или сметана – 50 г.
Творог соединить с яйцом, мукой, хорошо вымешать. Сформовать нетолстые колбаски и нарезать их по 7–8 штук на порцию. Опустить вареники в горячую подсоленную воду, довести до кипения, снять кастрюлю с плиты. Через 5 мин. вынуть вареники шумовкой. При подаче на стол полить сливочным маслом или сметаной.
Творог протертый с молоком
Творог – 200 г, молоко — 1 / 2 стакана.
Творог протереть, добавить молоко.
Сырники творожные
Творог – 250 г, яйцо – 1 шт., мука – 50 г, масло растительное – 30 мл, сметана – 50 г, черника (консервированная без сахара) – 50 г.
В творог добавить яйцо и муку, хорошо вымешать. Сформовать сырники, обвалять их в муке. Сырники пожарить на растительном масле. Подать со сметаной и черникой.
Сырники из творога с морковью
Творог – 250 г, морковь – 50 г, яйцо – 7 шт., мука – 50 г, масло растительное – 30 мл, сметана – 50 г.
В творог добавить яйцо, муку, морковь, натертую на крупной терке. Сформовать сырники, хорошо обваляв их в муке. Сырники поджарить на растительном масле. Подать со сметаной.
Запеканка творожная с изюмом
Творог – 250 г, изюм – 50 г, яйцо – 1 шт., мука – 50 г, молоко – 50 г, масло растительное – 30 мл, сметана – 50 г.
В творог добавить яйцо, муку и изюм. Изюм предварительно вымыть и залить кипятком. Через 5 мин. слить воду, а изюм положить в творог. В полученную массу добавить немного молока и хорошо вымешать. Массу выложить в глубокую форму, смазанную растительным маслом и обсыпанную сухарями, запечь в духовом шкафу.
Гречневая каша с маслом
Крупа гречневая – 1 стакан, вода – 3 стакана, масло сливочное – 50 г, соль по вкусу.
В кипящую подсоленную воду засыпать гречневую крупу, перемешать и, периодически помешивая, варить до загустения в течение 10–15 мин. Затем плотно закрыть крышкой, завернуть кастрюлю в полотенце и оставить на час для упревания. Перед подачей на стол положить сливочное масло.
В готовую гречневую кашу при желании можно добавлять сваренные вкрутую и нарезанные тонкими ломтиками яйца или поджаренный на растительном масле репчатый лук.
Гречневая каша с молоком
Крупа гречневая – 1 стакан, вода – 3 стакана, молоко – 500 мл, соль по вкусу.
Сварить рассыпчатую гречневую кашу и хорошо ее охладить. Холодную кашу разложить в тарелки и залить молоком.
Каша из овсяных хлопьев «геркулес»
Овсяные хлопья – 1 стакан, вода – 2 стакана, соль по вкусу.
В кастрюлю насыпать овсяных хлопьев и залить холодной водой. Варить на среднем огне. Когда каша закипит, добавить немного соли. Если каша получится густой, можно развести ее молоком.
В горячую кашу добавить (по желанию) таблетку сахарина.
Рисовая каша с маслом
Рис – 1 стакан, вода – 2 стакана, сливочное масло – 2 ст. ложки, соль по вкусу.
В кастрюлю влить воду, положить масло и посолить. Когда вода закипит, всыпать промытый рис и варить его на медленном огне до загустения. После этого кашу оставить на 50 мин. для упревания, накрыв кастрюлю полотенцем. Готовую кашу заправить сливочным маслом.
Пшенная каша с тыквой
Тыква – 700 г, пшено – 1 стакан, рис — 1 / 2 стакана, вода – 1 1 / 2 стакана, молоко – 1 1 / 2 —2 стакана, масло сливочное – 5 г, соль по вкусу.
Свежую тыкву очистить от кожи и зерен, мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить водой и варить 10 мин. Промыть пшено, залить водой и вскипятить. Затем слить воду и положить в пшено тыкву. Помыть рис и всыпать его в кастрюлю с пшеном и тыквой. Добавить молоко, посолить, перемешать и варить 15–20 мин. Загустевшую кашу закрыть плотно крышкой, обернуть кастрюлю полотенцем и оставить для упревания на 25–30 мин. Масло подать отдельно.
Напитки и компоты
Напиток морковный с лимоном
Морковь – 200 г, лимон – 20 г, вода – 800 мл.
Морковь очистить, промыть, натереть на мелкой терке и отжать сок. Лимоны промыть, снять цедру, отжать сок. Цедру лимона мелко нарезать, соединить с морковной мезгой, залить горячей водой и варить 5—10 мин. Дать отвару настояться, затем процедить его. В процеженный отвар влить отжатый сок моркови и лимона, охладить.
Компот из кураги
Курага – 100 г, вода – 500 мл.
Курагу промыть, залить горячей водой, прокипятить в течение 15–20 мин. Когда компот остынет, разлить его в чашки.
Напиток апельсиновый
Апельсины – 200 г, вода – 700 мл.
Апельсины очистить, отжать сок, поставить его на холод. Цедру апельсина мелко нарезать, залить горячей водой, прокипятить в течение 10 мин. и настаивать 4 ч., затем процедить. В процеженный отвар добавить отжатый сок и охладить.
Морс клюквенный
Клюква – 150 г, вода – 1 л, сахарин – 2–3 таблетки.
Клюкву промыть и отжать сок. Мезгу залить горячей водой, отварить 5 мин., затем процедить. В отвар влить отжатый сок, добавить сахарин.
Компот из сушеных яблок
Яблоки сушеные – 150 г, вода – 1 л.
Яблоки залить холодной водой и кипятить в течение 5—10 мин.
Дать настояться, охладить.
Настой шиповника
Шиповник сухой – 100 г, вода – 1 л.
Сухой шиповник промыть, залить кипятком и настоять в термосе в течение 10–12 ч.
Отвар шиповника
Шиповник – 100 г, вода – 1 л.
Сухой шиповник промыть, измельчить в кофемолке, залить кипятком и кипятить 5—10 мин. Дать настояться (3–4 ч.), процедить.
Компот из свежих яблок и сливы
Яблоки – 200 г, слива – 100 г, вода – 1 л.
Яблоки очистить, мелко нарезать, сливы освободить от косточек. Все залить горячей водой и довести до кипения. Дать настояться 3–4 ч.
Кисель из ревеня
Ревень – 750 г, крахмал – 1 ст. ложка, вода – 1 л, сахарин – 2–3 таблетки.
Ревень промыть, очистить и нарезать кусочками, отварить до размягчения. Затем протереть ревень, ввести его в отвар и влить разведенный с холодной водой картофельный крахмал. Довести до кипения. Добавить по вкусу сахарин.
Компот из сухофруктов (чернослив, яблоки, урюк)
Сухофрукты – 150 г, вода – 1 л.
Сухофрукты промыть, залить горячей водой, довести до кипения. Дать настояться в течение 3–4 ч.
Компот из черной смородины
Ягоды черной смородины – 150 г, вода – 1 л, сахарин – 2–3 таблетки.
Ягоды черной смородины промыть, залить горячей водой и довести до кипения. Добавить по вкусу сахарин.
Компот из свежих яблок и вишни
Яблоки – 100 г, вишня – 50 г, вода – 1 л.
Яблоки почистить, нарезать дольками. Вишню промыть, соединить с яблоками, залить горячей водой, довести до кипения, варить 5 мин. Дать настояться в течение 3–4 ч.
Напиток из черноплодной рябины
На 1 порцию: сок черноплодной рябины — 1 / 2 стакана, лимонный сок – 1–2 1 / 2 ч. ложки.
Сок черноплодной рябины смешать с лимонным соком. В жаркую погоду подавать с кубиками пищевого льда.
Брусничный напиток
Брусника – 150 г, вода – 1 л, сахарин – 2–3 таблетки.
Промытые ягоды брусники залить горячей водой и кипятить 10 мин. Затем растереть ягоды пестиком, после чего процедить. В напиток добавить сахарин.
Клюквенно-кефирный коктейль
Клюква – 100 г, кефир – 500 мл.
Клюкву подавить и взбить в миксере с охлажденным кефиром.
Коктейль из крыжовника с простоквашей
Крыжовник – 100 г, простокваша – 500 мл.
Крыжовник провернуть в мясорубке и смешать в миксере с простоквашей.
Коктейль молочно-черносмородиновый
Сок черносмородиновый — 1 / 2 стакана, молоко – 500 мл.
Смешать в миксере черносмородиновый сок и охлажденное кипяченое молоко.
Морковный коктейль
Сок морковный – 2 стакана, соки апельсиновый и лимонный – по 1/2 стакана, простокваша – 1 стакан.
Хорошо взбить в миксере морковный, апельсиновый и лимонный соки с простоквашей или ряженкой.
Малиново-молочный коктейль
Малина – 1 стакан, молоко – 1 стакан.
Взбить в миксере малину с молоком.
