Однодневные посты выполняли роль разгрузочных в недельном цикле, а многодневные – в годовом. Кроме того, посты очень грамотно готовили организм к смене времен года. Великий пост несколько недель – в марте – апреле – очищал организм от шлаков, готовил его к лету, к переходу на новые продукты. Успенский пост в августе – переход к осени, Рождественский – к зиме.
Безусловно, посты заслуживают, чтобы оценить их роль по-новому и видеть в них стремление рационально питаться.
Многие современные оздоровительные диетические методики используют практический опыт церковных обрядных правил – постов. Пост предполагает строгий запрет или ограничения на некоторые виды пищи – мясо, все животные жиры – в определенные дни и недели.
Важно, что посты постепенно приводили человека к максимально возможному воздержанию от пищи. Ограничить прием пищи на длительный период без наблюдения врача – опасная для здоровья затея! Культура постов эту опасность исключает. Примером постепенности перехода к строгому посту может служить Великий пост. Так, в первую подготовительную к Великому посту неделю не постятся в среду и пятницу, в последнюю подготовительную неделю – сырную – исключается мясная пища, но разрешаются молоко, сыр, масло, яйца. То есть, говоря языком специалистов-диетологов, человек получает полноценные животные продукты – источники белков, жиров, углеводов, полностью компенсирующие отсутствие в рационе мяса.
К тому же строгий пост – не для всех. Православная церковь «не возлагает правил лощения во всей полноте на детей и больных, немощных и престарелых». Поэтому, прежде чем начать поститься, поставьте в известность о своем здоровье священнослужителя, а также посоветуйтесь с лечащим врачом.
Безусловно, посты, учрежденные христианской церковью как средство, содействующее возвышению духа над плотью, заслуживают пристального внимания диетологов.
Каждый многодневный пост предшествует большому христианскому празднику. Великий пост соблюдается перед Пасхой и состоит из собственно сорокадневного поста (Четыредесятницы) и Страстной недели (седмицы). Великим он называется по причине особой важности его установления: в память сорокадневного поста Иисуса Христа, вскоре после Своего крещения удалившегося в пустыню и постившегося там, а также сорокадневного поста Моисея. Страстная седмица установлена церковью в память о крестных страданиях Христа.
Собственно Четыредесятницу предваряют четыре подготовительные недели (воскресенья).
Первое воскресенье называется воскресеньем о мытаре и фарисее. Церковь призывает верующих к покаянию и смирению, приводя в качестве образца евангельского мытаря. Первая подготовительная к Великому посту неделя – сплошная, то есть в среду и пятницу поста нет.
Второе воскресенье называется воскресеньем о блудном сыне. В это воскресенье на литургии читают притчу о блудном сыне. В ней Христос призывает всех принести полное покаяние в осознанных грехах, дает надежду на прощение и новую жизнь. Среда и пятница на этой неделе – вновь постные дни.
Третье воскресенье называется воскресеньем о Страшном суде, или мясопустным. В проповедях напоминается о том, что «все мы предстанем на суд Христов, когда по мановению Божию отделятся праведники от грешников…». В это воскресенье еще разрешается включать в рацион мясные блюда.
А вот в последнюю подготовительную к Великому посту неделю, которая называется сырной, сыропустной, Масленой, Масленицей, мясо есть запрещено. Запрет на мясную пищу – это высшая степень воздержания перед Великим постом. В течение семи дней перед постом разрешается есть сыр, творог, яйца, рыбу, пить молоко.
Итак, четвертое воскресенье перед Великим постом – сыропустное, этот же день – Прощеное воскресенье, когда надо просить друг у друга прощения за нанесенные обиды и огорчения,
С понедельника начинается Великий пост.
Особо строгий пост православная церковь предписывает в своем уставе хранить в первую и Страстную седмицы. В первые дни поста едят совсем немного, обычно один раз в день – к вечеру.
В субботние и воскресные дни дважды в день разрешается сваренная пища с елеем (растительным маслом). На время поста приходятся праздник Благовещения Пресвятой Богородицы и Вход Господень в Иерусалим – Вербное воскресенье. В эти дни разрешается есть рыбу.
По окончании Великого поста начинается Пасха – праздник, установленный в честь Воскресения распятого на кресте Иисуса Христа.
Этот пост установлен в честь святых апостолов Петра и Павла, поэтому его называют еще Апостольским. Петров пост начинается через неделю после дня Троицы, с понедельника после Недели Всех Святых. Продолжительность этого поста бывает различной, так как начало его зависит от даты праздника Пасхи. Наибольший срок этого поста – шесть недель, самый короткий – восемь дней.
В Петров пост нельзя есть мясо, молоко и молочные продукты, сливочное масло. По понедельникам, средам и пятницам надо воздерживаться также от рыбы и растительного масла.
На время Петрова поста приходится праздник Рождества Иоанна Предтечи. В народе этот праздник называют Ивановым днем. Во время праздника разрешается включать в рацион рыбные блюда.
Успенский пост продолжается две недели. Он установлен для достойного приготовления к празднику Успения Божией Матери и приурочен ко дню праздника Успения Пресвятой Богородицы, поэтому его называют Богородичным постом. Строгостью правил пощения Успенский пост превосходит Петров и Рождественский, но он менее строгий, чем Великий.
В первый день Успенского поста отмечают праздник, посвященный Кресту Христову. И в этот же день бывает медовое разговение (Медовый Спас), когда, по народной примете, пчелы перестают носить медовые взятки с цветов. Строгим блюстителям народных обычаев и постникам только теперь разрешается есть мед, освященный церковью.
На Успенский пост приходится и торжественный праздник Преображения Господня. В этот день совершается освящение плодов нового урожая (так называемый Яблочный Спас). На Преображение наряду с яблоками и другими фруктами разрешается включать в рацион широкий ассортимент рыбных блюд.
Успенский пост проникнут идеями милосердия. «На второй Спас и нищий яблочка съест», – говорит народ. В этот день соблюдался обычай оделять неимущих яблоками. Считалось, что Божия Матерь за это даст по яблочку умершим детям, чего не удостоятся те, у которых родители до Спасова дня едят груши и яблоки, а в самый Спас не делятся ими с другими. О тех, кто не уделил от себя плодов бедным и больным, которым обыкновенно яблочко посылалось на дом, говорили: «А не дай-то Боже с ним дела иметь! Забыл он старого и сирого, не уделил им от своего богачества малого добра, не призрел своим добром хворого и бедного».
Рождественский пост продолжается сорок дней, до навечерия Рождества Христова. Установлен церковью для подготовки встречи великого праздника – Рождества Христова. Есть у этого поста и другое название – Филиппов пост, так как начинается он на следующий день после дня памяти святого апостола Филиппа.
Как и все другие христианские посты, Рождественский предполагает воздержание от пищи: в понедельник, среду и пятницу – сухоедение, то есть отказ от вкушения вареной пищи, и пищу принимают один раз в день. Во вторник и четверг степень воздержания менее строгая: разрешается вино и елей (растительное масло). В субботу и воскресенье – самая легкая степень поста: разрешены рыбные блюда.
В последние дни этого поста уставом запрещено есть рыбу даже в субботу и в воскресенье, если они приходятся на этот промежуток поста.
Последний день Рождественского поста – Сочельник. В этот день готовят кутью – сочиво – вареные зерна пшеницы или риса с медом. Ее положено есть не раньше чем появится на небосклоне первая звезда, называемая Рождественской в честь рождения Иисуса Христа. Трапеза следует по окончании рождественской вечерни.
Итак, при соблюдении любого поста можно есть овощи и фрукты в свежем виде, сушеные, соленые, маринованные, вареные, тушеные, печеные, жареные, в салатах, винегрете, вегетарианские супы, блюда из картофеля и т. д.; грибы (соленые, маринованные, грибные соусы, супы и т. п.), мучные изделия (хлеб, пироги, блины, оладьи, пельмени, вареники и т. п.), макаронные изделия, крупы (каши, пудинги, запеканки и т. п.), напитки (чай, компоты, кисели, морсы и т. п.), мед, варенье, сладости.
Все блюда в постные дни готовят только на растительном масле (подсолнечном, оливковом, кукурузном и т. п.); мясные, молочные продукты, яйца, животные жиры исключают из рациона.
Включение в рацион постных обедов разнообразных овощей, грибов, растительного масла, широкого ассортимента рыбных блюд (когда рыба разрешена) позволяет составить полноценный рацион питания в те дни постов, когда исключаются мясные, молочные блюда и животные жиры.
