Иногда я говорю больным: «Если я вам чего-то не рекомендовала или лишила вас, то я же не съела вашу порцию!» Каждый больной, который лечится у меня, заверяет, что его исцеления ожидают десятки людей. Я давно уже не поддаюсь таким заверениям: он лечится, получает прекрасный результат, но никакой атаки десятков больных нет, поскольку затрагивается основополагающий инстинкт – инстинкт питания. А ведь вокруг столько заменителей этой «трудной» терапии: ешь что хочешь и пей БАДы, ходи на сеансы биорезонанса или скэнар-терапии, на массаж, рефлексо– или психотерапию, пользуйся фитотерапией или средствами от знахарей. Выбор большой, и сегодня «свободный рынок» поставляет все. Вот и доходит до нас «тонкая струйка» немногих понимающих или просто вынужденных обратиться к нам больных.
Суть принципа раздельного питания проста: человеку, как биологическому существу, не свойственно смешанное питание, природа наделила его такими «пищеварительными программами», которые помогают легко усваивать простую, состоящую из немногих совместимых компонентов, натуральную пищу. В нативных (первичных) культурах многих народов, в том числе и нашего, в ежедневном быту употребляется на каждый прием 1–2 вида простой пищи.
Цивилизация и особенно XX век со своими агропромышленными достижениями наряду со стрессом, гиподинамией и прочим дали человеку обильную, разнообразную ненатуральную пищу вместе с красивой парадигмой рационального сбалансированного питания, которая в ментальных терминах «калоража», «эссенциальных аминокислот» и т. д. обосновывала, как все это правильно и нужно человеку. А на обработку и усвоение такой сложной, многокомпонентной пищи в организме человека нет соответствующих программ: пищеварительная система «теряется в догадках», какой сок, кислый или щелочной, с каким соотношением энзимов выработать в ответ на прием всеми нами любимого «столичного» салата, да еще в комплексе с мясом, арбузом, мороженым и лимонадом. Наш организм может худо-бедно «выдержать» такое испытание раз в месяц или в неделю, но мы ставим его перед такой задачей по 4–5 раз в день, не считая перекусываний: кофе с пирожным, фруктами, соками.
Интересно, что во многих работах академика Павлова имеются те же положения, что и в теории раздельного питания. Он также писал, что в ответ на каждый отдельный вид пищи выделяется весьма специфический секрет, названный им «хлебный сок», «мясной сок», «молочный сок». Даже удивительно, как в дальнейшем ученые, считающие себя продолжателями его дела, плавно скатились в приятную для обывателя концепцию смешанного питания и стали всех повально, от яслей до клиник и санаториев, кормить первым, вторым, третьим.
Так вот, доктор Шелтон также утверждает, что на каждый отдельный прием пищи не следует смешивать много разных компонентов, поскольку некоторые из них несовместимы друг с другом. Особую проблему представляет белковая пища: мясо, рыба, птица, сыр, яйца, которые так полюбились людям в XX веке. Оказывается, они очень плохо перевариваются в сочетании с такими продуктами, как хлеб, картофель, каши, пловы, то есть углеводистой пищей, да и с жирами: маслом, салом. То есть под вопросом правильность употребления хлеба с сыром, маслом, всех бутербродов, сэндвичей, гуляшей, мяса с гарниром, всего, к чему мы так привыкли. Оказывается (а это самый простой и, казалось бы, известный принцип физиологии), что белок требует для переваривания в желудке очень кислый сок, а крахмалы начинают расщепляться еще в ротовой полости щелочным энзимом амилазой или птиалином слюны, и когда щелочной комок вместе с белком поступает в желудок, среда ощелачивается, кислая рН сдвигается в щелочную сторону, что совершенно не способствует «правильному» физиологическому расщеплению белковой пищи, и организму приходится либо увеличить, «подбросить» кислого сока – пепсиногена и соляной кислоты (за счет своих резервов), либо недорасщепленный белок продвинуть дальше – в двенадцатиперстную кишку, возложив недоделанное и создав дополнительную нагрузку для поджелудочной железы и остальных отделов кишечника. Чаще всего это кончается увеличением гнилостных процессов в толстом кишечнике и подкормкой гнилостной микрофлоры.
Может случиться и иначе, если преобладает белковый компонент в пищевой смеси: в этом случае в кислом желудочном содержимом «теряются» слабощелочные компоненты углеводистой пищи, их транспортировка в двенадцатиперстную кишку замедляется, они надолго, на несколько часов вместе с белками «застревают» в желудке – в кислой теплой среде – и быстро переходят в фазу брожения с образованием целого ряда токсичных спиртов, газов и, как следствие, со вздутием, метеоризмом и дискомфортом в желудке, сердце и т. д.
Переваривание белков тормозится и жирами: они подавляют кислую среду, замедляют и утяжеляют расщепление белков в желудке. Вот почему вареные яйца всмятку с зеленью, овощами (без масла и хлеба) перевариваются легче, чем любимая всеми яичница. Кстати, яичница, приготовленная на растительном масле легче, чем на животных жирах, без хлеба (с овощами) легче, чем с хлебом, а яичница с помидорами – тяжелее, чем просто яичница, потому что кислый вкус помидоров подавляет выработку кислого сока желудка.
К тому же существует градиент кислотности в желудке: в пристеночной области кислотность выше (рН ниже), чем ближе к центру желудка, а также в области нижнего полюса выше, чем ближе к своду (верхнему полюсу). Вот почему принцип раздельного питания утверждает, что белки желательно съедать в начале приема пищи с овощами или зеленью (в крайнем случае – с салатом, хоть в нем есть небольшое количество растительного масла), без хлеба, круп, картофеля (углеводов), и только затем «сверху» есть все остальное: плов, кашу, картофель, хлеб и т. д. Трудно, конечно, приучить себя или больного есть сыр с огурцами, редисом, зеленью, перцем, цветной капустой, а не с хлебом. Но, во-первых, это вполне возможно, а во-вторых, окупается хорошим самочувствием и здоровьем. Мышечные волокна стенки желудка вызывают сокращения вдоль длины (продольные) и по ширине (поперечные), сохраняя «слоистость» принятой пищи: внизу овощи с белком, наверху – крахмалы; то есть пища в желудке не «взбивается», как в миксере, а «сохраняет» последовательность, в которой мы ее съели.
Итак, белки плохо перевариваются в сочетании с крахмалами или жирами. При этом страдает либо расщепление крахмалов с возникновением их брожения в желудке и всеми последствиями для «верхней» части тела: вздутие желудка, давление на сердце, тахикардия, гипертония, ожирение по типу «яблока». Либо страдает расщепление белков в желудке, и «нагрузка» падает на нижние отделы желудочно-кишечного тракта: двенадцатиперстная кишка и поджелудочная железа (трипсин, хемотрипсин), тонкий и особенно толстый кишечник (гнилостная микрофлора, дисбактериоз, метеоризм), а также «нижний» тип ожирения по типу «груши», геморрой, язвы, полипы, опухоли толстого кишечника.
Я в своей клинической практике нашла очень простой метод «внедрения» в сознание человека этого основного принципа раздельного питания. Я никогда не говорю о нем в нашу первую или вторую встречу, а просто прошу временно, «совсем ненадолго» снять белковую пищу для облегчения, очищения организма. Редко какой больной через 2–3 недели вспоминает о ней или напоминает: а когда же мясо? А когда вспоминает или уже к концу лечения (через 1,5–2 месяца фактического вегетарианства) я сама рассказываю об этом принципе, показываю на хорошем плакате, который всегда рядом: как употреблять белки, когда вы еще в них нуждаетесь, чтобы от них было как можно меньше вреда.
В тибетской медицине это называется «маленькие хитрости и уловки» врача, однако без них, без учета психологии и уровня сознания больного невозможно работать по методике коррекции питания.
Кстати, удивительно, но этот рост сознания происходит очень быстро, в течение буквально 1–2 недель, и то, что совершенно неприемлемо для понимания человека в первый день, вполне доступно уже через 10–12 дней.
Итак, первый (и самый важный) принцип раздельного питания: белки несовместимы с углеводами и жирами. Их надо съедать в небольшом количестве с зеленью и овощами, либо совсем отдельно от крахмалистой пищи, либо в начале приема пищи. Однако остается вопрос, который задают себе все, и я в том числе, а также противники принципа раздельного питания: а как же натуральная пища, она же тоже состоит из белков, жиров и углеводов? Почему они перевариваются хорошо, а «столичный» салат – плохо? Во-первых, природные «рецепты» бывают идеальными в плане сгармонизированности компонентов, и во-вторых, природа ввела в «биокомпьютер» (наш организм) программы по перевариванию своих же натуральных продуктов. То есть эти смеси, будучи естественными, легко распознаются нашим организмом, который имеет полную программу по их перевариванию. Они идеально созданы: оболочка зерна (янь) прекрасно дополняет и помогает расщеплению внутреннего крахмала – инь, миллиметровый слой под картофельной кожурой (янь) способствует легкому расщеплению крахмала картофеля (инь) без нагрузки на инсулярный аппарат и т. д. То есть сочетание белков, жиров и углеводов в натуральной пище адекватно для пищеварительной системы. Человек создал в процессе своего развития неестественные, концентрированные белки, жиры и углеводы. Так, сливочного масла (чистый жир) или растительного масла (в чистом виде) в природе нет, они «растворены» в молоке или семечках подсолнуха. А уже сочетание искусственных концентрированных жиров, белков, углеводов, да еще и рафинированных, жареных, вареных, консервированных, не «распознается» системами организма и не переваривается, вызывая патологические процессы, а со временем также поломку этих систем.
