Принципы янь и инь распространяются и на свойства пищи. Среди употребляемых сегодня видов пищи большинство являются инь, то есть сообщают телу и даже мыслям человека центробежные качества, расширительные свойства клеткам, тканям. Самыми основными инь-продуктами являются очищенные злаки, добавьте к этому почти все виды мяса, животные жиры, напитки, молочные продукты, даже большинство фруктов и овощей – и станет ясно, что 95 % продуктов питания, употребляемых современным человеком, имеют инь-характер. При этом почти все болезни: от ожирения до атеросклероза, варикоза и даже рака, по представлениям макробиотики, являются инь-болезнями.
Кстати, инь-состояние тела порождает янь – активность, легко переходящую в гиперактивность, возбуждение, а то и агрессию. Вот почему западный образ питания создает западного – торопливого, беспокойного, нередко раздражительного человека, а более собранное, центростремительное (янь) питание Востока – наоборот, более спокойное, уравновешенное, даже созерцательное состояние ума и души восточного человека. Вот так тесно связаны, согласно макробиотике, питание и умственно-душевные характеристики. Интересно, что большинство водорастворимых витаминов С, В1, В12, РР, В6, которые мы так любим назначать при самых разных заболеваниях (например, при неврологической симптоматике), также являются инь и, по существу, могут углублять дисбаланс и ухудшать состояние больного. Потому так плохо поддаются лечению, например, вегето-сосудистые дистонии. Мой опыт показывает, что даже коррекция питания по умеренным принципам приводит к уменьшению инь-состояния организма, как бы «отжимает» ткани, снимает расширение, отечность, пастозность, тем самым способствуя восстановлению функций. Получается действительно прекрасный эффект. Один из таких случаев я хочу привести.
...
Больной Л., 16 лет, обратился ко мне в апреле 2006 года с жалобами на то, что, несмотря на прием 8 таблеток (5 таблеток карбамазепина и 3 таблетки фенитоина) противосудорожных средств, ежедневно имеет от 2 до 4 больших приступа эпилепсии с потерей сознания, падением и травмами и несколько малых. Мальчик был невероятно подавлен. Интересен тот факт, что первый приступ в 1999 году при объективном обследовании ничего не выявил: ЭЭГ была в норме, КТ – в норме. Было назначено 2 таблетки карбамазепина, однако со временем количество препаратов систематически увеличивалось, приступы учащались, а к моменту обращения на ЭЭГ была зафиксирована полная дезорганизация ритмов.
Характер питания, с моей точки зрения, был совершенно неприемлемый: неправильное сочетание продуктов, запивание еды минеральной водой, соками, сладкими газированными напитками – абсолютное преобладание инь-пищи.
Мальчик с матерью согласились придерживаться предложенной системы питания, и мы начали лечение. Интересен был тот факт, что изменение питания резко улучшило состояние здоровья пациента и настроение его матери. Через неделю они пришли невероятно воодушевленные: первые три дня по вечерам всего по одному малому приступу, а вторые три дня приступов совершенно не было. В течение второй недели был один невыраженный, короткий приступ, однако состояние мальчика существенно улучшилось. Мы очень обрадовались и сделали попытку уменьшить дозу лекарств на 0,5 таблетки карбамазепина, на этом фоне у мальчика стали повторяться 1–2 приступа в неделю. Мы оставили попытку отменить препараты, отметив наличие зависимости от них, однако за 2–2,5 месяца лечения питанием и всевозможными натуральными средствами получили четкий клинический результат – тяжелые приступы практически прошли, остались мгновенные, легкие. Дальнейшее течение болезни уже зависело от постоянства, настойчивости и упорства пациента в выбранном пути.
Злаки имеют янь-свойства только в цельном, неочищенном состоянии (вот почему сегодня во всем мире подчеркивают – whole grains ), из них наиболее янь – пшено, пшеница, гречиха. Овощи в целом – инь, потому макробиотика рекомендует есть большую их часть насухо жаренную (янизированную), в виде так называемых нитуке. Самыми янь-овощными продуктами являются морковь, петрушка, репа, репчатый лук. Среди рыбных продуктов – это икра, из мясных – мясо индейки, яйца, но только оплодотворенные, из молочных продуктов – овечий сыр (брынза), из фруктов – клубника, шелковица, яблоки (остальные инь), из напитков – только липовый отвар, из специй – морская нерафинированная соль.
В макробиотике существует 10 режимов питания, из которых самым лечебным является режим № 7, состоящий на 100 % из злаков и дающий максимальный клинический эффект. Однако долгое пребывание на этом режиме (более 7–10 дней) трудно и даже нежелательно, потому он затем «послабляется» прибавлением 10 % овощей и т. д.
Опыт показывает, что долго придерживаться макробиотического питания по Озаве нелегко. Но быть настроенным на гармонизацию янь-инь, на уменьшение (от мягкого до жесткого) инизации организма исключительно полезно.
Переход от рафинированной пищи к цельной или добавление отрубей (которые есть максимально янь), уменьшение или исключение мяса и животных жиров, переход на растительные жиры (более янь), снятие излишних напитков и жидкостей: кофе, фруктовые соки, вина, пиво, газированные и минеральные воды, а также применение в пищу морской нерафинированной соли (также максимально янь) – все это значительно уменьшает степень инизации организма, чем способствует улучшению клинического состояния при самых разных заболеваниях, а также их предупреждению.
Однако в некоторых случаях конкретные методы Озавы и более жесткий макробиотический режим бывают необходимы.
...
Ко мне обратилась девочка 16 лет с унизительно неприятным заболеванием: энурезом – ночным недержанием мочи. Коррекция питания по нашей общей схеме уже дала неплохой результат – за 20 дней лечения болезнь проявилась только дважды, и примечательно, что в дни приема сладких газированных напитков, хоть и в первой половине дня. Я планирую провести большую янизацию с применением дополнительных средств макробиотики.
Сейчас и на Западе в семьях стали употреблять морскую соль, но очищенную и с добавками (йодированную). Западному уму трудно представить, что можно что-то есть в натуральном, природном виде – ничего не отнимать (очищать) и ничего не добавлять. Мы (наша семья) уже более 15 лет используем в пищу обычную морскую соль, на которой написано: «для ванн», и чувствуем ее большую эффективность.
Система макробиотики придает большое значение тепловой обработке пищи как средству янизации – большинство зерен перед измельчением мягко поджариваются, скорее, подогреваются на малом огне с небольшим количеством морской соли. Одно из таких приправ – гомасио: это кунжутные семена с морской солью, помогает процессу оздоровления. Также эффективно льняное семя.
Макробиотика в своей философской основе утверждает то же, что и новая парадигма питания: правильное питание не только позволяет сохранить или восстановить физическое здоровье, но и обеспечивает душевное равновесие и духовное совершенствование. Вот почему в основе всех духовных практик лежит та или иная система питания.
Питание по макробиотическим принципам позволяет человеку сознательно «творить себя и свою жизнь», воссоздавать, обновлять себя, регулировать процессы в собственном организме, а также приобрести высшие для человека уровни сознания. Итак, принципы инь-янь следует взять из макробиотики для создания целостной парадигмы питания.
Дополнительные принципы новой парадигмы питания
Разумеется, нельзя говорить об «исчерпанности» Востока, приведя знания о питании фрагментарно, только из Аюрведы и макробиотики. Подробного изучения и «включения» в общую систему знаний требуют китайская, тибетская и другие медицинские системы.
Теперь переместимся на Запад и среди множества знаний, учений, школ, направлений выберем две системы, с нашей точки зрения, наиболее революционно важные для формирования новой парадигмы питания.
Система швейцарского врача Бирхер-Беннера
На начало XX века пришелся пик калорийно-белковой теории питания, о которой подробно рассказано выше. Напомню в двух словах ее основные положения: белок – это все, основа жизни, его дневная норма – 120–150 г в сутки, а для лечения больных предлагается высококалорийная белковая пища: мясо, рыба, яйца, крепкий бульон. Они составляли «зеленую» основу той, прежней, пищевой пирамиды. Затем следовали жиры: сливочное масло, свиное сало, сметана, а внизу пирамиды – в ее узкой части – фрукты, овощи. Это была в физиологическом аспекте перевернутая пирамида.
Трудно судить через целое столетие о целесообразности такого питания, возможно, это было обусловлено большим нервным и физическим истощением населения Европы в связи с началом Первой мировой войны. Вероятно, было не до фруктов и овощей, не до профилактики сегодняшних заболеваний, структура заболеваемости была другая, и, конечно, не было ожирения как проблемы.
