Требуется 1 ст. л. чая, 0,5 л сока апельсина, 4 стакана сока винограда, 2 стакана сока грейпфрута, сахар, лед.
Сухую заварку заварить водой, процедить, остудить. Смешать чай с виноградным и грейпфрутовым соками. Сахар добавить по вкусу, подавать с кусочками льда.
Требуется 1 л чая, 0,5 л сока апельсина, 1 стакан сока лимона, 2 апельсина, 1 лимон, 1 стакан клубники, газированная вода, лед.
Подслащенный и охлажденный чай смешать с апельсиновым и лимонным соками. Порезанные на дольки апельсины и лимон перемешать с клубникой и добавить в чай. Добавить немного газированной воды. Подавать можно со льдом и соломинкой.
Требуется 1 яичный желток, 1 ст. л. малинового сиропа, 150 мл чая, лимонная цедра.
Яичный желток и малиновый сироп залить крепким несладким чаем. Сильно охладить и пить. Можно добавить немного лимонной цедры.
Требуется 1 яичный желток, 100 г молока, лимонная цедра, 150 мл чая.
Яичный желток взбить с молоком и щепоткой лимонной цедры, смешать с холодным крепким чаем. Сильно охладить и подавать.
Требуется 1 яйцо, 2 ч. л. чайного сиропа, 40 мл молока, 50 г мороженого, тертый шоколад.
Яйцо взбить миксером с чайным сиропом или очень крепким чаем. После образования устойчивой пены добавить холодное молоко и мороженое. Все перемешать и перед подачей украсить тертым шоколадом.
Требуется 4 ст. л. сиропа какао, 2 ст. л. молока, 150 мл чая, 1 желток.
Сироп какао и молоко залить холодным чаем. Добавить желток, сильно охладить и подавать.
Требуется 3 ст. л. меда, 6 ст. л. молока, 150 мл чая, лед.
Мед смешать с молоком, залить крепким чаем, охладить и подавать со льдом.
Требуется 1 стакан чая, 1/3 стакана меда, сахар, лед.
Стакан крепкого чая взбить с медом. Нагреть смесь до кипения, добавить сахар или сахарный сироп. Охладить, подавать со льдом.
Требуется 30 мл чайного сиропа, 150 мл чая, 50 г фруктового мороженого, взбитые сливки.
Взбить с помощью миксера чайный сироп и крепкий холодный чай. Положить на дно бокала мороженое, залить его полученной смесью, сверху украсить все это набитыми сливками.
Требуется 50 г пломбира, взбитые сливки, 30 мл сахарного сиропа, 100 мл чая.
В бокал положить мороженое, немного взбитых сливок, сахарный сироп и добавить холодный крепкий чай.
Требуется 0,5 л чая, 4 ст. л. мороженого, взбитые сливки, вафли.
Крепкий чай разлить в четыре бокала. В каждый бокал положить по 1 ст. л. мороженого. Украсить взбитыми сливками и посыпать измельченными вафлями.
Требуется 30 мл вишневого сиропа, 1 ст. л. молока, 150 мл чая, лед.
В высокий бокал положить кусочки льда, влить в него вишневый сироп, молоко и холодный крепкий чай. Пить через соломинку.
Требуется 1 ст. л. молока, 2 ч. л. малинового варенья, 150 мл чая.
Смешать молоко или сливки с малиновым вареньем. Залить холодным крепким чаем.
Требуется малиновый сок, чай, сахар.
Малиновый сок заморозить в формах для пищевого льда. В каждый стакан положить по 2 – 3 кусочка льда и залить холодным чаем. Сахар добавить по вкусу.
Требуется 4 ст. л. орехового сиропа, 2 ст. л. молока, 150 мл чая.
Ореховый сироп и молоко залить крепким чаем. Охладить и подавать.
Требуется 1 ст. л. орехового сиропа, 25 мл молока, 150 мл чая, 2 ч. л. сока дыни, лед.
Ореховый сироп и молоко залить крепким чаем. Охладить, добавить сок дыни и подавать со льдом.
Требуется 100 мл сиропа какао, 100 мл чая, сливки, кусочки фруктов, лед.
В бокал положить лед, добавить сироп какао, некрепкий чай, немного сливок и кусочки фруктов.
Требуется 1 часть чая, 1 часть минеральной воды, сахар.
Смешать в равных пропорциях холодный чай и минеральную газированную воду. Сахар добавить по вкусу. Охладить и подавать.
Требуется 25 г меда, 75 мл чая, 100 мл кока-колы.
Смешать мед с процеженным чаем, охладить, перед подачей к столу добавить кока-колу.
Требуется 4 ст. л. шоколадного сиропа, 2 ст. л. молока, 150 мл чая.
Шоколадный сироп и молоко смешать с чаем. Охладить.
Требуется 250 г порошка миндаля, 3 стакана чая, 200 г сахара, лед.
Очищенный миндаль мелко истолочь, залить горячим чаем и отжать через марлю. Гущу еще раз растолочь, залить холодным чаем, опять отжать. В отжатый чай всыпать сахар, перемешать, разлить по бокалам со льдом, добавить немного горького миндаля и подавать.
Требуется 1 часть чая, 1 часть сока смородины, 1 часть газированной воды, лед, сахар.
Бокал на четверть наполнить крепким холодным чаем и еще на четверть – смородиновым соком. Долить газированной воды. Можно добавить немного льда. Сахар – по вкусу.
Требуется 3 стакана чая, 1 стакан любого сока, 4 ст. л. сахара.
Холодный процеженный чай смешать с любым плодово-ягодным соком, добавить сахар и подавать.
Требуется 150 мл чая, 25 мл молока, 50 мл фруктового сиропа.
Смешать крепкий чай, молоко и любой фруктовый сироп. Охладить и подавать.
Требуется 0,5 л чая, 1 долька лимона, 4 ст. л. меда, 200 мл сливок.
В крепкий холодный чай добавить дольку лимона, мед и смешать со сливками.
Требуется 150 мл чая, 25 мл молока, 50 мл персикового сиропа, лед, дынный сироп.
Смешать чай, молоко и персиковый сироп. Сильно охладить, в бокал положить 2 – 3 кусочка льда и влить несколько капель дынного сиропа.
Стеклянную банку на треть заполнить ягодами вишни и залить холодным чаем, поставить в холодильник. Через 2 недели напиток процедить. По вкусу можно добавлять сахар, мед.
Стеклянную банку на треть заполнить ягодами ежевики и залить холодным чаем, поставить в холодильник. Через 2 – 3 недели напиток процедить. По вкусу можно добавлять сахар, мед.
Стеклянную банку на треть заполнить ягодами жимолости и залить холодным чаем, поставить в холодильник. Через 2 – 3 недели напиток процедить. По вкусу можно добавлять сахар, мед.
Вместо обычного чая можно приготовить домашний чай. Растений, из которых можно приготовить домашний чай, очень много. Их можно встретить в лесу, на лугу, вырастить в саду и огороде. Хорошими чаезаменителями являются кипрей (иван-чай, копорский чай), липовый цвет, различные фрукты (культурные и дикорастущие), листья фруктовых и ягодных растений, сборы (смеси) лесных, луговых и садовых растений.
Чай из листьев, цветков, облиственных веточек малины и ежевики очень хорош, ароматен, с тонким, нежным запахом. Это универсальное лечебное средство. Еще Диоскорид предписывал отвар листьев ежевики для полоскания при воспалении десен и полости рта, применял наружные компрессы из листьев при кожных заболеваниях. И в народе до сих пор считается, что малиново-ежевичные чаи хорошо утоляют жажду в жару и регулируют деятельность желудочно-кишечного тракта. Добавление ягод улучшает свойства чая.
Чай из листьев смородины черной, заваренных кипятком, – прекрасный напиток с неповторимым, только ему свойственным вкусом и ароматом. В дело идут и почки. Поэтому при прореживании кустов черной смородины необходимо собирать почки, тщательно их высушивать.
Для приготовления чая во все времена широко использовали сушеные рябину, боярышник, терн, грушу-дичку, яблоко-дичку, морковь, а также листья и ягоды клюквы, брусники, черники. Для заварки можно также использовать листья сливы, вишни, облепихи, яблони, винограда, лещины, груши. А немцы не пренебрегают для чайного застолья листьями вяза, ивы, ясеня и березы.
Травяные чаи раньше люди пили чаще, прекрасно знали полезные свойства самых обычных растений. Если человек заболевал, его лечили теми же повседневными травами, только их концентрация в настое была выше. Но это было давно.
Сейчас мы по нескольку раз в день пьем чай в пакетиках, кофе, какао, а когда заболеваем, покупаем в аптеках таблетки, настойки, вытяжки, значительная часть которых приготовлена из растений же. Между тем травяной чай по вкусу, цвету и аромату не уступает традиционному чаю любого сорта. Классический травяной чай не обходится без душицы, мелиссы, мяты перечной и полевой, головок клевера, чабреца, цветков ромашки аптечной. Душицу заваривают одну, но чаще в смеси со зверобоем, земляникой, таволгой, мелиссой, лепестками и плодами шиповника, с цветками липы. Напиток получается превосходный – с приятным сильным ароматом свежих цветков душицы, красивого красно-коричневого цвета и отличный на вкус. Ароматный чай готовят из цветков таволги с лепестками шиповника, очень полезен чай из кислицы. Но это не все. Известно, что немцы, например, в перечень луговых чаев включают листья просвирника, манжетки, погремка, подорожника, ясменника, сивца, тысячелистника, пижмы, грушанки, лаванды, горечавки и душистого колоска. А чехи считают, что вкус домашнего чая улучшится, если в него добавить сушеную яблочную, апельсинную или лимонную кожуру.
Превосходная заварка получается из корней луговых трав – цикория и одуванчика. Копают корни ранней весной или глубокой осенью (в период покоя в них много питательных и вкусовых веществ, особенно – инулина). Выкопанные корни моют, чистят, режут на мелкие части, затем сушат и обжаривают. Правильно обжаренные корни легко крошатся, имеют хорошо просохшую середину. Темный цвет цикорному настою придают сахара, которые при обжарке корня превращаются в карамель. Размолотый цикорий добавляют для крепости настоя почти во все чайные заварки, приготовленные из листьев.
