♦ Выбирают мясистые перцы одинаковой величины и жарят их в гриле. Затем очищают от кожуры, разрезают пополам и наполняют обезжиренным творогом, перемешанным с небольшим количеством сметаны, зеленого лука, тмина, укропа и соевой муки. Можно подавать к столу незапеченным или запеченным на смазанном маслом противне, положив поверх смеси кусочки масла или маргарина;
а) коктейль из сока сельдерея с добавлением гамбы и урды (овечьего сыра без соли),
б) салат из огурцов, листьев редьки, сладкого перца, укропа, зеленого лука, приправленный оливковым маслом,
в) перец, фаршированный рисом.
♦ Моют перец и, не разрезая его, извлекают (выдавливают) стебель вместе с зернами. Наполняют перец смесью бирманского риса (полную ложку), ростков (ложечку), тертой моркови, сельдерея (корень), петрушки (корень); зеленью петрушки, укропом, ломтиками помидора. Все хорошенько перемешивают, добавляют немного неочищенного сахара и мелко нарезанного лука. Закрывают перец извлеченными из него «внутренностями» или половиной маленького помидора.
Способ варки: кладут в горшок из огнестойкого стекла («пайрекс») остатки моркови, петрушки, сельдерея, целый порей, сверху укладывают фаршированные перцы, наполняют сосуд до половины водой и плотно закрывают. Варят до тех пор, пока вода останется лишь на дне. К столу подают с простоквашей;
а) сок грейпфрута,
б) салат из латука, капусты, редьки, зеленого лука, укропа, приправленный оливковым маслом и лимонным соком,
в) обезжиренный творог;
а) сок грейпфрута с добавлением простокваши,
б) салат из латука, укропа и чеснока, приправленный оливковым маслом и лимонным соком,
в) огурцы, фаршированные рисом и запеченными овощами;
а) коктейль из соков сельдерея, петрушки и сладкого перца,
б) салат из латука, капусты, петрушки (зелень), укропа, приправленный оливковым маслом и лимонным соком,
в) салат из тхины с большим количеством укропа, зеленью петрушки и чесноком,
г) бобы с оливковым маслом, лимонным соком, чесноком и луком.
♦ В течение суток выдерживают бобы в холодной воде. Хорошенько промыв, варят на маленьком огне 12–24 часа. Затем добавляют неочищенное оливковое масло, мятый чеснок, зелень петрушки, укроп. Подают вместе с половиной большой луковицы и половиной лимона.
Рекомендуется держать бобы в воде, пока они не начнут прорастать;
а) сок грейпфрута,
б) салат из латука, огурца, помидора, лука и укропа приправляют оливковым маслом и лимонным соком,
в) салат из баклажанов с добавлением тхины,
г) хумус с неочищенным оливковым маслом и большим количеством петрушки и укропа;
а) томатный сок,
б) салат из латука, огурца, петрушки (зелень), укропа, чеснока, приправленный оливковым маслом и лимонным соком,
в) пюре из сои в виде хумуса.
♦ Соевые бобы держат в воде двое суток. Хорошенько промыв их, варят на небольшом огне, пока бобы не станут мягкими. Их растирают деревянной ложкой или используют для этой цели миксер. Можно добавить тхину, чеснок, лимонный сок, зелень петрушки и укроп и приправить неочищенным оливковым маслом.
Теория и практика организации правильного питания
Первый пункт нашего плана предписывает нам качественное изменение питания (устранение «фабрики камней»).
Как можно меньше мясного и хлебобулочных изделий (особенно содержащих дрожжи пекарские и соду).
Смотрите, какая получается картинка: вся вареная пища лишена заряда, кальций в хлебобулочных изделиях от термообработки из органического (заряженного) превращается в неорганический (незаряженный). Биоколлоиды мочи состоят из различных мукопротеидов, имеющих отрицательный заряд, за счет которого они удерживают растворенные соли в моче. Но неорганический кальций в мучных изделиях, не имея заряда, прочно соединяется с отрицательными мукопротеидами, и этим способствует их сближению и выпадению в осадок. Вот так начинают образовываться камушки и песок. Поэтому пища должна быть свежей, слабо тушеной (а не слабо жаренной), с большим содержанием заряженных частиц, тогда будет все отлично.
Вредна очень холодная или очень горячая пища. Вредно все, что очень… Экстремизм, импульсивность – все это вредит сознанию, рвет его на части. Очень холодная пища охлаждает слизистую желудка, очень горячая – лишает желудок энергии. Железы хорошо работают при температуре пищи, равной температуре тела или, по крайней мере, не выше 40 °C.
Охлажденные напитки, мороженое, коктейли вредны тем, что замедляют и даже прекращают действие пепсина. Есть мороженое поэтому нужно подтаявшим – во всяком случае, не откусывать от него целые замороженные куски. Все прохладительные напитки ведут к отложениям на стенках сосудов, способствуют атеросклерозу и прочим болезням. Горячая пища имеет, наоборот, очищающий эффект. Стакан горячей воды по утрам способствует очищению организма; особенно это актуально для людей с повышенной кислотностью.
Разогрев пищи нежелателен, особенно портится при этом картофель. Если же он все-таки неизбежен, старайтесь разогреть пищу без добавления масла и воды. Лучше всего ставить картофель на «водяную баню» и разогревать его, не перемешивая.
За 15 минут до еды ничего не пить. Вода перед едой и сразу после нее вредит пищеварению. Можно пить воду во время еды – теплую, небольшими глотками и немного. Первая жидкость после еды или фруктов употребляется не ранее, чем через 30 минут, после крахмалистой пищи – не ранее чем через 2 часа, после белковой – через 4 часа. Разумеется, если очень невмоготу, четверть чашечки не повредит, но не больше.
Сформулируем основные правила питания
• Приступаем к еде в ровном расположении духа. Будем помнить слова мудреца Ибн-Сины: пища, съеденная при плохом настроении, не переваривается. Все неприятные разговоры во время еды мы с вами будем расценивать как явное отсутствие культуры и скрытое невежество. В семьях, где часто ссорятся за столом, в пищу вносится отрава, причем многодневного действия. На пищеварение она влияет посильнее некоторых лекарств и токсинов. Поэтому, если вы находитесь в состоянии психической неуравновешенности, лучше пропустить обед и не портить настроение другим. Глубокое, выполняемое в течение 5 минут дыхание полностью успокоит психику, и минут через тридцать можно приступать к трапезе.
• Едим молча, тщательно пережевывая пищу, осознавая то, что едим.
• Во время еды можно понемногу пить теплую воду (если есть такое желание).
• Не пьем до еды (за полчаса) и после еды: это вредит пищеварению.
• Прекращаем еду до момента насыщения.
• Не едим рано утром. Утром, после сна, голод, как правило, не ощущается, а ранний завтрак отнимает силы. Утром отдохнувший человек не хочет есть, и это естественно: еще не потрачены никакие силы – наоборот, он даже напитался энергией сна. Зачем же вводить в организм более грубую энергию еды? Ранний завтрак, к нашему сведению, придуман придворными дамами французского двора, нежными эфирными трутнями, которым для существования крайне необходима была энергия абсурда. Ранний завтрак давал ее.
• Завтракаем ближе к 9 часам утра, когда работа желудка – на максимуме. Как вариант № 1 рассмотрим такой режим питания: завтракать лучше 2 раза – очень легкий завтрак в 9 часов, например яблоко или две морковки, и более основательный – на работе, когда появится чувство голода. Например, можно съесть в перерыве бутерброд с маслом и зеленью или принесенную в термосе кашу.
Вариант № 2: легкий завтрак в 9 часов. Затем – завтрак на работе, когда у всех обед. Обедаем же дома после работы и ужинаем за 2 часа до сна.
• Самая тяжелая пища – на обед: это мнение П. Брегга. Существует другой вариант: самая тяжелая пища – на ужин; это мнение Г. Шелтона. Я, безусловно, не Брегг и не Шелтон, но вот мое мнение: надо определить, какое время для вас – самое оптимальное для приема тяжелой пищи. У каждого оно свое. На этом этапе обучения вы должны попытаться самостоятельно определить свое время по самочувствию. Мне, например, совершенно не подходит схема Шелтона, при всем моем великом уважении к нему. Кроме того, я не приемлю – и пытаюсь привить это своему окружению – термин «тяжелая пища». Думаю, ее не должно быть совсем. А если вы ее все же потребляете, эту «тяжелую пищу», определите самые трудные временные участки на протяжении дня. Как правило, это его начало и конец. Значит, все самое сложное надо давать в середине, то есть для большинства самая тяжелая пища должна приходиться на обед.
• Едим столько раз в день, сколько требует ваша конституция (не обычаи страны, а потребности тела).
