Ознакомительная версия.
Шаг № 2: Заменяйте продукты на аналогичные, но богатые витамином D. Отнеситесь к делу творчески, используйте меню и рецепты этой книги для реализации своих идей. Вот несколько способов увеличить количество витамина D с помощью продуктов.
✓ Молоко: вместо воды добавляйте в блюда обезжиренное молоко. Например, его можно использовать, чтобы придать супу на основе бульона сливочный вкус.
✓ Обогащенный витамином D тофу: тофу приобретает вкус и текстуру любого блюда, предоставляя массу возможностей добавить витамин D и сократить число калорий почти в каждом рецепте. Его можно добавлять ко всему – от лазаньи до запеканки и бургеров. Шелковый тофу используется даже в смузи и супах.
✓ Грибы: грибы служат прекрасным украшением, начинкой и создают объем. Добавляйте их в супы и соусы. Измельчайте их, чтобы приготовить начинку для бургеров, крабовых котлеток и т. д.
✓ Яйца: можно измельчать их и добавлять в холодный салат. Или смешивать взбитые яйца с супом или рисовой запеканкой.
✓ Обогащенный витамином D йогурт: используйте его вместо сметаны. Добавляйте в смузи. Придавайте с его помощью супу консистенцию крема.
Шаг № 3: Подсчитывайте число калорий. Надо стремиться к тому, чтобы в порции любого вашего блюда было не более 400 калорий. Чтобы понять, что такое правильная порция, зарегистрируйтесь на специальном сайте www.nutritiondata.com. Внесите названия ингредиентов в онлайн-калькулятор, чтобы выяснить энергетическую ценность всего блюда, затем рассчитайте правильную порцию.
Готовите ли вы завтрак, ланч или ужин, используйте табличку на с. 324, чтобы гарантированно получить блюдо, богатое витамином D. Каждая ваша порция должна содержать три компонента: белок, нечто непостоянное (крахмал, или молочный продукт, или орехи, или здоровый жир) и овощи/фрукты. При каждом приеме пищи по меньшей мере один из этих компонентов должен отличаться высоким содержанием витамина D. Наградите себя бонусными баллами, если придумаете блюдо с двумя богатыми витамином D ингредиентами. Если же их окажется три, вы заслужите золотую звезду.
1 белок + 1 из вариантов + 1 фрукт/овощ = успех
Продукты, богатые витамином D, выделены жирным шрифтом.
Выберите один или более с высоким содержанием витамина D.
Следуйте подсказкам, они обеспечат успех
Подобно «звонку другу» в телевикторинах, эти подсказки, касающиеся образа жизни, помогут вам найти правильный ответ и не сбиться с пути. Чем дольше длится ваш успех, тем легче его обеспечивать.
Сделайте это: если вы еще не начали программу физической подготовки, начните сейчас. Упражнения помогают вам поддерживать успех, сохраняя здоровый настрой. Многочисленные исследования показывают, что занимающиеся спортом люди употребляют меньше приводящей к полноте пищи и вообще правильнее выбирают блюда. Наблюдения Национального бюро контроля за весом выявили, что почти все 784 участника эксперимента, похудевшие как минимум на 15 кг и сохранившие новый вес в течение года или дольше, использовали диету и физические нагрузки не только, чтобы сбросить вес, но и чтобы не набрать его снова.
Сделайте это: будьте бдительны. Те, кто взвешивается сам, с большей вероятностью удерживают новый вес. Вставайте на весы регулярно (я рекомендую раз в неделю), это даст вам обратную связь. Другой способ измерять себя – пристально следить за тем, как сидит одежда. Джинсы тесноваты? Возможно, вам нужно урезать рацион. Платье для коктейля стало на размер велико? Убедитесь, что едите достаточно, чтобы маятник не качнулся в обратную сторону.
Сделайте это: как можно больше читайте о здоровье и питании. Воспринимайте это как библиотерапию. Подпишитесь на журналы о здоровье (такие как Women’s Health), читайте другие книги о питании. Вы не только получите полезные советы, но и сохраните здоровый настрой.
Сделайте это: общайтесь с друзьями, которые вас поддерживают. Разные исследования подтверждают, что привычки друзей накладывают на нас свой отпечаток. Если вы проводите много времени с полными людьми или любите кушать и болтать, это может подорвать ваш успех. Разумеется, это не означает, что вам нужно игнорировать всех подружек, которые любят поесть! Но подумайте о том, как вы проведете время. Вместо встречи за обедом или напитками предложите погулять в парке.
Сделайте это: поставьте перед собой новую цель. Вы похудели. Вы справились с одной из самых сложных задач, с которыми мы сталкиваемся. Вы способны на что угодно. Зачем останавливаться? Что еще вы можете улучшить в своей жизни? Чем лучше будет ваша жизнь, отношения, карьера, другие составляющие личного счастья, тем вероятнее, что вы продолжите придерживаться плана питания. Такие позитивные эмоции, как радость и удовлетворение, ассоциируются с поддержанием правильного веса. Чем лучше ваша жизнь, тем лучше вы себя чувствуете и сохраняете новый вес. Так что бросьте себе новый вызов. Отметьте в календаре дату. Запишитесь на программу 5-К (бег на 5 км). Запланируйте физически активный отпуск – с подводным плаванием или лыжами. Найдите то, что вас мотивирует, и добивайтесь цели.
Приложение. Список ресурсов для сжигания жира
Многие худеющие рассказывают, что большая часть их борьбы за меньший вес связана не с приступами голода и даже не с мотивацией, а с организацией процесса. Они утверждают, что никогда не могли точно следовать диете, потому что, к примеру, не находили необходимых продуктов.
Я не хочу, чтобы эта причина встала между вами и вашим успехом. Надеюсь, что в этой главе вы обнаружите все, что нужно, чтобы организовать свою жизнь и кухню для потери веса.
На следующих страницах вы увидите много списков. Большинство из них – это списки рекомендуемых продуктовых брендов. Я никак не связана ни с одним из них. Я включаю их сюда только для того, чтобы облегчить вашу задачу. Вместо того чтобы посоветовать вам отправиться в магазин и читать этикетку за этикеткой в поисках еды, обогащенной витамином D, я «выследила» ее для вас.
Имейте в виду, что на полки продуктовых магазинов ежедневно попадают новые продукты. Эти списки не исчерпывающие. Если вы видите, что обогащенный витамином D продукт не входит в список из этого приложения, это не значит, что он не годится для этой диеты. Нет. Возможно, это означает, что продукт появился на рынке после написания этой книги.
Как читать этикетки в поисках витамина D
Читая этикетки в поисках продуктов, подходящих для этого плана, вы, как правило, ищете три разных цифры:
1) Количество калорий на порцию
2) Количество жира
3) Процентное содержание витамина D
Но, к сожалению, ни одна из них не указана прямо[28].
Пищевая ценность
Размер порции: 1 емкость (113 г)
Порций в упаковке: 4
Количество в порции
Калорий: 50 Калорий из жира: 0 % суточной нормы
Всего жира 0 г 0%
Насыщенный жир 0 г 0%
Гидрогенизированный жир 0 г 0%
Холестерин менее 5 мг 1%
Натрий 55 мг 2%
Калий 150 мг 4%
Всего углеводов 13 г 4%
Пищевая клетчатка 5 г 20%
Сахара 4 г
Белок 3 г 6%
Витамин А 10 % Витамин D 15 %
Кальций 10 % Фосфор 8 %
Незначительное количество витамина С и железа
Например, давайте рассмотрим этикетку йогурта Yoplait Fiber One, который сочетается с нашим планом и является отличным снэком. Вот как надо читать этикетку.
✓ Посмотрите на количество калорий. Здесь вы видите, что йогурт содержит 50 калорий. Затем обязательно отметьте число порций. У этого конкретного продукта в стаканчике только 1 порция, так что в каждой емкости с йогуртом 50 калорий. Вы можете съесть два и считать их только одним их ваших ежедневных снэков. Но помните, что в одной емкости многих продуктов больше одной порции. В этом случае умножьте число порций на количество калорий, чтобы выяснить, сколько калорий в упаковке. Например, в продукте, содержащем 2,5 порции по 50 калорий, 125 калорий на упаковку.
✓ Посмотрите на количество жира. Старайтесь выбирать нежирные и обезжиренные варианты всех потребляемых вами молочных продуктов.
✓ Посмотрите на содержание витамина D. Вы увидите его внизу таблички, где все цифры отмечены значком%. Если витамин D не указан, значит, его совсем нет или его количество в продукте незначительно. Если же он указан, вам придется немного позаниматься математикой, чтобы понять, сколько же его в продукте. Когда речь идет о витамине D, этикетки немного сбивают с толку, т. к. ориентируются на устаревшие рекомендации Института медицины, когда суточной нормой считались 400 МЕ. Сейчас институт медицины рекомендует 600 МЕ, но суточная норма на пищевых этикетках – все еще 400 МЕ. Поэтому когда вы видите, что продукт содержит 30 % суточной нормы витамина D, это значит, что он содержит 30 % от 400 МЕ, т. е. 120 МЕ на порцию. На этикетке продукт содержит 15 % суточной нормы витамина D. Чтобы подсчитать, сколько же его в емкости, умножьте суточную норму (400) на процент из таблички (15 % или 0,15). В этом случае ответ составит 60 МЕ.
Ознакомительная версия.
