Ознакомительная версия.
В российской лаборатории сенсорных и физико-химических испытаний «Ростест-Москва» собрали целую коллекцию фальшивого кофе. Среди них, например, Royal standart (Турция), Neptun gold (Бразилия), Santa Fe (Эквадор), Cafe Ricardo (США), Cafe Presto (Никарагуа), Cafe Caribe (США).
По мнению специалистов, желательно покупать продукцию только хорошо известных фирм, которые обычно используют стеклянные или жестяные банки (правда, есть и исключения, например, фирма «Фолджерс» (США) использует иногда и полиэтиленовую тару).
Для тех, кто не вникает, что он пьет, растворимый кофе является прекрасным напитком. Растворимый кофе благодаря удобству и быстроте приготовления, пользуется очень высоким спросом – его пьют более 90 % россиян. Это недорогой напиток с минимальной затратой времени на приготовление.
Процесс изготовления растворимого кофе достаточно интересный. Все начинается со сбора кофе, обжарки и измельчения. Далее смолотый кофе варят около четырех часов, пока все вещество не впитает жидкость. Эту жидкость охлаждают, пропускают через систему фильтров и выпаривают. При такой технологии теряется значительная часть ароматических свойств кофе. Также существует и другой способ. Вакуумная сушка экстракта кофе, после которого получается кофе в гранулах. Этот способ сложнее и дороже, но вкусовые качества лучше. Интересно, что производители растворимого кофе всячески «обогащают» его. Часто производители растворимого кофе добавляют в него ячмень или овес, порошок желудей или злаковых культур. Все это можно распознать, отлив небольшое количество приготовленного кофейного напитка в отдельную емкость (например, ложку) и капнув туда немного йода. Если жидкость окрасится в синий цвет, значит, кофе не чистый.
В последнее время растворимый кофе стал также ароматизироваться искусственными кофейными маслами, действие которых на организм человека предсказать довольно сложно. Поэтому не стоит рисковать и пить напиток из смеси зерен и желудей, а лучше покупать зерновой кофе.
Растворимый кофе, особенно без кофеина, способствует отложению камней в почках. За натуральным кофе такого замечено не было.
В целом растворимый кофе агрессивнее действует на сердце, желудочно-кишечный тракт, почки и другие органы и системы. Это связано с тем, что при производстве растворимого кофе широко используют синтетические компоненты или натуральные, но добытые искусственно, а то и вовсе откровенную химию.
Растворимый кофе должен быть упакован как минимум в прозрачную банку.
Среди растворимых сортов считается самым лучшим кофе, имеющий вид кристаллических кусочков с гладкой поверхностью.
На втором месте находится гранулированный кофе, самым худшим считается порошковый кофе.
Подводя итоги, можно сказать, что не стоит категорично отрицать употребление растворимого кофе, равно как не стоит и признавать его как единственный достойный напиток. Гораздо разумнее выбрать золотую середину и сочетать одно с другим. Если позволяют условия и достаточно времени, то лучше повозиться подольше и приготовить кофе из натуральных зерен, тогда как в походных условиях и ограниченном времени можно порадовать себя и кофе в растворимом состоянии.
Очень многие в России, особенно дети и молодые люди, утоляют жажду самыми различными сладкими газированными напитками. Реклама этих напитков встречает нас всюду: на экранах телевизоров и компьютеров, на страницах глянцевых журналов и наружных частях автобусов и маршрутных такси.
В то же время в ряде штатов США в школах запрещена продажа напитков типа кола, пепси и т. п. Давайте отставим в сторону рекламную шумиху и уточним, а что же на самом деле пьют множество людей, утоляя жажду.
Берем любую бутылку с любым сладким газированным напитком и смотрим на этикетку. Временно пропускаем надписи о составе продукта и любуемся надписью «пейте охлажденным» или что-то наподобие.
Вы думаете, что производитель воды таким образом заботится о ваших вкусовых ощущениях, типа как с коньяком, «чтобы почувствовать весь его аромат, нужно погреть бокал в руках и т. д.»? Ну-ну. В данном случае призыв «пейте охлажденным» очень созвучен с другими предупреждениями типа: «Не влезай, убьет!» То есть это та «черта», за которую заходить опасно. Давайте более внимательно посмотрим почему.
Внимательно смотрим на состав напитка. В 90 % находим там, в разряде подсластителей, добавку типа аспартам (Е951).
Добавки в сладкой газированной воде типа аспартам являются синтетическим сахарозаменителем, который почти в 200 раз слаще сахара и при этом обладает практически нулевой калорийностью. Конечно, такой продукт просто находка для производителя, ведь вместо тонны сахара для изготовления сладкого напитка требуется всего-то около 50 кг сахарозаменителя. Какая экономия на складах, да и на цене! Да еще и рекламировать-то как удобно: «Кока-кола лайт – 0 калорий!»
Увы, увы, синтетический сахарозаменитель аспартам содержит в себе небольшое количество метанола. Знаете, что это такое? Метанол – это метиловый или древесный спирт, да-да, тот самый, который убивает или ослепляет любителей паленой водки. При попадании в наш организм метанол преобразуется в формальдегид, который относится к той же группе отравляющих веществ, что и мышьяк, и синильная кислота.
Но самое печальное в том, что при нагревании свыше 30 °C количество этого метанола в аспартаме повышается! Так что рекомендации производителей – пить охлажденным – имеют под собой очень веские аргументы.
Вдобавок к сказанному следует отметить, что у любых охлажденных напитков есть другая особенность. Еще в 1969 году наши рентгенологи столкнулись с необычной проблемой при проведении своих замысловатых опытов: оказывается, что если пищу запивать холодными напитками (например, пепси-колой со льдом), то вместо того, чтобы проводить в желудке, как и положено, 4–5 часов, пища дольше 20 минут там не задерживается! Знаете, чем это грозит? Да так, мелочь: такой пищей невозможно насытиться, и вы снова оказываетесь голодны, а это прямой путь к ожирению. Да и в кишечнике начинаются гнилостные процессы, потому как нормального переваривания в желудке такая пища так и не дождалась.
Кстати, именно по этому принципу и работает «Макдоналдс», а мы еще удивляемся – что это американцы такие полные?
Фенилаланин скапливается в структурах головного мозга, вызывая умственную отсталость.
Из сказанного выше следует: никогда не запивайте пищу холодными напитками, хоть простой водой, соком или лимонадом. Получается, что холодную жидкость нужно пить отдельно от еды, например на голодный желудок.
Однако вернемся к аспартаму. Исследования показывают, что напитки, содержащие аспартам, не утоляют жажду. Дело в том, что наша слюна не умеет как следует удалять остатки синтетического подсластителя со слизистой оболочки рта. И именно поэтому после таких лимонадов во рту остается неприятное ощущение приторности, которое постоянно хочется запить новой порцией воды. Так что, уважаемые читатели, такие сладкие напитки являются не средством борьбы с жаждой, а, наоборот, ее источником. Вы спросите почему? Наивные вы люди: если производитель воды вам все это расскажет, то, кроме него самого, сладкую воду больше никто не станет пить. А как же прибыль? Вот то-то же!
Пока вы перевариваете полученную информацию, приглашаю пройтись дальше по сладкому напитку. Аспартам содержит в себе и фенилаланин, который используется в пищевой промышленности. Фенилаланин, содержащийся в аспартаме, изменяет порог чувствительности, истощает запасы серотонина, что в итоге может привести к развитию маниакальной депрессии, припадков паники, злости и насилия.
Фенилаланин скапливается в структурах головного мозга, вызывая умственную отсталость.
Ну что, уважаемый читатель, вы все еще хотите попить сладкого газированного напитка, «утоляющего жажду в охлажденном виде»?
Продолжаем изучать этикетку с составом сладкого напитка. Что там еще? Бензоат натрия (Е211). По правде говоря, это лекарство от кашля, обладающее отхаркивающим действием, но в пищевой промышленности бензоат натрия используется в качестве консерванта. Конечно же, бензоат натрия разрешен и одобрен всяческими соответствующими органами в разных странах, но вот беда: при соединении бензоата натрия с витамином С – простой аскорбиновой кислотой, которую любят добавлять в безалкогольные напитки, – образуется бензол, сильное канцерогенное вещество. Да и сам бензоат натрия в больших дозах способен подавлять в клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-вос-становительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал.
Уважаемый читатель, зачем за свои кровные денежки регулярно отравлять свое тело? Подумайте над сказанным выше каждый раз, когда ваша рука потянется за сладким шипучим напитком, «утоляющим жажду».
Ознакомительная версия.
