То, что привычка к употреблению соли является неестественной, подтверждается тем фактом, что некоторые народы вообще не знаю этого вещества. Так, например, эскимосы, несмотря на то, что они едят очень много мяса и рыбы, используют для их сохранности лед. Однако по мере того, как эти люди все активнее начинают пользоваться плодами цивилизации, они все чаще становятся жертвами еды белого человека, в том числе и соли. Тот же печальный процесс происходит и с остальными «отсталыми» народами, вовлекающимися в современную жизнь.
КАК СОЛЬ ВОЗДЕЙСТВУЕТ НА ЧЕЛОВЕЧЕСКИЙ ОРГАНИЗМ
Поглощение соли для получения из нее органического натрия подобна такому же нереальному процессу, как попытка добывания органического кальция из его неорганического родственника. Это так же бесперспективно, как извлечение органического железа при помощи длительного сосания металлической монеты.
Неорганические минералы не могут ассимилироваться клетками человеческого тела. Более того, они вредны для органов, занимающихся переработкой веществ, поступающих в организм. После употребления соли желудок начинает испытывать ненормальную острую жажду; это естественная реакция и стремление организма вымыть из тела чуждые для него компоненты.
Можно только представить, какое воздействие оказывает хлорид натрия на нежные фильтры почек. Из всех органов тела именно почки в наибольшей степени страдают от соли.
Что происходит, если человек употребляет больше соли, чем ее могут удалить почки? Оставшаяся ее часть начинает откладываться в различных тканях, особенно в стопах и икрах ног. Чтобы защитить свои ткани от этого яда, тело начинает также собирать в этих местах больше воды, стараясь с ее помощью вымыть из себя чужеродные вещества. Но поскольку ткани становятся более водоносными, ноги, естественно, распухают. В результате опухшие стопы и лодыжки начинают болеть. Когда количество откладываемой в этих местах соли достигает предела, она и сопровождающее ее накопление воды перемещаются в другие ткани, а затем подобному нападению подвергаются и жизненно важные органы.
Конечным результатом такого процесса становится короткое дыхание, причиной которого является избыток жидкости в легких, и в конце концов следует инфаркт. На действие сердечной мышцы влияют относительная концентрация и баланс натуральных органических натрия и кальция в крови. Избыток натрия будет нарушать работу сердца, увеличивая сердцебиение и давление крови. Это в свою очередь потребует больше кислорода, но перегруженные водой легкие не могут его предоставить. Чтобы доставлять больше кислорода, сердцу, и так нагруженному дополнительной жидкостью в своих тканях, потребуются более значительные усилия. С этой задачей оно не всегда способно справиться и может вообще остановиться.
Как уже отмечалось, соль – основной фактор высокого давления, или гипертонии, а это – прямая дорога к другим болезням и к смерти.
Даже в настоящее время, когда накоплено множество свидетельств в пользу бессолевой диеты, встречаются рьяные защитники употребления соли, доказывающие с упорством, заслуживающим лучшего применения, что бессолевая диета лишает организм важных элементов. Такие «специалисты» нередко приводят в качестве основного аргумента тот факт, что некоторые дикие животные проделывают многокилометровые переходы, чтобы добраться до так называемых «соленых почв», которые они затем с наслаждением лижут.
Я исследовал несколько таких натуральных «соленых эскимо», к которым действительно приходит множество животных. Однако анализ взятых там почв показал одну общую закономерность: ни в одном из взятых образцов почв вообще не было хлорида натрия! Зато они были просто переполнены множеством органических минералов, ради которых животные и проделывали длинный путь. Однако, повторяю, никакого натрия, неорганического или органического, в таких «вкусных» почвах обнаружено не было.
Что же касается лизания животными огромных кусков соли, к которому их приучают некоторые фермеры, выращивающие скот, то все дело в коммерции. Возможно, некоторые фермеры действительно считают, что животным соль жизненно необходима – это заблуждение достаточно широко распространено. Но на самом деле все объясняется совершенно другим механизмом. Лизание соли вызывает у животных жажду, и они начинают употреблять большое количество воды. Если говорить о коровах, которых продают на мясо по весу, вода в этом случае уходит по цене говядины. Похожий механизм имеет место и на фермах, где специализируются на производстве молока. Там дополнительное питье трансформируется в большее количество молока, а это тоже живые деньги.
Однако избыточное содержание соли в таком мясе или молоке переходит в человеческий организм, после того как такие продукты появляются на нашем столе. Так, в ходе исследований было выявлено, что молоко, предназначенное для продаж, содержит в среднем около 1, 5 г соли на литр. Для пятимесячного ребенка такая концентрация эквивалентна 15 г на литр для взрослого человека.
Как мы уже говорили, маленьким детям соль не только не нужна, но и вредна. Я уверен, что больные и ослабленные дети в современной Америке – это прежде всего жертвы соленых продуктов питания. И число таких детей растет. Они пьют много молока, предназначенного для массовых продаж, то есть от коров, «любителей» соли», а многие продукты питания, которые они получают с самого детства, насыщены солью. Это особенно касается консервированных и бутилированных продуктов, сыра, хлеба, а если говорить откровенно, то практически всех продуктов питания, продаваемых в супермаркетах.
ПРАВДА О «ПОЛЬЗЕ» СОЛЕВЫХ ТАБЛЕТОК
Время от времени в обществе возникает миф о том, что соль необходима человеческому организму. Некоторые «специалисты», например, пытаются доказывать, что в жаркое время года следует употреблять солевые таблетки, чтобы якобы компенсировать соль, которую тело теряет при более интенсивном потоотделении. Я убежден, что подобные объяснения не просто ошибочны, а очень вредны и опасны.
Чтобы доказать свою точку зрения, я проделал эксперимент на себе, а местом для него выбрал одну из наиболее жарких территорий на всем земном шаре – пустыню Смерти в Калифорнии. Кроме того, временем проведения этого опыта были июль и август – самые жаркие месяцы года. Именно в таких условиях я и начал в самом конце июля экспериментальный пеший переход длиной в 50 км от ранчо Фэрнес-Крик до местечка Стоувпайп-Уэллс. В переходе также участвовали десять очень крепких, атлетически сложенных студентов колледжей – спутники и участники опыта.
Сопровождающий нас джип был наполнен запасами холодной и теплой воды, солевыми таблетками, а также любыми видами продуктов питания, которыми пожелали бы воспользоваться мои молодые компаньоны. Там были хлеб, булочки, печенье, сыр, мясо для ланча, горячие сосиски, напитки из колы, хранящиеся во льду.
Мы начали наш поход около 8 часов утра, когда на градуснике было 40°С. И чем выше поднималось солнце, тем более жестокими и безжалостными становились его лучи. К полудню температура поднялась до 55°. Вокруг нас было беспощадное ко всему живому море жары.
Всю дорогу студенты усиленно глотали солевые таблетки и часто пили холодную воду, а когда настало время ланча, они съели бутерброды с сыром и ветчиной и запили их холодной кока-колой.
Что же касается меня, прадедушки Поля Брэгга, то я в те дни проходил курс полного голодания и не употреблял ничего за исключением дистиллированной воды, которую я пил небольшими глотками время от времени.
После ланча наша группа в течение получаса отдыхала, а затем возобновила переход через раскаленные пески пустыни. Вскоре, однако, с некоторыми участниками, крепкими и мускулистыми парнями, стали происходить странные события. Сначала неприятности нам доставили трое ребят – они вдруг извергли из себя весь ланч и сопровождающие их напитки, смертельно побледнели; ими овладела необоримая слабость. Конечно, тут же их поход был закончен, и студентов отправили обратно на ранчо Фэрнес-Крик.
Остальные семеро студентов и прадед Брэгг продолжили свой путь. При этом молодежь поглощала огромное количество холодной воды и солевых таблеток. Однако через какое-то время пятеро из них почувствовала острую боль в желудке и совершенно расклеились. И опять съеденная ранее ими пища и принятая вода оказались «на улице». Снова пришлось снаряжать караван для отправки заболевших к месту старта.
Оставалось двое молодых людей и прадед Брэгг. Часы показывали 16.00, и солнце палило в это время суток особенно неистово. Через какое-то время оставшиеся студенты, продержавшиеся дольше других на таблетках, беспомощно рухнули на песок. Пришлось и их отправлять назад, чтобы своевременно оказать им медицинскую помощь.
