Ягоды вишни содержат большое количество веществ с Р-витаминной активностью, а также витамины С, В1, В2, В6, В15, В8, Е, каротин, фолиевую кислоту. Однако они не рекомендуются людям, страдающим язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритом с повышенной кислотностью желудочного сока, при склонности к поносам, при сахарном диабете, ожирении. При гастроэнтеритах и колитах применяют сок вишни без мякоти.
Плоды водяники черной (вороники, шикши) — хороший источник витамина С, флавоноидов (рутин, кверцетин, изокверцетин, арабинозид кемпферола, госсипетин).
Свежие листья гладиолуса (шпажника черепитчатого), широко культивируемого как красивое декоративное растение, очень богаты витамином С. Постарайтесь включить свежие листья гладиолуса в салаты, готовить из них разнообразные блюда.
Из свежих всходов гороха посевного полезно готовить витаминные салаты, богатые витаминами группы В, С, РР, К, каротином, макро— и микроэлементами.
Плоды граната содержат витамины С, В1, В2, В6, В15, достаточно много Р-витаминоподобных веществ, ниацин, следы витамина A, фолацин. Противопоказаны гранаты при язвенной болезни желудка, гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока (за исключением небольшого количества очень сладкого сока из хорошо вызревших плодов).
Высокое содержание витаминов A, группы В, витаминов D, Р, С и уникальные биологически активные вещества, в нем содержащиеся, обусловливают великолепные диетические и целебные свойства грейпфрута. Фрукт очень полезно употреблять детям, беременным женщинам, тем, кто ослаб от долгой и изнурительной болезни, и тем, кто здоров, но чувствует переутомление. Грейпфрут хранится значительно дольше, нежели другие цитрусовые, и при этом не теряет своих вкусовых, питательных и целебных качеств. В равной степени это распространяется и на содержание в нем витамина С. Плоды грейпфрута и сок из них полезны при физическом и умственном переутомлении, повышенной утомляемости, слабости после перенесенных операций, при депрессии, стрессах, бессоннице, расстройствах нервной системы, истощении нервной системы.
Грейпфрут противопоказан при высокой кислотности желудочного сока, при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, колите и энтерите.
Груша — источник витаминов группы В, необходимых для процессов кроветворения, а также витаминов С, Р, РР, каротина.
Дыня — прекрасный источник витамина С, фолиевой и никотиновой кислот.
Ягоды ежевики полезны как поливитаминное средство, содержащее в своем составе витамины С, группы В, каротин.
Настой хвои ели полезно пить при недостатке витамина С. 1 ст. л. измельченной хвои ели залить 0,2 л кипятка, настоять в закрытой посуде на кипящей водяной бане 15 мин, охладить при комнатной температуре 45 мин, процедить. Принимать по 1/3 стакана 3–4 раза в день за 15 мин до еды.
Настой цветущей травы зверобоя — прекрасный источник витаминов С, РР, каротина, холина, флавоноидов (гиперозид, рутин, кверцитрин, кверцитин). 1 ст. л. измельченной травы залить 1 стаканом кипятка, настоять на кипящей водяной бане 15 мин, охладить при комнатной температуре 45 мин, процедить. Принимать теплым, не спеша, небольшими глотками по 1/2 стакана 3–4 раза в день за 15 мин до еды.
Листья земляники лесной содержат большое количество витамина С. Их полезно употреблять в свежем и сушеном виде в пищу.
Свежие ягоды и настой листьев ирги применяются для профилактики гипо— и авитаминозов С, В. Витамина В2 в них довольно много. 1 ст. л. измельченных листьев ирги залить 0,2 л кипятка, настоять в закрытой посуде на кипящей водяной бане 15 мин, охладить при комнатной температуре 45 мин, процедить. Принимать по 1/3 стакана 3–4 раза в день за 15 мин до еды.
Настой (чай) хвои кедра — ценнейший источник витамина С и каротина.
Киви богат витаминами С, РР, группы В. Один плод киви обеспечивает суточную потребность в витамине С.
Плоды кизила — прекрасный источник витамина С и флавоноидов.
Клюква, клюквенные напитки являются противоцинготным средством. Витамина Р в клюкве больше, чем в лимонах. Клюква противопоказана при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, острых воспалительных процессах в желудке и кишечнике.
Средства на основе листьев крапивы двудомной — источник поливитаминов и каротиноидов, витаминов К и В2, повышающих уровень гемоглобина и количество эритроцитов в крови.
1 ст. л. измельченного сырья залить 0,2 л кипятка, настоять в закрытой посуде на кипящей водяной бане 15 мин, охладить при комнатной температуре 45 мин, процедить. Принимать по 1–2 ст. л. 3–4 раза в день за 15 мин до еды.
600 г свежих листьев крапивы залить 0,5 л водки (лучше 90 %-ного спирта), настоять 2 недели, периодически встряхивая, процедить. Принимать по 15–20 капель 3 раза в день до еды, запивая 1 ст. л. воды.
Порошок собранных ранней весной листьев крапивы двудомной принимать по 1/2 ч. л., запивая водой, 3 раза в день до еды.
Ягоды крыжовника богаты витамином С, витаминами группы В, витамином РР, каротином. Зрелые ягоды — одно из эффективнейших средств при малокровии, гипо— и авитаминозе, многочисленных заболеваний человеческого организма.
Зерна сахарной кукурузы содержат витамины С, Е, РР, витамины группы В, бета-каротин. Из них полезно готовить разнообразные блюда, способствующие укреплению здоровья.
Лимон — концентрат витаминов: аскорбиновой кислоты, бета-каротина, тиацина, пантотеновой кислоты, рибофлавина, тиамина. Лимоны полезны практически при всех расстройствах здоровья. Сочетание витаминов С, РР, рутина делает лимоны исключительно полезными для укрепления стенок кровеносных сосудов и снижения кровоточивости.
Плоды малины — хороший источник витамина С, каротина и витаминов группы В. Они прекрасно регулируют деятельность желудка и кишечника.
Трава маргаритки — красивое культивируемое растение. Весной листья маргаритки полезно употреблять как ранневесеннее поливитаминное растение в качестве салата, регулирующего общий обмен веществ.
Настой хвои можжевельника обыкновенного — прекрасный источник витамина С. 1 ст. л. хвои можжевельника залить 0,2 л кипятка, настоять в закрытой посуде на кипящей водяной бане 15 мин, охладить при комнатной температуре 45 мин, процедить. Принимать по 1/4 стакана 3–4 раза в день за 15 мин до еды.
Морковь посевная, сок из нее, сок, смешанный по вкусу с медом, морковь, отваренная в молоке, — хорошие поливитаминные средства, полезные при авитаминозах и малокровии.
Плоды облепихи и сок из них содержат в большом количестве витамин С, витамины А, В1, В2, В6, В12, Е, К, Р, фолиевую кислоту. Они полезны почти при любом заболевании. 1 ч. л. измельченных корней и листьев одуванчика залить 250 мл кипятка, настоять, укутав, 1 час, процедить. Принимать по 50 мл 4 раза в день до еды при авитаминозах.
Молодые листья осота огородного употребляют в пищу в супах и как витаминный салат.
30 г свежей зелени петрушки покрывают дневную потребность организма взрослого человека в витамине С.
Плоды персика — диетический продукт, прекрасное поливитаминное средство, содержащее витамины группы В, витамины С, Е. Персики противопоказаны больным сахарным диабетом и ожирением.
Настой молодой хвои пихты сибирской — прекрасное поливитаминное средство при гипо— и авитаминозах, особенно при авитаминозе С. 1 ст. л. измельченной хвои пихты залить 1 стаканом кипятка, настоять на кипящей водяной бане 15 мин, охладить при комнатной температуре 45 мин, процедить. Принимать теплым, не спеша, небольшими глотками по 1/2 стакана 3–4 раза в день за 15 мин до еды.
Ягоды поленики — прекрасный источник витамина С. Ягоды полезны как витаминное средство при лечении и профилактике авитаминоза С. Из ягод приготовляют вкусное варенье, укрепляющее и тонизирующее организм.
При проращивании зерна пшеницы количество витаминов В6 и С увеличивается более, чем в 5 раз, витамина В1 — в 1,5 раза, В2 — в 13,5 раза, В9 — в 4 раза. В зерне резко возрастает концентрация природных антибиотиков и стимуляторов роста. Проросшая пшеница особенно полезна людям, работающим в условиях Крайнего Севера, а также лицам, занятым тяжелым физическим трудом. Проросшая пшеница укрепляет иммунитет, борется с раком, уменьшает вероятность возникновения рака, понижает общий уровень холестерина, поднимает уровень «полезного» холестерина, защищает от сердечных приступов и инсультов, предотвращает гипертонию, помогает диабетикам бороться с болезнью, улучшает работу мозга, сохраняет хорошее зрение до пожилого возраста, снимает депрессию и стресс, помогает заснуть, снижает потребность в никотине.
