После завершения подготовительных работ шкурки помещают в теплую (35–40 °C) воду (хорошо добавить немного моющего порошка – 2–3 г/л); жидкостный коэффициент 9. Этот показатель означает объем жидкости в литрах, которой надо взять на единицу веса сырья (кг). В данном случае на 10 кг сырья берется 90 л воды.
Парные шкурки выдерживают в воде 3–4 часа, сухие отмачивают в две стадии: вначале, как и парные, затем на 10–12 часов помещают в солевой раствор (15–20 г поваренной соли на 1 л воды), перемешивают через каждые полчаса.
После этого шкурки вынимают, немного отжимают и проводят мездрение: удаляют остатки жира и мышечные волокна при помощи тупой скобы или косы. Вначале обрабатывают шкурку по хребту в направлении от хвоста к голове, затем – от хребта к краям.
После мездрения приступают к пикелеванию. Для этой цели готовят следующий раствор (пикель), который состоит из уксусной кислоты (10–15 г/л) и поваренной соли (40 г/л), при температуре 35–40 °C, жидкостный коэффициент 7. Уксусную кислоту можно заменить серной (4–5 г/л). В приготовленный раствор погружают шкурки после мездрения на 4–6 часов. Пикелевание позволяет предупредить гниение шкурок, придает кожевой ткани пластичность, прочность и способность растягиваться во всех направлениях, что весьма важно при пошивочных операциях.
По окончании пикелевания шкурку укладывают в стопку на пролежку на 24 часа, затем отжимают. Равномерное отжатие по всей площади шкурки в домашних условиях можно получить, использовав валики стиральной машины. Для того чтобы шкурка не скользила, ее заворачивают в тонкую ткань или марлю.
Пикелевание можно проводить и другим способом – пикель наносят только на мездру. Но при этом концентрация раствора должна быть выше в два раза. Пикель наносят с помощью щетки, ватного тампона, кисти. Эту операцию повторяют 2–3 раза, чередуя с пролежкой. Процесс пикелевания считается завершенным, если на сгибе шкурки при сдавливании образуется белая полоса.
Иногда для выделки шкурок кролика применяют метод квашения – мездру намазывают тестом из муки грубого помола (овсяной или ржаной), намазанные шкурки укладывают стопкой, перекладывая пергаментной бумагой, укрывают плотной материей и оставляют консервироваться на 2–3 дня. Тесто готовят следующим образом: на 1 кг муки берут 15–20 г пекарских дрожжей и 1 столовую ложку соли.
Можно использовать кроме теста перекисшие кефир, квас. При этом шкурки окунают в названные консерванты полностью.
Этот способ квашения принято считать самым приемлемым в домашних условиях. При данном способе чаще всего готовят густой киселеобразный раствор из грубой овсяной муки с отрубями, дрожжами и поваренной солью (200 г муки, 7 дрожжей и 25 г соли) из расчета на 1 кг сырья не менее 4 л раствора. Все компоненты растворяют в горячей воде путем перемешивания. При достижении комнатной температуры в раствор опускают шкурки и периодически их переворачивают. Окончание процесса определяют тем же способом, что и при пикелевании.
После этих операций проводят закрепление состояния шкурки, или дубление, которое придает сырью устойчивость к воздействию влаги, тепла, химических средств.
В качестве дубителей применяют хромовые квасцы или сухой хромовый дубитель. Дубильный раствор должен содержать 1,5 г окиси хрома на 1 л жидкости. Процесс дубления проводится при температуре 35–40 °C и жидкостном коэффициенте 9 в течение 6 часов при частом перемешивании. При использовании хромовых квасцов берут следующее количество – 6 г на 1 л жидкости. Если шкурку после дубления надо окрашивать, то концентрацию квасцов в растворе повышают до 10–15 г/л.
Для дубления в домашних условиях помимо квасцов можно применять кору, ветки дуба, ивы, ольхи, болотного багульника. Шкурка становится более мягкой и не утрачивает естественного цвета при использовании коры ивы, при танидном дублении.
При использовании коры раствор готовят следующим способом: кусочки коры и веток из расчета 200–250 г/л заливают водой с добавлением 50–60 г/л поваренной соли. Приготовленную смесь кипятят в течение 25–30 минут, охлаждают и сливают через марлю в эмалированную посуду. В приготовленный раствор помещают на сутки прошедшие пикелевание шкурки, периодически помешивая. По окончании процесса дубления их вынимают из раствора и складывают стопками на доску или фанеру под грузом 5–7 кг для пролежки в течение суток. Затем отжимают (лучше через вальцы) и на влажную мездру щеткой или кистью, не загрязняя волоса, наносят жировую эмульсию для придания мягкости и эластичности. Жировую эмульсию готовят из расчета на 1 л воды 200 г мелко натертого хозяйственного мыла, растворяют в теплой воде (45–50 °C), при постоянном перемешивании добавляют 80 г свиного или бараньего жира и 10 мл нашатырного спирта. Прожированные шкурки вновь укладывают стопкой для пролежки до 20 часов. Затем сушат при температуре не выше +30 °C.
Одним из важных процессов выделки является разбивка (расправка, потягивание) шкурок после сушки, но не ранее чем через сутки. В случае если шкурка пересохла, ее слегка перед разбивкой увлажняют водой комнатной температуры и оставляют на некоторое время. Разминать шкурки по мездре лучше на ребре деревянной доски, соизмеряя физические усилия, так как выделанная шкурка имеет хотя и прочную, но более тонкую кожевую ткань.
Заключительный процесс облагораживания шкурки – отделка волоса: его расчесывание, удаление загрязнений, протирание опилками несмолистых деревьев, выдерживание. Хорошо выделанная шкурка мягкая, пластичная, волосяной покров блестящий и пышный.
Здоровье человека в значительной мере зависит от уровня питания, его полноценности, сбалансированности по энергетическим и белковым качествам суточного меню. Согласно научно обоснованным нормам питания, человек должен потреблять в среднем за год 85 кг мяса. Развитие кролиководства способно максимально, экономически выгодно решить эту проблему
Промышленные условия содержания при унифицированном кормлении, главным образом гранулированными кормами, позволяют не только увеличить количество кроликов в одном помещении, но и более плотно разместить их в клетках и обеспечить постоянную занятость последних, ликвидировать сезонность в отрасли, повысить ветеринарно-санитарную культуру на фермах, превратить труд работников на фермах в разновидность индустриального труда, улучшить экономические показатели отрасли. В условиях промышленной технологии на 1 ц крольчатины живой массы расходуется лишь 4–4,5 ц кормовых единиц и затрачивается 25–28 человеко-часов, что в 2 с лишним раза меньше, чем при существующей технологии.
Исключительные биологически-хозяйственные свойства кроликов обусловливают наиболее высокие потенциальные возможности для успешного развития отрасли даже в неблагоприятных условиях. При этом кролиководы должны знать некоторые основные положения в кролиководстве:
1. Оптимальным размером семейной кролефермы должно быть 300–400 кролематок, для обслуживания которых требуются 3–4 основных и один подсобный работник. Размер земельного участка для такой кролефермы – 0,5 га, на каждые 100 маток с приплодом необходимо примерно (в зависимости от урожайности) 2–3 га трав. Выгодно кролиководство там, где владельцы сами производят корма (зерно, трава, сено и др.) или имеют возможность приобретать дешевый фураж.
2. Кроликов целесообразно выращивать не более 4 месяцев, после этого у них резко уменьшается прирост живой массы, увеличиваются затраты корма (в 6-месячном возрасте они увеличиваются в 1,6 раза). До убоя в возрасте 3–4 месяцев кролик затрачивает на 1 кг прироста живой массы до 3 кг кормовых единиц, что в 2–3 раза меньше, чем у крупного рогатого скота.
3. В период 4 месяцев заканчивается первая линька, а вторая наступает через 10–15 дней после окончания первой, поэтому кролика необходимо забивать в период между линьками (на протяжении 10–15 дней), при этом шкурка будет только высокого качества.
4. Комплектовать кролеферму нужно только здоровым, проверенным поголовьем из известных хозяйств и только через карантинное отделение. Отбирать крольчат на маточное поголовье желательно от второго и третьего окролов, потому что в этот период молочность кролематки максимальная. Ни в коем случае не следует покупать на маточное поголовье кролей у незнакомых особ на рынке или кролей, которых держали под самкой меньше 60 дней. Нежелательно покупать кролей, которые родились в летний период, худых крольчих весом менее 4 кг случать нежелательно: они или вообще не дадут приплода или принесут хилых крольчат.
5. Нельзя подсаживать кролей в клетки на место погибших или принудительно забитых, или выбракованных животных.
6. Всем посетителям кролефермы категорически запрещено касаться животных и кормов. Для сбора погибших кроликов надо обязательно иметь закрытую тару, трупы после исследования нужно обязательно сжигать.
