Овощи здоровья
Капусту белокочанную по праву именуют королевой среди овощей. Обладая разнообразными ценными пищевыми качествами, она является одним из важнейших продуктов лечебного и диетического питания. Все виды капусты обладают антиканцерогенным действием. Капуста содержит большое количество азотистых веществ, около половины которых – легкоусвояемые организмом белки. В капусте присутствует аскобиген – самый устойчивый вид витамина С, которого в белокочанной капусте в 50 (!) раз больше, чем в сыром картофеле (от 30 до 60 мг% витамина С, т. е. столько же, сколько в апельсинах или лимонах). Зимой капуста является ценнейшим источником витамина С. Для покрытия суточной потребности человека в витамине С достаточно 200 г свежей капусты. Кроме того, в листьях капусты присутствуют провитамин А, витамины В1, В2, В3, B6, U, К, Р, холин, соли калия, кальция, фосфора, марганца, серы, железа; белки (до 2,5 %), жиры, клетчатка (до 1,5 %); фолиевая и тартроновая кислоты; ферменты, фитонциды, фитогормоны.
В капусте содержатся вещества, обладающие способностью снижать уровень холестерина, увеличивать содержание «хорошего» и снижать– «плохого», что и лежит в основе антисклеротического действия. Свежая капуста богата фитонцидами и, что весьма важно, пищевыми волокнами (2,7 г/100 г), в том числе пектином (0,6), калорийность капусты невелика – 30 ккал/100 г. При квашении (особенно целых кочанов) сохраняется до 30 % витамина С.
Ценный совет! Для сексуального здоровья весьма полезны калий, витамин С и фолиевая кислота. Капуста является одной из главных составляющих средств против импотенции. Например, рекомендуем регулярно есть салат из шинкованной капусты с петрушкой, укропом, сельдереем и оливковым маслом.
Брокколи (спаржевая капуста) превосходит по содержанию витаминов, минеральных веществ, микроэлементов, легкоусвояемого белка цветную капусту. Белок брокколи не уступает говядине по составу большинства незаменимых аминокислот. Брокколи содержит витамины С, Е, РР, В1 и В2, фолиевую кислоту, много минеральных веществ (например, калий, кальций, фосфор, серу). В древности спаржевую капусту считали не только очень полезным укрепляющим продуктом, но и хорошим афродизиаком.
Томат, или помидор, превратился в символ любви благодаря своей ярко-красной окраске и получил название «любовного яблока» (франц. – pomme d’amoure, русск. помидор). Итальянский ботаник Андреа Маттиоли в середине XVI в. составил первое описание этого овоща: «Сдавленный, наподобие кругловатых яблок, рассеченный, подобно дыне, сначала цвета зеленого, затем, когда наступает зрелость, у некоторых – золотистый, у других красный».
В Европе долгое время помидоры считались не только несъедобными, но даже ядовитыми. И не только в Европе! Интересный исторический факт: в США группа заговорщиков во время войны за независимость пыталась отравить блюдом с помидорами Джорджа Вашингтона. Конечно, попытка не увенчалась успехом.
Томаты содержат клетчатку, 2–6% Сахаров, органические кислоты, пектиновые и азотистые вещества, соли калия, натрия, кальция, фосфора, железа, магния, медь, йод, провитамин А, витамины С, В1, В2, К, Р, фолиевую кислоту, красители, ароматические вещества. Учеными доказано, что свежий томатный сок эффективно восстанавливает силы у ослабленных людей, а также людей, активно занимающихся спортом. Один стакан сока содержит примерно половину необходимой человеку суточной дозы витамина С и провитамина А.
В томатах содержится серотонин, способный улучшать настроение. Сопутствующим фактором, также еще и стимулирующим аппетит, является красный цвет плодов. Помидоры – великолепный антидепрессант, хорошо налаживают работу нервной системы.
В помидорах содержится мощный антиоксидант ликопен, который в сто раз превосходит по своим лечебным свойствам витамин Е. Это вещество, созданное самой природой, помогает при лечении очень многих заболеваний. Ликопен обладает антираковым действием, предотвращая мутацию ДНК и деление раковых клеток. Он лучше усваивается желудком с растительными жирами, поэтому польза помидоров будет значительно выше при употреблении их вместе с растительным маслом. Благодаря ликопену томаты имеют такой яркий красный цвет. Они используются как эффективное средство для профилактики заболеваний простаты у мужчин и рака шейки матки у женщин.
Интересный факт: еще древние индейцы использовали помидоры для того, чтобы усилить мужскую потенцию. Современные ученые выяснили, что для этого были основания. Действительно, польза помидоров проявляется в том, что с их помощью можно поддерживать здоровое функционирование половых желез.
Важно
Целебные свойства помидоров умножаются, если их сварить. Например, томатная паста содержит большее количество ликопена, чем свежий томатный сок.
Салат посевной, или огородный, был чрезвычайно популярен в Древней Греции и Древнем Риме, ему приписывали способность отрезвлять после чрезмерно выпитого вина. Салат – один из самых ценных овощей в диетическом и лечебном отношении. Его листья обладают высокими целебными, вкусовыми качествами, содержат почти все известные витамины (А, В1, В2, В6, Е, С, РР, Р, К). В салате присутствуют легкоусвояемые белки, сахара, клетчатка, фосфорные соединения, соли кальция, калия, магния, железа.
Наиболее распространенные сорта салата: салат-латук, салат Ромен, кресс-салат, лолло росса (или коралловый салат).
Еще в Древней Греции и Риме были известны лечебные свойства этого растения. Салат улучшает деятельность желудка и кишечника при хроническом гастрите. С давних времен считается, что салат (точнее, сок салата) оказывает успокаивающее действие на нервную систему и обладает легким снотворным действием. Еще древнеримский врач Гален лечил людей, страдавших бессонницей, салатом.
Авиценна называл салат средством, возбуждающим похоть. Считалось, что таким качеством в особенности обладает салат, выращенный ранней весной.
Спаржа является одной из древнейших культур в Китае. Разводили спаржу в Древнем Риме, и не только: римляне носили ее на шее как амулет, посвящали научные трактаты целительным свойствам этого растения. В Древней Греции спаржевыми венками увенчивали новобрачных как символом сексуальной силы. В Россию спаржу завезли еще в XVIII в., но до сих пор она относится к группе деликатесных овощных культур.
Молодые побеги (но только побеги женских особей сочные и вкусные) содержат витамины С, В1, В2, РР, провитамин А, сахара, аспарагин, сапонин, минеральные и азотистые вещества. По вкусу сырая спаржа напоминает зеленый горошек.
Народная медицина издавна использует целебные свойства спаржи. При воспалении простаты необходимо смешать в равных частях корень спаржи, корень петрушки, цветки пустырника, корневище пырея, цветки терна, цветки боярышника, почки осокоря (черного тополя); залить 4 столовые ложки смеси 1 л кипятка; настаивать 10–12 часов. Процеженный настой принимать по 150 г Зраза день за полчаса до еды.
При импотенции надо принимать отвар из корня спаржи: 60 г корня залить 1 л кипятка, подержать около 15 мин на водяной бане, охладить, процедить и принимать по столовой ложке 3 раза в день. Также действен настой молодых побегов спаржи: 3 чайные ложки измельченных побегов залить 200 мл кипятка, настоять не менее двух часов, принимать по 1–2 столовых ложки 3 раза в день курсом 34 недели.
Тыква крупноплодная подразделяется на две группы: тыква овощная (кабачок, патиссон, крукнек) и тыква обыкновенная. Родиной тыквы считают Центральную и Южную Америку, однако так называемая бутылочная тыква (горлянка) была известна и в Древнем Египте, и в Древнем Китае. В древнейших китайских рукописях рассказывается, что такие тыквы шли на изготовление чаш для императора.
В мякоти тыквы находится около 90 % воды, сахара, фосфорная, кремниевая кислоты, кальций, магний, калий, медь, фосфор, железо, кобальт, витамины Е, В1, В2, PP. В тыкве с оранжевой мякотью содержится провитамин А в огромном количестве. Семена тыквы богаты эфирными маслами, белками, фитостеринами, алкалоидами, смолистыми веществами, органическими кислотами.
Хотя мякоть тыквы широко применяется в медицине, но главное лечебное значение сохраняется за семенами тыквы. Семена тыквы являются основным сырьем для получения тыквенного масла – ценного продукта для сохранения мужского здоровья. Содержащийся в тыквенном масле цинк играет важную роль в белковом, жировом и углеводном обмене организма, формировании иммунитета, синтезе пищеварительных ферментов, процессе кроветворения. Цинк оказывает активное влияние на функционирование половой и репродуктивной системы, способствует улучшению потенции, в значительной степени влияет на процесс сперматогенеза. При воспалении простаты, а также для профилактики рекомендуется употреблять сушеные семена тыквы в большом количестве.
