прихотливы. Из их шерсти делали самые дорогие и красивые тоги. Этих овец называли «одетыми», т. е. на них надевали специальные попоны, чтоб они не запачкали и не повредили своей драгоценной шерсти. Овцы давали не только шерсть, но и мясо. Наряду с бараниной и птицей — любимой едой римлян — была свинина. В хозяйствах, близких к городу, специально разводили поросят на продажу, не выращивая их дома, тогда как в отдаленных от города районах содержали свиные стада в несколько сотен голов, а в город поставляли свинину. Галлия особенно славилась своими свиноводами; большие стада свиней были и в Северной Италии. Варрон пишет, что свинарь приучает стадо по звуку трубы выходить из хлева и возвращаться из лесов.
Большую роль в хозяйстве играло разведение крупного рогатого скота. Средним стадом коров Варрон считает стадо в 100 голов, при этом на 60—70 коров держат двух быков. Варрон говорит также о лошадях, упоминаются табуны в 50 кобылиц.
В хозяйстве широко применяли труд ослов, мулов и лошаков.
Большое значение в сельском хозяйстве играло птицеводство: разводили кур, голубей, павлинов и дроздов. У отдельных хозяев было до 5 тыс. голубей. В I в. куроводы вывели новую породу кур, скрещивая крупных греческих петухов с местной курицей. В птичьих дворах были специальные отделения для гусей и уток, особенно выгодны были гуси, у которых ценилось не только мясо, но и печень, которую вымачивали в молоке с медом. Использовался и гусиный пух, которым набивали подушки.
Наряду с птицеводством выгодной статьей дохода в хозяйстве было устройство рыбных садков. Варрон называл рыбными садками пруды с пресной или соленой водой, которые находились около усадьбы и откуда рыба не могла уплыть. Рыбу вылавливали в реках или в море и пускали в искусственные пруды. Иногда сеть искусственных водоемов была соединена с морем и в них загоняли целые стаи морских рыб. Однако устройство водоемов, связанных с морем, стоило дорого.
Еще одной статьей дохода в пригородном поместье являлись парки или, как их называли римляне, «заячьи питомники». Позднее это было огороженное пространство возле усадьбы, где за изгородью содержались лесные животные для охоты. К ним относятся дикий кабан, олень, заяц, дикие овцы и козы. Там же находились пчелы, улитки, сони. Улиток для разведения привозили из Иллирика, Африки и других мест и специально откармливали на продажу. Соней содержали внутри специальных оград, выложенных изнутри гладкими камнями или оштукатуренных. Для сонь вырывали пещерки, где они разводили детенышей, откармливали их желудями, грецкими орехами и каштанами.
Много внимания римские агрономы уделяли вопросу разведения пчел. Вергилий считал, что пчельник мог приносить такой же доход, как и виноградник. В некоторых хозяйствах пчеловодство велось на научной основе. Так, например, выводили новые сорта пчел, перевозя их из разных частей империи и скрещивая с местными.
Охота и рыболовство в I в. н. э. стали частью сельскохозяйственных занятий. На диких зверей охотились внутри ограды своих усадеб. Одновременно, конечно, охота, как и рыболовство, оставались видами промыслов, которыми занималось сельское население вне усадеб.
Охотились с помощью сетей и капканов. Рыли ямы, убивали зверей копьями, стрелами и пращами. Рыбный промысел в период империи приобрел особенно большое значение. Рыбу ловили в морях и реках. Ее вытаскивали сетями, удочками, плетеными ершами. Рыбу солили в многочисленных рыбозасолочных цистернах, сушили, готовили из нее различные блюда и делали острый рыбный соус — гарум.
Одним из видов промыслов являлась добыча соли. Широко распространена была добыча натуральной соли из высыхающих летом соляных озер, но римляне умели добывать соль выпариванием. Так, в Западной Италии морская вода проникала через отлого вырезанные в земле каналы и по маленьким желобкам поступала в многочисленные резервуары. При наступлении тепла закрывали шлюзы и преграждали доступ в резервуары воде. Вода под лучами солнца испарялась, и соль затвердевала.
Первоначально в Риме ремеслом занимались многие плебеи среднего достатка. Ремесленник обычно работал в мастерской или наблюдал за ее работой и участвовал в сбыте изделий. Мастерские были небольшими, и количество подсобной рабской силы в них было ограничено.
Более широко применялся рабский труд в рудниках и на тяжелых работах, связанных с общественным строительством, например храмов, или грандиозной «клоака максима» — подземного водостока, служившего для сбора почвенных вод.
С ростом рабовладения в Риме дешевый рабский труд постепенно начал вытеснять труд свободного производителя.
Со II в. до н. э. количество рабов в Риме сильно возросло и рабский труд широко внедрился во все отрасли ремесленного производства. Наряду с мелкими мастерскими возникают более крупные, в которых в основном трудились рабы и не только на подсобных, но и на более сложных работах.
Владельцами мастерских преимущественно были вольноотпущенники. Чаще это были люди среднего достатка, которые сами не участвовали в процессе труда. Наиболее успевающие из них достигали довольно высокого общественного положения. Владельцем мастерской мог стать и раб, плативший своему хозяину оброк.
Римский гражданин относился с презрением к ремеслу. Но многие из состоятельных граждан получали плату за аренду домов, помещений, участков земли, рудников, озер, пригодных для промыслов.
В поздний период империи разложение рабовладельческих отношений привело к преобладанию в производстве свободных ремесленников, которые, однако, были прикреплены к своей профессии. В силу закона профессия ремесленника стала не только обязательной, но и наследственной.
Ремесленники объединялись в различные коллегии; созданные в VI в. До н. э., они были профессиональными объединениями свободных ремесленников. Эти объединения ремесленников по признаку профессий не касались производственных интересов, они ограничивались общими культами. Со временем в профессиональные объединения стали входить ремесленники узких специальностей и прием в эти коллегии стал более ограниченным.
В позднее республиканское и раннее императорское время, когда в Руках отдельных богатых фамилий сосредоточивалось огромное количество рабов, появились домашние коллегии, куда входили люди различных профессий как из числа рабов, так и вольноотпущенников. Члены этих коллегий пользовались рядом преимуществ: они участвовали в домашних празднествах, религиозные обрядах, трапезах, и каждый член коллегии, в том числе и раб, мог рассчитывать на погребение в фамильном склепе — колумбарии. Эти коллегии широко вошли в быт. Их появление было желательным и для высших кругов рабовладельческой знати: оно способствовало укреплению системы подчинения зависимых людей.
Во II—III вв. н. э. особенно широко были распространены коллегии «малых людей». В такие коллегии входили люди разных профессий, с небольшим достатком, позволявшим каждому члену объединения делать необходимые взносы. Членами коллегии «малых людей» были в основном вольноотпущенники из низких слоев, а также плебеи и рабы-ремесленники.
Руководящая роль в этих
