Уважаемые коллеги!
В современное время дети очень обожают соки и узнав о данном продукте много нового и
интересного у них формируются знания о полезных для здоровья продуктах.
Учебно-методическое пособие направлено на дальнейшее развитие у детей навыков
рационального питания, через практическую деятельность, расширение знаний о
натуральных соках, пюре и нектаре, формирование осознанного отношения к здоровому
образу жизни, их развитию осознанного отношения к правильному и рациональному
питанию, через практическую деятельность.
Надеемся, что данный материал поможет вам в работе с детьми, и вы узнаете много
интересного о важных и полезных продуктах
Н.Ф.Хлынова
Тема:1
НАТУРАЛЬНЫЕ СОКИ. НЕКТАР. ПЮРЕ.
ЗАДАЧИ:
сформировать представление детей о натуральном соке, нектаре и пюре;
расширить представления детей о значении витаминов в жизни человека;
расширить знания детей о полезности соков, о содержании в них витаминов,
получаемых из фруктов, ягод и овощей.
Перед началом изучения данной темы следует выяснить имеющиеся знания детей о
натуральном соке, нектаре и пюре, какое значении они имеют для здоровья ребѐнка,
взрослого человека. Какие соки они знают.
Занятие провести в виде экскурсии в продовольственный магазин «Соки».
Провести игру: «Конкурс гурманов»
Цели:. расширять знания детей о соках, нектарах и пюре.
Оборудование: бумага, ватман, ручки, фломастеры.
Правило игры: Дети разбиваются на две команды. Предлагается написать или назвать: 1-
название соков; 2– название нектаров; 3– название пюре; 4,5,6 – из каких фруктов, ягод и
овощей приготовлен данный сок, нектар, пюре и т.д.
В конце занятия пригласить богиню цветов и весеннего цветения – Флору, которая
угощает детей различными соками и проводит игры:
«Витаминная страна».
«Угадай на вкус», «Угадай по цвету сок». «Найди пять отличий между соком,
нектаром и пюре».
Цель: развить умение узнавать соки, нектар, пюре, на вкус и цвет.
Оборудование: овощные и фруктовые соки, нектары, пюре, различные по цвету и вкусу,
трубочки.
Правило игры: на столе овощные и фруктовые соки, нектары, пюре налитые в прозрачные
стаканы. Детям предлагается угадать по цвету в стакане, по вкусу название сока, нектара,
пюре.
ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА.
Сок – жидкость, содержащаяся в клетках, тканях и полостях растений.
Нектар – концентрированный напиток, сок превосходного вкуса и аромата фруктов. В
греческой мифологии напиток богов, вместе с пищей богов дающий им бессмертие и
вечную юность, прекрасный живительный напиток.
Пюре -однородная густая масса из протертых или размельченных овощей, фруктов.
Всем известно о многообразии полезных свойств овощных и фруктовых соков.
Натуральные соки помогают ускорить очищения организма от накопившихся вредных
соединений. Сок – идеальный источник быстро усваивающих веществ в сбалансированном
виде.
Соки – это легкий, удобный и даже увлекательный способ разнообразить ежедневный
рацион с помощью ароматных и питательных напитков.
Соки – это хорошее питание даже для тех, кто не любит фрукты и овощи. В любых лечебных
или профилактических диетах сокам отводится значительная роль. Кроме того, соки можно
использовать для лечения и профилактики многих заболеваний.
Сок из свежих овощей и фруктов – самый доступный для человеческого организма источник
питания, очень богатый витаминами, минеральными веществами и ферментами.
Многим хорошо известны соки, нектары и пюре: « Сады Придонья», «Мой», «Спелѐнок»,
«Добрый», «Фруктовый сад», «Моя семья» и т.д.
Какие мы знаем соки, нектары и пюре:
Сок: абрикосовый, ананасовый, апельсиновый, виноградный, грейпфрутовый, персиковый,
яблочный, зелѐное яблоко, томатный.
Смешанный сок( с мякотью): мультифруктовый, яблочно– абрикосовый, яблочно-
ананасовый, яблочно– банановый, яблочно-вишнѐвый, яблочно-манговый, яблочно-
морковный яблочно-персиковый, яблочно– сливовый, яблочно– тыквенный,
Нектар: ананасовый, апельсиновый, мультифруктовый, вишнѐвый, персиковый, яблочно-
абрикосовый, яблочно-банановый, яблочно-виноградный, яблочно-грушевый,
Пюре: абрикос, персик, морковь – банан, персик – манго – яблоко, тыква – абрикос, яблоко
– киви, яблоко – чѐрная смородина, яблоко – банан – слива.
Пюре с творогом(с добавлением натурального обезжиренного творога, является
источником кальция, фосфора и молочного белка , что способствует правильному развитию
костной ткани и зубов ребѐнка): яблоко, яблоко– абрикос, яблоко – чѐрная смородина,
яблоко – банан – слива.
Пюре со сливками (содержит натуральные сливки 10% жирности, что обеспечивает
ребѐнка легкоусвояемым молочным жиром, очень питательное и имеет нежный вкус) :
яблоко, персик – банан – манго, яблоко– груша – слива, яблоко– клубника, яблоко –
морковь, яблоко– тыква.
Пюре, обогащенное витамином С ( содержит витамина С в пюре -20мг/100г, что
составляет почти 50% суточной потребности в этом витамине ребѐнка первого года жизни):
Фрукты, овощи и ягоды – это чистота, кладовая витаминов царицы Природы. Они играют
важную роль в питании человека, так как в совокупности своей составляют значительную
часть его рациона и являются главными поставщиками полезных веществ – витаминов,
минеральных солей и ферментов. Человек просто не в состоянии съесть в достаточном
количестве овощей и фруктов, чтобы обеспечить всем необходимым свой организм. В этом
смысле соки являются концентратом, «квинтэссенцией», всего полезного, что содержат
растительные продукты. Соки наделены концентрацией питательных веществ в наилучших
пропорциях. Кроме того, с помощью сока можно получить многие ценные вещества,
которые уничтожаются при кулинарной обработке продуктов. Многие натуральные соки не
содержат сахара. Например, пюре фасуются в асептическую упаковку от Тетра Пак, которая
сохраняет максимум полезных веществ и витаминов. Содержимое пачки надѐжно
защищено от света, поэтому они не теряют своих пищевых свойств.
Соки нужно правильно пить. Овощные, фруктовые и соки растений вряд ли следует
употреблять в сочетании с различными блюдами или разбавленными минеральной водой. При
хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта питье соков, особенно тех, которые
богаты углеводами, во время и сразу же после еды может вызвать усиление бродильных
процессов в кишечнике и тем самым спровоцировать обострение патологического
процесса.
Людям с пониженной и нормальной кислотностью желудочного сока следует пить соки за
30 – 40 минут до еды, а при избыточном образовании кислоты в желудке – через час-полтора
после еды. Соки нужно уметь правильно готовить.
Многие соки усиливают свое лечебное действие в смесях с другими соками.
РОЛЬ витаминов в жизни человека.
«Пейте соки – в них много витаминов!» – каждый из нас слышал эту фразу и никогда не
сомневался в ее правильности. Натуральные соки отличаются высоким содержанием железа,
витамина С и фолиевой кислоты, что очень важно для профилактики анемии у детей и
укрепления иммунитета.
Витамины —это соединения, проявляющие высокую биологическую активность, они
играют важную роль в процессе обмена веществ, усвоения питательных соединений,
повышают работоспособность и иммунитет, способствуют росту и восстановлению клеток и
тканей организма, повышают жизненный тонус. Известно, что при недостатке в пище того
или иного витамина наблюдаются весьма серьезные нарушения деятельности различных
органов и всего организма в целом. Такие нарушения – авитаминозы – для некоторых
витаминов выражаются в определенных типичных проявлениях. Труднее распознать
гиповитаминозы – состояния, при которых наблюдается нехватка того или иного витамина.
Все витамины в своем влиянии на организм тесно связаны между собой, и недостаток одного
влечет за собой нарушение использования другого. Витамины разделяют на две группы:
жирорастворимые и водорастворимые. К жирорастворимым относятся витамины А, D, E, F,К,
к водорастворимым относятся витамины группы В, витамин С и никотиновая кислота
{витамин РР). Избыточные количества употреблении витаминов приводит к развитию
