Елена Горелкина - Купить ресторан. Продать ресторан: от создания к продаже

На электронном книжном портале my-library.info можно читать бесплатно книги онлайн без регистрации, в том числе Елена Горелкина - Купить ресторан. Продать ресторан: от создания к продаже. Жанр: Деловая литература издательство -, год 2004. В онлайн доступе вы получите полную версию книги с кратким содержанием для ознакомления, сможете читать аннотацию к книге (предисловие), увидеть рецензии тех, кто произведение уже прочитал и их экспертное мнение о прочитанном.
Кроме того, в библиотеке онлайн my-library.info вы найдете много новинок, которые заслуживают вашего внимания.

Название:

Купить ресторан. Продать ресторан: от создания к продаже

Автор

Елена Горелкина

Жанр

Книги / Научные и научно-популярные книги / Деловая литература

Издательство:

ISBN:

Год:

Дата добавления:

23 февраль 2019

Количество просмотров:

105

Читать онлайн

Елена Горелкина - Купить ресторан. Продать ресторан: от создания к продаже краткое содержание

Елена Горелкина - Купить ресторан. Продать ресторан: от создания к продаже - описание и краткое содержание, автор Елена Горелкина, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки My-Library.Info

Книга дает начинающим предпринимателям реальное представление о ресторанном бизнесе и помогает сделать принципиально важные шаги по созданию своего предприятия питания. Как открытие ресторана, так и его продажа – серьезные проекты, которые требуют большого профессионализма и опыта. Реальные истории рестораторов, собранные автором и включенные в эту книгу, дают возможность хотя бы отчасти воспользоваться чужим опытом и избежать многих ошибок.

Купить ресторан. Продать ресторан: от создания к продаже читать онлайн бесплатно

Купить ресторан. Продать ресторан: от создания к продаже - читать книгу онлайн бесплатно, автор Елена Горелкина

Назад 1 ... 35 36 37 38 39 40 Вперед

Именно поэтому мы уделили столько внимания консалтингу, системам учета и методикам предпродажной подготовки. В определенном смысле отечественный ресторанный бизнес «перескакивает» этап последовательного роста, многолетней работы в «семейном формате» и постепенного признания публикой. Ему приходится соответствовать стандартам ускоренного развития. Автор надеется, что эта книга поможет читателю понять и освоить основные этапы построения ресторанного проекта и его передачи в руки нового собственника.

Примечания

Интервью автора с Г. Белоусовой.

Из газеты «Ильичевец», 2007.

http://dreamdinners.com

Интервью автора с Ю. Алехиной.

www.e-xecutive.ru

www.scalini.ru

http://kupetchesky.ru/

Романо Ф. Пища для ума. Концепция создания 10-миллиардной ресторанной империи. М.: Вершина, 2006. С. 52.

Огонек, 2006.

Интервью автора с М. Волчковым.

www.lentreprise.ru

Поляков Ю. Парижская любовь Кости Гуманкова. М., 1975. С. 2.

http://www.isra.com

Ни в коем случае нельзя поддаваться соблазну наладить производство замороженных пицц на централизованной кухне с последующим их разогревом в кафе. Если вы желаете подавать гостю качественный продукт, единственное, что позволительно, это хранить заготовки теста в виде «колобков» в низкотемпературной камере, но не более 48 часов, а пиццу делать непосредственно перед подачей ее клиенту.

ЭКЛЗ – электронная кассовая лента защищенная. Современная фискальная технология, которая позволяет надежно фиксировать информацию о выручке. – Примеч. авт.

Из совместной статьи ИА «Альянс Медиа» и консалтинговой компании «ГУРУС».

Финансовый директор, февраль 2004.