содержание аскорбиновой кислоты в них резко снижается. Сушат насколько возможно быстрее после сбора на солнце, в печах или плодосушилках при температуре 70–80 °C.
Химический состав. Плоды шиповника собачьего содержат 0,5–2,0 % аскорбиновой кислоты. Ее содержание зависит от района произрастания и степени зрелости плодов. Помимо аскорбиновой кислоты, в плодах найдены витамины В2, Р, К, органические кислоты, сахара, дубильные вещества и флавоноиды (изокверцетин и другие гликозиды кверцетина и кемпферола).
Применение. Плоды шиповника собачьего используют в медицинской практике в основном для получения препарата «Холосас». Он представляет собой густую, сиропообразную, кисло-сладкую, темно-коричневую, со своеобразным запахом жидкость, приготовленную из сгущенного водного экстракта плодов шиповника и сахара. «Холосас» применяют внутрь как желчегонное средство при холециститах и гепатитах.
Реже шиповник собачий используют как поливитаминное сырье, включают в состав витаминных сборов (чаев) и концентратов.
Масло шиповника из семян шиповника содержит ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты, каротиноиды и токоферолы. Используют как ранозаживляющее средство при трещинах сосков, пролежнях, трофических язвах голени и дерматозах.
В народной медицине плоды шиповника используют в качестве средства, повышающего защитные силы организма, трудоспособность, устойчивость к инфекциям, стимулирующего обмен веществ.
Из шиповника готовят настои, отвары, сиропы, целебные чаи, джемы, варенье, пюре, кисели, компоты, соки, начинки для пирогов. Молодые листья шиповника используют для приготовления салатов, листья и цветы – для заварки чая.
Настой оболочек при недостатке витамина С
10 г оболочек залить 1 стаканом кипятка.
Это суточная доза.
Чай из шиповника при авитаминозе
1 ч. л. высушенных и измельченных листьев и цветков шиповника залить кипятком, кипятить 1–2 минуты, настоять.
Пить с медом.
Салат из молодых листьев и побегов шиповника
Молодые листья и побеги шиповника – 100 г
Морковь – 1 шт.
Черешки ревеня – 2–3 шт.
Сахар – 1 ч. л.
Молодые листья и побеги шиповника бланшировать 1–2 минуты, пропустить через мясорубку, добавить сахар, натертую морковь, черешки ревеня и тушить на сковороде 10 минут.
Сахар – 1,5 кг
Вода – 0,5 л
Шиповник – 1 кг
Спелые ягоды вымыть, разрезать вдоль плода на половинки и удалить семенное гнездо. Бланшировать 2–3 минуты, залить сиропом, варить до полного размягчения плодов, затем протереть через сито. Полученное пюре нагреть до кипения, выложить в стерильные банки, накрыть крышками, герметически укупорить и охладить. Сироп готовить на воде, в которой бланшировались плоды шиповника.
Сок шиповника – 1 л
Сахар – 800 г
Сок налить в эмалированную посуду, добавить сахар, нагреть, непрерывно помешивая, до полного растворения сахара, процедить и уварить до готовности. Готовое пюре расфасовать в стерильные банки, герметически укупорить и охладить.
Компот из шиповника и мяты
Шиповник – 1 кг
Сахар – 610 г
Вода – 0,1 л
Выбрать спелые плоды шиповника с упругой мякотью, нарезать половинками, удалить семена, вымыть, залить кипящим процеженным сиропом, проварить 5 минут и оставить на 18 часов. Затем плоды вынуть из сиропа и плотно уложить в банки (0,5 л). Сироп довести до кипения, положив в него несколько листиков мяты. Плоды залить кипящим сиропом, закрыть крышками, стерилизовать 20 минут, герметически укупорить и охладить.
Противопоказания. Противопоказано при гастрите, язве желудка, повышенной кислотности желудка, желчнокаменной болезни, панкреатите, склонности к аллергии, тромбах в сосудах, тромбофлебите, сердечной недостаточности, эндокардите, индивидуальной непереносимости, детском возрасте до 2 лет. С осторожностью', беременным и кормящим.
Шавель конский
Rumex confertus
Семейство. Гречишные.
Описание и распространение. Многолетнее травянистое растение высотой до 150 см. Корневище короткое, многоглавое; корень толстый, стержневой, слабоветвистый; стебель умеренно ветвистый, бороздчатый. Листья очередные, с пленчатыми бурыми раструбами при основании; нижние – длинночерешковые, широкие, треугольно-яйцевидные, с глубокосердцевидным основанием, по краям слегка волнистые, средние и верхние листья удлиненноланцетовидные, на коротких черешках. Пластинка листа покрыта жесткими волосками. Цветки мелкие, зеленоватые, собранные на верхушках стеблей в густые метельчатые соцветия, при основании окруженные несколькими листьями. Околоцветник шестираздельный. Три внутренних листочка его более крупные, буро-красные, три наружных – мелкие, отогнутые к цветоножке. Тычинок шесть; пестик с тремя нитевидными столбиками, оканчивающимися кистевидными рыльцами. Плод – трехгранный светло-коричневый орешек, заключенный в разросшийся околоцветник. Цветет с мая до июля; плоды созревают в августе. Растет на засоренных лугах вдоль дорог, на сорных местах, по днищам балок, берегам речек, на заброшенных стоянках скота и среди зарослей мезофильных кустарников. Встречается почти во всех районах европейской части России и юга России.
Сырье. Лекарственным сырьем служат корневища и корни щавеля конского. Готовое сырье состоит из цельных корней или их кусков, с продольно-морщинистой, бурой поверхностью, на изломе желто-оранжевых. Запах характерный, вкус вяжущий. Корни щавеля выкапывают во второй половине лета, очищают от земли, быстро обмывают. Толстые корни разрезают продольно на куски. Сушат в печах или сушилках.
Химический состав. Корни щавеля конского содержат до 4 % производных антрахинона, основными из которых являются хризофановая кислота и эмодин. Кроме того, в них содержится до 12 %
