Стручковые бобы
Тушеные баклажаны
Сваренные на пару корнеплоды
Стручковые бобы
Тертая брюква
Ирландский картофель
Шпинат
Свекла
Картофель
Свекла
Морковь
Картофель
Свекольная ботва
Окра
Рис
Ботва репы
Спаржа
Рис
Кольраби
Свежая кукуруза
Рис
Свекольная ботва
Цветная капуста
Тушеный кабачок
Ботва репы
Окра
Артишоки
Кудрявая капуста
Окра
Артишоки
Свекла
Тыква
Артишоки
Свекольная ботва
Тыква
Картофель
Свекла
Окра
Рис
Шпинат
Стручковые бобы
Арахис
Окра
Цветная капуста
Морковь
Капуста
Стручковые бобы
Тушеные кабачки
Кудрявая капуста
Стручковые бобы
Репа
Зеленый кабачок
Окра
Тушеный кабачок
Ботва репы
Брокколи
Арахис
Окра
Свекольная ботва
Хлеб из цельного зерна
Стручковые бобы
Брокколи
Тыква
Капуста
Окра
Рис
Спаржа
Белый кабачок
Батат
Свекольная ботва
Цветная капуста
Сладкий картофель
Спаржа
Окра
Арахис
Швейцарская свекла
Горох
Тыква
Желтые бобы
Кудрявая капуста
Картофель
Шпинат
Зеленые стручковые бобы
Рис
Свекла
Спаржа
Тушеные бобы
Свекла
Тыква
Тушеные корнеплоды
Окра
Свекольная ботва
Сваренные на пару корнеплоды
Тыква
Свекла
Картофель
Шпинат
Репа
Артишоки
Окра
Стручковые бобы
Артишоки
Окра
Брюссельская капуста
Картофель
Свекла
Стручковые бобы
Арахис
Шпинат
Капуста
Тушеная тыква
Стручковые бобы
Тыква
Картофель
Стручковые бобы
Капуста
Сладкий картофель
Свекла
Брокколи
Батат
Шпинат
Капуста
Каштаны*
* Среди орехов следует упомянуть еще фундук, кедровые.
Как надо потреблять фрукты
В, Г. Портер в своей книге о питании говорит о вреде излишнего потребления фруктов, хотя съеденные отдельно от другой пищи они не вызывают никаких неприятностей. Другие врачи считают, что фрукты угнетают пищеварение. Но ни один из них ничего не знает о пищевом их сочетании. Они просто отмечали, что потребление фруктов с другой пищей приводит ко многим расстройствам, и винили в этом фрукты, а не другую пищу.
Фрукты представляют собой больше, чем просто удовольствие для глаз, носа и языка, — они содержат смеси чистых, питательных, полезных пищевых элементов. Некоторые (очень немногие) из них богать! белком (исключения составляют авокадо и маслины), насыщены минералами, витаминами и сахарами, представляют ощутимые на вкус смеси кислот. Вместе с орехами (которые, с ботанической точки зрения, также относятся к фруктам) и зелеными овощами фрукты представляют собой идеальную пищу для человека. Но фруктовые кислоты плохо сочетаются и с крахмалами, и с белками, их сахара не сочетаются ни с крахмалами, ни с белками, масло авокадо и маслин плохо сочетается с белком. Вот почему возникают пищевые расстройства, если есть фрукты с мясом, яйцами, хлебом и т. д.
Фрукты мало подвергаются или совсем не подвергаются перевариванию во рту и желудке и, как правило, быстро отправляются в кишечник, где подвергаются незначительному перевариванию, которое им и нужно. Есть их с другой пищей, которая требует продолжительного пребывания в желудке, означает задерживать их в желудке до полного переваривания другой пищи. А это приводит их к разложению под действием бактерий.
Фрукты нельзя есть между приемами пищи, так как в это время желудок еще занят перевариванием предыдущей еды. Замените фруктами какой-либо прием пищи (или ешьте их за 15<— 30 минут до еды. — Прим. ред.). Привычка пить большое количество фруктовых соков (лимонный, апельсиновый, грейпфрутовый, томатный и др.) между едой может послужить причиной несварения желудка. (Советуем тем, кто говорит: «Когда я волнуюсь, я всегда очень хочу есть!», — перетерпеть 0,5–2 часа, и вы убедитесь, что или аппетит был ложным, или волнения пустяшны-ми, ибо настоящие нервы всегда подавляют аппетит. — Прим. ред.)
При кормлении больных фруктами я пришел к выводу, что лучше давать им сладкие фрукты и можно очень кислые фрукты в разные приемы пищи. Я не даю им финики, инжир или бананы с апельсинами, грейпфрутами или ананасами. Сахара, мед и другие сладости особенно нежелательны с грейпфрутами. (Для многих вообще нежелательны даже природные сочетания саха-ров и кислот типа апельсинов, кисло-сладких яблок и т. д. Они вызывают рецидивы артритов, аллергии и др. — Прим. ред.)
Следующее меню содержит правильные сочетания фруктов, которые рекомендуется есть на завтрак. Не добавляйте сахар к фруктам!
Апельсины
Плоды дынного дерева
Вишни со сметаной (без сахара)
Грейпфрут
Хурма
Апельсины
Ананас
Грейпфрут
Яблоки
Вишни
Персики
Гладкий персик
Бананы
Хурма
Финики
Финики
Яблоки
Груши
Манго
Вишни
Абрикосы
Яблоки
Виноград
Инжир
Спелый инжир
Персики
Абрикосы
Вишни
Абрикосы
Сливы
Бананы
Груши
Виноград
Яблоки
Виноград
Финики
Стакан простокваши
Бананы
Груши
Инжир
Стакан простокваши
В качестве варианта можно приготовить очень вкусную еду в виде фруктового салата с белками. Его состав: грейпфрут, апельсин, яблоко, ананас, салат-латук, сельдерей — 120 г творога или орехов или большое количество авокадо. Еще рецепт: персики, сливы, абрикосы, вишня, гладкий персик, салат-латук, сельдерей. Сладкие фрукты — бананы, изюм, инжир, чернослив и др. — нельзя класть в салат, если вы намерены положить туда белок.
Все меню, приведенные в этой книге, служат руководством для читателя, чтобы помочь ему понять принципы пищевого сочетания и дать возможность выработать собственное меню. Когда вы научитесь правильно сочетать пищу, то будете делать это автоматически.
Весенне-летнее менюВОСКРЕСЕНЬЕ
1-й завтрак
Арбуз
Вишня
Абрикосы
2-й завтрак
Овощной салат
Мангольд
Тыква
Картофель
Обед
Овощной салат
Стручковые бобы
Окра
Орехи
ПОНЕДЕЛЬНИК
1-й завтрак
Персики
Вишни
Абрикосы
2-й завтрак
Овощной салат
Свекольная ботва
Морковь
Тушеные бобы
Обед
Овощной салат
Шпинат
Капуста
Творог
ВТОРНИК
1-й завтрак
Канталупа (дыня)
2-й завтрак
Овощной салат
Окра
Кабачки
Артишоки
Обед
Овощной салат
Брокколи
Свежая кукуруза
Авокадо
СРЕДА
1-й завтрак
Ягоды со сливками (без сахара)
2-й завтрак
Овощной салат
Цветная капуста
Окра
Рис
Обед
Овощной салат
Кабачки
Ботва репы
Баранья отбивная
ЧЕТВЕРГ
1-й завтрак
Персики
Абрикосы
Сливы
2-й завтрак
Овощной салат
Зеленая капуста
Морковь
Сладкий картофель
Обед
Свекольная ботва
Стручковые бобы
Орехи
ПЯТНИЦА
1-й завтрак
Водяная дыня
