шт.
Луковица – 1 шт.
Листья подорожника – 100 г
Зелень петрушки – по вкусу
Сливки – по вкусу
Соль – по вкусу
В мясной бульон положить картофель, лук, морковь и варить почти до готовности, затем добавить мелко нарезанные листья подорожника, зелень петрушки, посолить и кипятить 3 минуты. Подавать со сливками и вареным яйцом.
Котлеты с листьями подорожника и морковью
Фарш мясной говяжий – 200 г
Листья подорожника – 100 г
Луковица – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Яйцо сырое – 1 шт.
Сухари панировочные – 100 г
Соль – по вкусу
К мясному говяжьему фаршу добавить пропущенные через мясорубку листья подорожника, лук, морковь, яйцо, соль. Вымешать, разделать котлеты, панировать их в сухарях и приготовить на пару.
Пюре из листьев подорожника
Листья подорожника – 200 г
Луковица – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Зелень укропа – по вкусу
Сок лимона – по вкусу
Соль – по вкусу
Молодые листья вымыть, пропустить через мясорубку, потушить на сковороде с луком и морковью, добавив сок лимона, зелень укропа и соль.
Противопоказания. Противопоказано при гиперсекреции желудочного сока, язве желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения, гиперацидном гастрите, индивидуальной непереносимости, детском возрасте до 12 лет, беременным и кормящим.
Подсолнечник однолетний
Helianthus annuus
Семейство. Астровые.
Описание и распространение. Однолетнее очень крупное культивируемое травянистое растение высотой 1–2,5 (4) м. Корень стержневой, сильно ветвистый. Стебель толстый, неветвящийся, деревенеющий, заканчивающийся одной корзинкой. Листья очередные, крупные, черешковые. Пластинка листа сердцевидная, с заостренной верхушкой, по краю крупнозубчатая, шершавая от наличия жестких волосков. Соцветие – крупная поникающая многоцветковая корзинка. Общая обертка корзинки черепитчатая из крупных яйцевидных заостренных листочков. Краевые цветки бесплодные, ярко-желтые, язычковые; срединные – трубчатые, с грязно-желтым зубчатым венчиком. Чашечка из двух ланцетовидных или шиловидных пленочек. Плоды – крупные, сплюснутые, четырехгранные, конические семянки с деревянистым околоплодником. Семя без эндосперма, покрыто тонкой, прозрачной оболочкой. Цветет в июле – августе; плоды созревают в сентябре – октябре. Произрастает практически на всей территории России, заготавливается в Поволжье, на Северном Кавказе и Алтае.
Сырье. Лекарственным сырьем служат высушенные зрелые семянки («семена») подсолнечника. «Семена» собирают после их полного созревания.
Химический состав. Плоды (семянки) содержат до 40 (50)% жидкого полувысыхающего масла, в состав которого входят глицериды пальмитиновой, стеариновой, олеиновой и линолевой кислот; кроме того, в масле найдены каротиноиды. Листья содержат солантовую кислоту, бетаин, холин, арнидиол, фарадиол, кверцимеритрин, каротин, смолистые вещества. Из краевых цветков подсолнечника выделен тритерпеновый гликозид (сапонин) гелиантозид А, дающий при гидролизе эхинацетовую кислоту и моносахариды: глюкозу, ксилозу и рамнозу.
Применение. Добываемое из семянок жирное подсолнечное масло используют в медицине как основу для приготовления различных лекарственных форм: масляных растворов, мазей, пластырей и др. Гидрогенизированное жирное масло бутирол применяют как заменитель масла какао.
Настой цветков при малярии, бронхиальных спазмах и желудочных коликах
1 ст. л. сухих желтых цветков заварить 1 стаканом крутого кипятка (суточная доза).
Настойка стебля при малярии
Сухой стебель подсолнечника – 1 часть
Водка – 8 частей
Настаивать 9 дней.
Принимать натощак по 3 ст. л. в течение 3 дней.
Противопоказания. Противопоказано при индивидуальной непереносимости, детском возрасте до 1,5 лет.
Полынь горькая
Artemisia absinthium
Семейство. Астровые.
Описание и распространение. Многолетнее травянистое растение высотой до 1–2 м с характерным ароматным, «полынным» запахом и очень горьким, пряным вкусом. Все растение плотно покрыто короткими прилегающими волосками, сероватое, серебристо-войлочное. Корень толстый, стержневой. Стебель облиственный, довольно толстый, бороздчатый, иногда с укороченными бесплодными побегами при основании. Листья различного типа: прикорневые и нижние стеблевые – на длинных черешках, почти триждыперисто-рассеченные, средние стеблевые – дваждыперисто-рассеченные, верхние – простоперистые, почти сидячие. Дольки всех листьев цельные, линейнопродолговатые, иногда с немногими зубцами. Корзинки поникающие, почти шаровидные, в густом, широком, метельчатом соцветии. Листочки обертки линейные, внутренние – эллиптические, пленчатые. Цветоложе выпуклое, с щетинистыми опадающими волосками. Все цветки трубчатые, желтые, краевые – пестичные, срединные – обоеполые. Плоды – очень мелкие буроватые семянки без хохолка. Цветет в июне – августе, в низменных районах Закавказья – в мае – июне. Плоды созревают в сентябре-октябре. Преобладает семенное возобновление, но размножается также корневой порослью. Произрастает как сорное растение на молодых залежах, по лесополосам и лесопосадкам, обочинам дорог и другим местам с нарушенным растительным покровом. Редко – как сорное в посевах. Преобладает на рыхлых, хорошо увлажненных почвах, избегает тяжелых почв. На территории России встречается почти повсеместно.
Сырье. Основным сырьем служит трава полыни горькой, состоящая из облиственных цветоносных побегов длиной не более 25 см, не содержащих грубых оснований стеблей. Запах ароматный, своеобразный, вкус пряногорький. Влаги не более 13 %, золы общей не более 13 %, потемневших частей не более 3 %, стеблей диаметром свыше 3 мм
